O último menú moderno da cea de Rosh Hashanah

Contido

• Ensalada Farro de remolacha mazá con garavanzos crujientes
• Ingredientes
• Direccións
• Como completar esa comida de Rosh Hashanah
• Limón Caper Almendra Salmón Sobre Puré De Remolacha
• Sopa de bola Matzah de especias de cabaza
• Kugel de verduras con porros caramelizados
• Tzimmes con pesto de Tahini e Roma
• Cortiza de Tahini de Roma

Mentres o secular ano novo está cheo de vestidos brillantes e champaña, o novo ano xudeu de Rosh Hashanah está cheo de ... mazás e mel. Nin tan emocionante coma un brindis brindis de medianoite. Ou é?

Pero volvamos facer unha copia de seguridade. Por que mazás e mel? O mel simboliza un doce ano novo e a mazá é unha froita de caída estacional (e bíblica) para mergullarse nel. E aínda que simplemente podes servir unhas mazás en rodajas con mel e chamar á túa Rosh Hashanah un éxito, gústame ser un pouco máis creativo coas miñas receitas.

As vacacións son sempre un tempo ocupado e moitas veces veñen con estrés por facer todo. Pero ao final, todo o que recordas é a calor da comida marabillosa e o tempo en familia.

Ensalada Farro de remolacha mazá con garavanzos crujientes

Encántame esta ensalada porque podes facer farro e remolacha uns días antes, e logo xúntase rapidamente para que poidas pasar máis tempo coa familia.

O xudaísmo está cheo de símbolos, e Rosh Hashanah é un excelente exemplo diso. Incorporei algúns a esta ensalada. Mazás e mel, por suposto. A palabra hebrea para remolacha é semellante á palabra "eliminar", polo que comer remolacha é un símbolo para eliminar os inimigos e o mal juju. A miúdo gústanse alimentos redondos, que representan o círculo da vida e da renovación. Os garavanzos e os tomates redondos son un guiño a isto. Tamén me gusta como a versión máis dura e crujiente do garavanzo contrasta co aderezo doce pero picante. Resistente, doce, picante. Como a vida, non?

O aderezo, a remolacha e o farro pódense facer ata catro días antes do tempo. Prepare a ensalada xusto antes de servila.

Porcións: 6

Ingredientes

• 1 1/2 cunca de farro seco: isto fai 4 1/2 cuncas cocidas
• 1 remolacha amarela media (ou tamén se pode usar vermella)
• 1 colher de sopa. aceite de oliva virxe extra, dividido
• sal kosher
• 1 lata ou 1 1/2 cunca de garavanzos
• 1 colher de chá. comiño seco
• 1/2 colher de chá. cardamomo seco
• 1/2 colher de chá. canela seca
• 4 cuncas de rúcula
• 1/4 cunca de follas de menta
• 1/2 cunca de tomates cherry, reducidos á metade
• 1 aguacate en rodajas
• 1 tarta de mazá verde como Granny Smith, cortada fina

Para vestir:

• 1/4 cunca de mel
• 2 culleres de té. Mostaza de Dijon
• 2 culleres de sopa. zume de limón fresco
• 1/4 cunca de vinagre de mazá
• 1/2 cunca de aceite de oliva virxe extra
• 2 culleres de té. comiño moído
• 1/4 a 1/2 cucharadita. flocos de pementa (opcional)
• sal e pementa, ao gusto

Direccións

1. Precalienta o forno a 400 F.
2. Fai o teu farro. Levar a ferver unha olla grande de auga salgada. Engade o farro e cociña de 20 a 30 minutos ata que estea tenro. Escorrer e reservar para arrefriar.
3. Mentres tanto, pelamos e cortamos en cubos a remolacha e colocámola nunha folla de forno forrada ou papel de aluminio. Regar con 1/2 colher de sopa. aceite de oliva e 1/2 cucharadita. sal. Asar durante 20 minutos ou ata que estean tenros.
4. Toma os teus garavanzos e sécaos moi ben. Bota con 1/2 colher de sopa. aceite de oliva, despois bótalle comiño, cardamomo, canela e 1/2 cucharadita. de sal.
5. Coloque os garavanzos nun papel de forno forrado con pergamiño ou papel de aluminio e asalos durante 30 a 40 minutos ou ata que queden crocantes. Reservar para arrefriar.
6. Para facer o aderezo, bata todos os ingredientes e bótao con farro arrefriado. Non podes usar todo o aderezo. A continuación, bote a rúcula para que se marchite, xunto coas follas de menta, a remolacha e os tomates cherry.
7. Cubra con aguacate, franxas de mazá e garavanzos crocantes. Rega cun pouco máis de aderezo e come!

Como completar esa comida de Rosh Hashanah

Pero unha ensalada - aínda que unha deliciosa ensalada - non fai unha comida de Rosh Hashanah. Aquí tes algúns dos meus pratos favoritos de Rosh Hashanah para servir.

Limón Caper Almendra Salmón Sobre Puré De Remolacha

Brisket é o rei de Rosh Hashanah, pero non batas o salmón. As cabezas de peixe adoitan estar nunha mesa de Rosh Hashanah como recordatorio de mirar cara adiante, non cara atrás. Non sei de ti, pero quedareime cun filete de salmón.

Sopa de bola Matzah de especias de cabaza

Non o batas ata que o probes! As boliñas matzah absorben perfectamente todos os sabores do outono nesta deliciosa sopa.

Kugel de verduras con porros caramelizados

A pataca kugel pode ser densa e, ben, pataca. Pero esta colorida versión ten unha chea de verduras favoritas.

Tzimmes con pesto de Tahini e Roma

O tzimmes é normalmente un cocido azucrado de cenorias, batatas e froitas secas. Esta versión está asada e rematada cun pesto de tahini que quererás esmagar en todo.

Cortiza de Tahini de Roma

Encántame tanto a torta de mel coma a seguinte rapaza, pero esta cortiza de chocolate escuro é unha mordida doce pero máis lixeira para rematar a comida. As granadas tamén son outro froito simbólico de Rosh Hashanah, sendo un froito de outono. Tamén hai a esperanza de que o próximo ano sexa tan abundante, como hai ariles nunha granada.

Amy Kritzer é a fundadora do blogue de receitas xudías Que xudeu quere comer e dono da tenda de agasallos xudeus ModernTribe. No seu tempo libre gústanlle as festas temáticas e o brillo. Podes seguir as súas aventuras gastronómicas Instagram.