Receitas italianas adelgazadas de Rocco DiSpirito

Contido

• Ensalada Caprese
• Salsa de espagueti Pomodoro
• Melocotóns e Prosecco con crema de améndoas
• Revisión de

Cociñeiro premiado e autor máis vendido Rocco DiSpirito viaxou por toda Italia para coñecer os segredos da cociña da man dos que a cociñan mellor, nais italianas, para o seu novo libro de receitas, Agora come isto! italiano. Creou máis de 100 versións máis saudables dos favoritos italoamericanos, todos baixos en graxa e con menos de 350 calorías, incluídos estes pratos. Cada un deles ten un sabor tan delicioso como o orixinal, pero vén sen corazon.

Ensalada Caprese

DiSpirito rega esta ensalada con "súper aceite de oliva", que ten case un 75 por cento menos de graxa e calorías que o aceite de oliva normal.

Serve: 4

Ingredientes:

3 culleradas de auga

1 cucharada de zume de oliva verde (dun bote de aceitunas verdes)

1/8 cucharadita de goma xantana

1 cucharada de aceite de oliva virxe extra

3 tomates maduros grandes (herdanza, se é posible) cortados en 16 franxas de 1/2 polgada

Sal

Pementa negra recén moída

6 onzas de mozzarella fresca, cortada en rodajas de 1/4 de polgada de grosor>br> 12 follas de albahaca fresca, cortadas en anacos pequenos, eliminados os talos

Direccións:

1. Combina auga, zume de oliva e ximnasio de xantana nunha cunca pequena e bata ata que estea espesa. Engade aceite de oliva e bata ata que quede suave.

2. Condimentar os tomates con sal e pementa. Cubra cada unha cunha porción de mozzarella e, a continuación, sazone de novo lixeiramente con sal e pementa. Dispoña 4 franxas de tomate e queixo sobrepostas en cada un dos 4 pratos pequenos de ensalada e esparexa a albahaca por riba. Regar cada prato cunha cullerada de mestura de aceite de oliva.

Puntuación nutricional por porción: 167 calorías, 11,5 g de graxa

Salsa de espagueti Pomodoro

Pomodoro simplemente significa "tomate" en italiano. O prato encarna a filosofía fundamental da gran cociña italiana: poucos ingredientes no seu momento máis alto equivalen a moito sabor.

Serve: 4

Ingredientes:

8 onzas de espaguetis de trigo 100% KAMUT (como Alce Nero)

Sal

1 cucharada de aceite de oliva virxe extra

7 dentes de allo, cortados en rodajas finas

1 pitada de pementa vermella triturada

16 follas de albahaca fresca, partidas en anacos pequenos

2 cuncas de tomates moi maduros cortados en dados

1 onza de Parmigiano-Reggiano, relado

Pementa negra recén moída

Direccións:

1. Poña 4 litros de auga a ferver nunha pota grande e engade 2 culleradas de sal. Engade espaguetes e cociña ata menos de al dente, uns 6 minutos, removendo despois do primeiro minuto para evitar que se peguen. Escorrer, reservando 1/4 cunca de auga de cocción.

2. Bota aceite de oliva nunha tixola antiadherente grande e engade allo, repartindo uniformemente sobre a tixola. Poña a tixola a lume medio-alto e cociña ata que o allo comece a dourarse, de 2 a 3 minutos.

3. Poñer o lume a medio, engadir os flocos de pemento vermello e a metade das follas de albahaca e cociñar durante 30 segundos. Engade os tomates e cociña ata que a salsa quede a lume lento e espese lixeiramente, duns 2 a 5 minutos. Engade a metade do queixo e mestura para combinar completamente na salsa. Apaga o lume e sazona lixeiramente con sal e pementa.

4. Engade a pasta e a auga de cocción reservada. Aumenta o lume a medio-alto e mestura a pasta e a salsa cunha espátula de goma resistente á calor. Cociña ata que a salsa cobre a pasta e os fideos. Engade a albahaca restante e sazona con máis sal e pementa, se o desexa. Servir espolvoreado co queixo restante.

Puntuación nutricional por porción: 277 calorías, 6,5 g de graxa

Melocotóns e Prosecco con crema de améndoas

Esta versión de sobremesa do cóctel bellini, que combina pexegos con prosecco (viño espumoso italiano), non debe perderse.

Serve: 4

Ingredientes:

4 pexegos maduros, cortados en anacos de mordida

2 culleres de sopa de améndoas laminadas, tostadas

1/2 cunca de leite desnatado

2 culleres de sopa de néctar de agave cru

1/2 cucharadita de extracto de améndoa

1 cucharada de lecitina de soia (dispoñible en tendas de alimentos naturais como GNC)

16 onzas de Prosecco rosado

Direccións:

1. Coloca pexegos nunha tixela grande e espolvorea con améndoas.

2. Combina o leite, o néctar de agave e o extracto de améndoa nun bol medio e mestura cunha batidora manual ata que estean incorporados, uns 30 segundos. Engade a lecitina e mestura durante uns 20 segundos ata que estea espumosa.

3. Mestura de culler sobre pexegos. Servir con prosecco.

Puntuación nutricional por porción: 184 calorías, 2,5 g de graxa

Revisión de