Gambas vs Camaróns: Cal é a diferenza?

Contido

• As definicións varían entre países
• As gambas e as gambas son científicamente distintas
• Viven en diferentes tipos de auga
• Poden ser diferentes tamaños
• Os seus perfís nutritivos son similares
• Pódense usar indistintamente na cociña
• O punto de partida

As gambas e as gambas confúndense a miúdo. De feito, os termos úsanse indistintamente en contextos pesqueiros, agrícolas e culinarios.

Incluso escoitaches que as gambas e os camaróns son o mesmo.

Aínda que están estreitamente relacionados, os dous pódense distinguir de varias maneiras.

Este artigo explora as principais similitudes e diferenzas entre as gambas e os camaróns.

As definicións varían entre países

Tanto as gambas como as gambas son capturadas, cultivadas, vendidas e servidas en todo o mundo.

Non obstante, onde vive, é probable que determine que termo usa ou ve con máis frecuencia.

No Reino Unido, Australia, Nova Zelandia e Irlanda, "gamba" é o termo xeral usado para describir tanto camaróns como camaróns.

En América do Norte, o termo "camarón" úsase con moita máis frecuencia, mentres que a palabra "langostino" úsase con máis frecuencia para describir especies máis grandes ou as que se pescan con auga doce.

Non obstante, "gambas" e "gambas" non se usan no mesmo contexto de xeito coherente, o que dificulta o coñecemento do crustáceo que realmente mercas.

Resumo En América do Norte úsase máis "camarón", mentres que "langostino" refírese a especies máis grandes ou que se atopan en auga doce. Os países da Commonwealth e Irlanda adoitan empregar "gamba" con máis frecuencia.

As gambas e as gambas son científicamente distintas

Aínda que non hai unha definición consistente para as gambas e os camaróns en contextos pesqueiros, agrícolas e culinarios, son científicamente distintas porque proveñen de diferentes ramas da árbore xenealóxica dos crustáceos.

Tanto as gambas como as gambas son membros da orde dos decápodos. O termo "decápodo" significa literalmente "10 pés". Así, as gambas e os camaróns teñen 10 patas. Non obstante, os dous tipos de crustáceos proveñen de diferentes subordes de decápodos.

Os camaróns pertencen á suborde pleocyemata, que tamén inclúe lagostinos, lagostas e cangrexos. Por outra banda, as gambas pertencen ao suborden dendrobranchiata.

Non obstante, no uso común, os termos "gambas" e "camaróns" úsanse indistintamente para moitas especies de dendrobranchiata e pleocyemata.

Tanto as gambas coma os camaróns teñen un exoesqueleto delgado e o seu corpo divídese en tres segmentos principais: a cabeza, o tórax e o abdome (1).

A principal diferenza anatómica entre as gambas e as gambas é a súa forma corporal.

No camarón, o tórax superpón á cabeza e ao abdome. Pero nas gambas, cada segmento sobrepónse ao segmento inferior. É dicir, a cabeza sobrepón ao tórax e o tórax sobrepón ao abdome.

Debido a isto, as gambas son incapaces de dobrar os seus corpos bruscamente como poden facer os camaróns.

As súas patas tamén son lixeiramente diferentes. As gambas teñen tres pares de patas coma unhas garras, mentres que as gambas só teñen un par. As gambas tamén teñen patas máis longas que as gambas.

Outra diferenza principal entre as gambas e os camaróns é a forma de reproducirse.

Os camaróns levan os ovos fecundados na parte inferior do corpo, pero as gambas soltan os ovos na auga e déixanos medrar por si mesmos.

Resumo As gambas e os camaróns proveñen de diferentes ramas da árbore xenealóxica dos crustáceos. Os camaróns son membros do suborden dos pleocimatos, mentres que as gambas forman parte do suborden dos dendrobranchiata. Teñen varias diferenzas de anatomía.

Viven en diferentes tipos de auga

Tanto as gambas como as gambas atópanse en masas de auga de todo o mundo.

Dependendo da especie, o camarón pódese atopar tanto en auga morna como fría, desde os trópicos ata os polos e en auga doce ou salgada.

Non obstante, só preto do 23% dos camaróns son especies de auga doce ().

A maioría dos camaróns pódense atopar preto do fondo da masa de auga que habitan. Algunhas especies pódense atopar descansando sobre follas de plantas, mentres que outras usan as súas pequenas patas e garras para pousarse no fondo do mar.

As gambas tamén se poden atopar tanto en auga doce como salgada, pero a diferenza do camarón, a maioría das variedades atópanse en auga doce.

A maioría das variedades de gambas prefiren augas máis cálidas. Non obstante, tamén se poden atopar varias especies en augas máis frías do hemisferio norte.

As gambas adoitan residir en augas tranquilas onde poden pousarse en plantas ou rochas e poñer os ovos cómodamente.

Resumo As gambas e as gambas residen tanto en auga doce como en auga salgada. Non obstante, a maioría dos camaróns atópanse en auga salgada mentres que a maioría das gambas viven en auga doce.

Poden ser diferentes tamaños

As gambas e as gambas distínguense a miúdo polo seu tamaño, xa que as gambas adoitan ser máis grandes que as gambas.

Non obstante, non hai un límite de tamaño estándar que separe os dous. O máis común é que as persoas clasifiquen estes crustáceos por conta por quilo.

En xeral, "grande" significa que adoita obter 40 camaróns ou gambas cocidas por quilo (aproximadamente 88 por kg). "Medio" refírese a aproximadamente 50 por libra (110 por kg) e "pequeno" refírese a aproximadamente 60 por libra (132 por kg).

Non obstante, o feito é que o tamaño non sempre é un indicador dun camarón verdadeiro ou dun camarón verdadeiro, xa que cada tipo ten unha gran variedade de tamaños, dependendo da especie.

Resumo As gambas son normalmente máis grandes que as gambas. Non obstante, hai excepcións á regra: grandes variedades de camarón e pequenas variedades de gambas. Polo tanto, é difícil diferenciar os dous só polo tamaño.

Os seus perfís nutritivos son similares

Non hai grandes diferenzas documentadas entre as gambas e os camaróns cando se trata do seu valor nutritivo.

Cada unha é unha boa fonte de proteínas, ao mesmo tempo que é relativamente baixa en calorías.

Tres onzas (85 gramos) de camarón ou gambas conteñen aproximadamente 18 gramos de proteína e só unhas 85 calorías (3).

Ás gambas e as gambas ás veces é criticado polo seu alto contido en colesterol. Non obstante, cada un proporciona un perfil de graxa moi desexable, incluída unha boa cantidade de ácidos graxos omega-3 saudables (3).

Tres onzas de camarón ou gambas proporcionan 166 mg de colesterol, pero tamén uns 295 mg de ácidos graxos omega-3.

Ademais de proporcionar proteínas magras e graxas saudables, estes crustáceos son moi boas fontes de selenio, un importante antioxidante. Pode obter case o 50% do valor diario do selenio en só 85 gramos (3 onzas) (3).

Ademais, o tipo de selenio que se atopa nos mariscos é moi ben absorbido polo corpo humano.

Por último, as gambas e as gambas son moi boas fontes de vitamina B12, ferro e fósforo.

Resumo Non hai diferenzas documentadas entre os perfís nutricionais das gambas e as gambas. Ambos proporcionan unha boa fonte de proteínas, graxas saudables e moitas vitaminas e minerais, pero son baixos en calorías.

Pódense usar indistintamente na cociña

Non hai un sabor concluínte que distinga un camarón dun camarón. Son moi similares en sabor e textura.

Hai quen di que as gambas son un pouco máis doces e carnosas que as gambas, mentres que as gambas son máis delicadas. Non obstante, a dieta e o hábitat das especies teñen unha influencia moito maior no gusto e na textura.

Polo tanto, as gambas e as gambas adoitan empregarse indistintamente nas receitas.

Hai varias formas de preparar estes mariscos. Cada un pode ser frito, á prancha ou ao vapor. Pódense cociñar coa cuncha activada ou desactivada.

Tanto as gambas como os camaróns son coñecidos pola súa capacidade de cociñar rápido, o que os converte nun ingrediente perfecto nunha comida rápida e sinxela.

Resumo Para todos os efectos, as gambas e as gambas teñen o mesmo sabor, cun perfil de sabor indicativo do hábitat e dieta da especie. Desde o punto de vista culinario, hai moi pouca diferenza entre ambos.

O punto de partida

En todo o mundo, os termos "camaróns" e "gambas" adoitan usarse indistintamente. Poden clasificarse polo seu tamaño, forma ou tipo de auga na que viven.

Non obstante, as gambas e as gambas son científicamente distintas. Proceden de diferentes ramas da árbore xenealóxica dos crustáceos e son anatómicamente diferentes.

Non obstante, os seus perfís nutricionais son moi similares. Cada unha é unha boa fonte de proteínas, graxas saudables, vitaminas e minerais.

Entón, aínda que poden ser lixeiramente diferentes, ambos son engadidos nutritivos á súa dieta e é probable que non teña problemas para substituír un polo outro na maioría das receitas.