Cabaza: nutrición, beneficios e como comer

Contido

• Que é a cabaza?
• Diferentes variedades
• Datos nutricionais
• Principais beneficios para a saúde
• Inmunidade
• Saúde ocular
• Pel sa
• Saúde cardíaca
• Síndrome metabólico
• Formas de comer cabaza
• Que hai que ter coidado
• Interaccións farmacolóxicas
• Comida lixo con sabor a cabaza
• Levar mensaxe a casa

A cabaza é o ingrediente favorito do outono. Pero é saudable?

Como se ve, a cabaza é moi nutritiva e baixa en calorías. Ademais, é máis versátil do que quizais saiba. Pódese cociñar en pratos salgados e doces.

Este artigo revisa as propiedades nutricionais da cabaza e os seus diversos usos e beneficios.

Que é a cabaza?

A cabaza é un tipo de cabaza de inverno que pertence á mesma familia de plantas que os pepinos e os melóns.

Tecnicamente é un froito xa que contén sementes. Pero en termos de nutrición, é máis como un vexetal.

As cabazas son normalmente redondas e laranxas, aínda que o tamaño, a forma e a cor poden variar segundo a variedade.Teñen unha grosa cortiza exterior lisa e nervada, así como un talo que conecta a cabaza coa súa frondosa planta.

No interior son ocos, agás as sementes de cor marfil recubertas de carne rizada.

Estas cabazas son orixinarias de Norteamérica e xogan un gran papel en dúas vacacións. Son esculpidos en lanternas jack-o’-lantern para Halloween e cociñados en tortas para a sobremesa de Acción de Grazas en Estados Unidos e Canadá.

Non obstante, tamén se cultivan en todo o mundo en todos os continentes, excepto na Antártida.

As súas sementes, follas e carne son comestibles e figuran en receitas de cociñas globais.

A cabaza é un tipo de cabaza de inverno que tecnicamente é unha froita, pero ten o perfil nutricional dunha verdura.

Diferentes variedades

Hai moitas variedades diferentes de cabazas, incluíndo:

• Jack-o’-lantern: Normalmente é unha gran variedade que se usa para tallar.
• Cabazas de pastel: Unha variedade máis pequena e doce.
• Miniatura: Estes son decorativos e comestibles.
• Branco: Algúns pódense cociñar, mentres que outros son mellores para decorar ou tallar.
• Xigante: Principalmente cultivado para concursos. Comestible tecnicamente, pero menos saboroso que as variedades máis pequenas.

A maior parte da cabaza que se vende nos Estados Unidos está enlatada.

Curiosamente, a variedade de cabaza que normalmente está en conserva ten un aspecto máis semellante a unha cabaza de manteiga que a unha lanterna.

A distinción entre cabaza e outros tipos de cabaza pode ser un pouco difusa, xa que hai moitas variedades diferentes pero estreitamente relacionadas.

A cabaza ten moitas variedades, aínda que as variedades máis comúns son as grandes que se usan para esculpir lanternas e as cabazas máis pequenas e doces.

Datos nutricionais

A cabaza é un alimento incrible nutritivo.

É denso en nutrientes, o que significa que ten moitas vitaminas e minerais e relativamente poucas calorías.

Unha cunca de cabaza cocida proporciona (1):

• Calorías: 49
• Carbohidratos: 12 gramos
• Fibra: 3 gramos
• Proteína: 2 gramos
• Vitamina K: 49% da I + D + i
• Vitamina C: 19% da I + D + i
• Potasio: 16% da I + D + i
• Cobre, manganeso e riboflavina: 11% da I + D + i
• Vitamina E: 10% da I + D + i
• Ferro: 8% da I + D + i
• Folato: 6% da I + D + i
• Niacina, ácido pantoténico, vitamina B6 e tiamina: 5% do I + D + i

Tamén ten un alto contido en betacaroteno, un poderoso antioxidante.

O betacaroteno é un tipo de carotenoide que se transforma en vitamina A no corpo.

As cabazas están cargadas cunha variedade de nutrientes, incluíndo fibra, vitaminas, minerais e antioxidantes.

Principais beneficios para a saúde

A maioría dos beneficios para a saúde dunha cabaza proveñen do seu contido en micronutrientes e do feito de que é unha froita chea de fibra e baixa en carbohidratos.

Aínda que non hai moitos estudos sobre a cabaza específicamente, ten moitos nutrientes que estableceron beneficios para a saúde.

Inmunidade

A cabaza ofrécelle unha forte dose de betacaroteno, que se converte parcialmente en vitamina A. A vitamina A pode axudar ao seu corpo a combater as infeccións (,,).

Investigacións recentes demostraron que a vitamina A é particularmente importante para fortalecer o revestimento intestinal, facéndoo máis resistente ás infeccións ().

Outros micronutrientes da cabaza tamén axudan a promover a inmunidade, incluíndo vitaminas C e E, ferro e folato ().

Saúde ocular

Hai un par de formas nas que a cabaza é boa para os teus ollos.

En primeiro lugar, é rico en betacaroteno, o que axuda a manter a visión nítida axudando á retina a absorber a luz.

En segundo lugar, a combinación doutras vitaminas e minerais na cabaza pode protexer contra a dexeneración macular relacionada coa idade.

Un estudo descubriu que as persoas con dexeneración macular relacionada coa idade poderían retardar a súa progresión tomando un suplemento que conteña cinc, vitamina C, vitamina E, betacaroteno e cobre ().

Mentres que ese estudo utilizaba un suplemento, podes atopar todos estes nutrientes na cabaza, aínda que en cantidades menores.

Pel sa

Os antioxidantes que se atopan na cabaza son importantes para a saúde da pel. Estes inclúen betacaroteno e vitaminas C e E.

O betacaroteno, en particular, pode protexer a pel dos raios UV nocivos do sol (,).

Comer alimentos con betacaroteno tamén pode axudar a mellorar o aspecto e a textura da pel.

Saúde cardíaca

Comer froitas e verduras é xeralmente saudable para o corazón. É máis, a cabaza ten nutrientes específicos que son bos para a saúde cardíaca.

A fibra, a vitamina C e o potasio que se atopan nela poden axudar a mellorar a presión arterial e os niveis de colesterol.

Síndrome metabólico

Comer alimentos ricos en betacaroteno, como a cabaza, pode axudar a reducir o risco de síndrome metabólica ().

A síndrome metabólica é un cúmulo de síntomas asociados á obesidade abdominal. Estes inclúen a presión arterial alta, un control deficiente do azucre no sangue e niveis elevados de triglicéridos, factores que aumentan o risco de enfermidades cardíacas e diabetes.

A maioría dos beneficios para a saúde da cabaza están relacionados cos seus micronutrientes, incluído o betacaroteno e a vitamina A.

Formas de comer cabaza

A cabaza é popular en filloas, natillas e magdalenas, pero tamén funciona ben en pratos salgados.

Podes cociñalo nunha sopa ou asalo con outras verduras. A cabaza enlatada pódese combinar con leite de coco e especias para facer unha base de curry cremosa.

Tamén podes comer outras partes da planta de cabaza. As súas sementes son asadas para unha merenda crujiente, mentres que as súas flores adoitan ser rebozadas e fritidas.

Pero non te molestes en cociñar ese jack-o’-lantern. As cabazas grandes que se usan para tallar teñen unha textura cordelosa e menos sabor que as cabazas de pastel. Ademais, por razóns de seguridade alimentaria, non quere comer algo que estivo aberto e sentado.

Hai moitas formas de gozar da cabaza. Para as versións máis saudables, intente empregalo en pratos salgados como sopa ou como legume asado.

Que hai que ter coidado

A cabaza é segura para a maioría da xente para comer, pero pode causar problemas para aqueles que toman certos medicamentos. Ademais, evita a comida lixo con sabor a cabaza.

Interaccións farmacolóxicas

A cabaza é lixeiramente diurética e pode ser un problema para as persoas que toman certos medicamentos, especialmente o litio.

Se comeras moita cabaza, podería dificultar a eliminación do litio polo teu corpo, o que podería provocar efectos secundarios relacionados coas drogas.

Comida lixo con sabor a cabaza

Só porque algo ten cabaza no seu nome, iso non significa que sexa sa.

Beber latte de especias de cabaza, por exemplo, non ten ningún dos beneficios para a saúde de comer unha cabaza real.

E aínda que os fornos de cabaza como o pastel e o pan rápido poden ofrecer vitaminas, minerais e fibra extra, tamén che dan moito azucre e carbohidratos refinados.

A cabaza é xeralmente un alimento saudable sen consecuencias negativas se se come con moderación. Pero afástate dos alimentos lixo con sabor a cabaza.

Levar mensaxe a casa

A cabaza é un vexetal incrible saudable e rico en fibra, vitaminas e minerais.

Non obstante, para obter o máximo proveito da cabaza, debes comela como vexetal e non como sobremesa.