Escolla na tempada: cenorias

Contido

• Revisión de

Lonxe cun chisco de terra, "as cenorias son unha das poucas verduras que son tan saborosas como crúas como cociñadas", di Lon Symensma, xefe executivo de Buddakan na cidade de Nova York.

• como ensalada
  Bota 5 cenorias raladas, 3 cuncas de repolo de napa rallado e ½ cunca de noces tostadas picadas. Noutro recipiente, combine 4 culleres de sopa. maionesa baixa en graxa e 2 culleres de sopa. xenxibre confitado picado. Dobre a mestura de cenoria. Incorporar 1 colher de sopa. zume de lima. Sal a gusto.
  
  
• como sobremesa
  Nunha pota, combina 1 lata evaporada baixa en graxa, un chisco de azucre, 2 cuncas de leite sen graxa, 1 colher de chá. cardamomo e 2 cravos. Poña a ferver e cociña ata que reduza á metade, uns 8 minutos. Despeje a mestura sobre as cenorias raladas; xuntar suavemente e servir.
  
  
• nunha sopa
  Quenta 1 colher de sopa. aceite vexetal nunha maceta. Engade 1 cebola picada, 3 tallos de citronel e 5 cenorias picadas. Cociña a lume lento durante 6 minutos (non se doura). Engade 4 cuncas de caldo de polo baixo en sodio; cociñar durante 20 minutos. Elimina a limón e o puré. Condimentar ao gusto.

Nunha cunca de cenoria picada: 52 calorías, 1069 MCG vitamina A, 328 MCG luteína e zeaxantina

Revisión de