¿É seguro comer arroz cru?

Contido

• Riscos de comer arroz cru
• Comida envelenada
• Problemas gastrointestinais
• Outros problemas de saúde
• O arroz cru ten algún beneficio?
• O punto de partida

O arroz é un alimento básico en moitos países do mundo.

É barato, é unha boa fonte de enerxía e ten moitas variedades.

Aínda que o arroz se cociña convencionalmente antes de consumilo, hai quen se pregunta se pode comer arroz cru e se facelo ten algún beneficio adicional para a saúde.

Este artigo explica se podes comer arroz cru.

Riscos de comer arroz cru

O consumo de arroz cru estivo asociado a varios problemas de saúde.

Comida envelenada

Consumir arroz cru ou pouco cocido pode aumentar o risco de intoxicación alimentaria.

Isto ocorre porque o arroz pode albergar bacterias nocivas, como Bacillus cereus (B. cereus). De feito, un estudo descubriu que B. cereus estivo presente en case a metade do arroz comercial mostrado ().

B. cereus é un tipo de bacteria que se atopa normalmente no chan e que pode contaminar o arroz cru. Esta bacteria pode formar esporas, o que pode axudar a actuar como escudo para permitilo B. cereus para sobrevivir cociñando.

Non obstante, esta bacteria xeralmente non preocupa o arroz recentemente cocido porque as altas temperaturas poden minimizar o seu crecemento. Mentres que con arroz cru, sen cociñar e almacenado incorrectamente, as temperaturas máis frías poden favorecer o seu crecemento ().

Intoxicación alimentaria ligada a B. cereus pode causar síntomas como náuseas, vómitos, calambres estomacais ou diarrea aos 15-30 minutos do consumo (3).

Problemas gastrointestinais

O arroz cru ten varios compostos que poden causar problemas dixestivos.

Para comezar, contén lectinas, un tipo de proteína que actúa como insecticida natural. Ás lectinas ás veces chámaselles antinutrientes porque poden reducir a capacidade do corpo para absorber nutrientes ().

Os humanos son incapaces de dixerir as lectinas, polo que pasan polo seu tracto dixestivo sen cambios e poden danar a parede intestinal. Isto pode provocar síntomas como diarrea e vómitos ().

Normalmente, cando se cociña o arroz, a maioría destas lectinas elimínanse polo calor ().

Outros problemas de saúde

Nalgúns casos, o desexo de comer arroz cru podería ser un sinal dun trastorno alimentario coñecido como pica, un apetito por alimentos ou substancias non nutritivos.

Aínda que o pica é pouco común, é máis probable que apareza entre nenos e mulleres embarazadas. É temporal na maioría dos casos, pero pode requirir asesoramento psicolóxico.

O consumo de grandes cantidades de arroz cru debido á pica asociouse a efectos secundarios como fatiga, dor abdominal, perda de cabelo, danos nos dentes e anemia por deficiencia de ferro (,).

Se sospeita que vostede ou alguén que coñece pode ter pica, é importante buscar consello médico, xa que a enfermidade pode causar graves complicacións na saúde.

Comer arroz cru asociouse con efectos adversos para a saúde, como intoxicacións alimentarias e problemas gastrointestinais. O desexo de consumir arroz cru pode ser un sinal do trastorno psicolóxico pica, que está relacionado con graves problemas de saúde.

O arroz cru ten algún beneficio?

Parece que o consumo de arroz cru non ten ningún beneficio adicional.

É máis, o consumo de arroz cru asociouse a moitas consecuencias adversas para a saúde, como danos dentais, perda de cabelo, dor de estómago e anemia por deficiencia de ferro (,).

Aínda que os alimentos crus gañaron popularidade nos últimos anos a medida que os defensores afirman que ofrecen máis beneficios para a saúde, ese non é o caso do arroz cru.

Se che gusta o arroz e desexas obter máis beneficios adicionais, proba a cambiar a outras variedades de arroz, como o arroz integral, o negro, o vermello ou o salvaxe.

En comparación co arroz branco, estas variedades adoitan ter un maior contido en antioxidantes e conteñen máis minerais e vitaminas, especialmente vitaminas do grupo B (8).

O arroz cru non ofrece beneficios adicionais para a saúde. Se desexa unha opción máis saudable, intente cambiar a variedades de arroz como o arroz integral, negro, vermello ou salvaxe, que son máis nutritivos.

O punto de partida

O consumo de arroz cru non é seguro e presenta varios problemas de saúde, como a intoxicación alimentaria B. cereus e danos no tracto dixestivo.

O desexo de consumir arroz cru ou outros alimentos non nutritivos podería ser un signo subxacente de pica, que é un trastorno psicolóxico asociado á perda de cabelo, fatiga, dor de estómago e anemia por deficiencia de ferro.

Ademais, o arroz cru non é máis nutritivo que o arroz cocido. Se simplemente desexa unha opción de arroz máis saudable, intente cambiar a arroz integral, negro, vermello ou salvaxe.