Os pepinillos son compatibles con ceto?

Contido

• Contido en carbohidratos dos encurtidos
• ¿Son aceptables os encurtidos na dieta ceto?
• Que pasa co seu contido en sodio e lectina?
• Como facer pepinillos compatibles con ceto na casa
• Ingredientes:
• Direccións:
• O punto de partida

Os encurtidos engaden un crujiente picante e suculento á túa comida e son comúns en bocadillos e hamburguesas.

Están feitos mergullando pepinos nunha salmoira de auga salgada e algúns fermentan Lactobacillus bacterias.

A salmoira produce encurtidos ricos en sodio, pero ofrecen algunhas vitaminas, minerais e fibra. Ademais, os encurtidos fermentados poden favorecer a saúde intestinal aumentando o número de bacterias beneficiosas no seu sistema dixestivo ().

Aínda así, pode preguntarse se os encurtidos se axustan á dieta cetogénica, que substitúe a maioría dos carbohidratos por graxa.

Este artigo explica se os encurtidos son compatibles con ceto.

Contido en carbohidratos dos encurtidos

A dieta ceto limita gravemente a inxestión de froitas e certos vexetais ricos en carbohidratos.

En particular, os pepinos crus son moi baixos en carbohidratos. De feito, 3/4 cunca (100 gramos) de pepinos en rodajas contén só 2 gramos de carbohidratos. Con 1 gramo de fibra, esta cantidade proporciona aproximadamente 1 gramo de carbohidratos netos ().

Os carbohidratos netos refírense ao número de carbohidratos nunha porción de alimentos que o corpo absorbe. Calcúlase restando os gramos de fibra e alcohois de azucre dun alimento dos seus carbohidratos totais.

Non obstante, dependendo do tipo de escabeche e da marca, o proceso de escabeche pode aumentar significativamente o número de carbohidratos no produto final, especialmente se se engade azucre á salmoira.

Por exemplo, o eneldo e os encurtidos acedo non adoitan estar feitos con azucre. Unha porción de 2/3 cunca (100 gramos) normalmente contén 2-2,5 gramos de carbohidratos e 1 gramo de fibra, ou un minúsculo de 1-1,5 gramos de carbohidratos netos (,).

Por outra banda, os encurtidos doces, como as variedades confitadas ou de pan e manteiga, están feitos con azucre. Así, adoitan ser máis altos en carbohidratos.

Unha porción de 2/3 cunca (100 gramos) de varios tipos de encurtidos en rodajas proporciona as seguintes cantidades de carbohidratos netos (,, 5,,):

• Candidados: 39 gramos
• Pan e manteiga: 20 gramos
• Doce: 20 gramos
• Eneldo: 1,5 gramos
• Acedo: 1 gramo

Os encurtidos están feitos a partir de pepinos, que son naturalmente baixos en carbohidratos. Non obstante, algunhas variedades inclúen grandes cantidades de azucre engadido, o que aumenta o seu contido en carbohidratos.

¿Son aceptables os encurtidos na dieta ceto?

Se os encurtidos se axustan á dieta ceto depende en gran medida de como se elaboran e de moitos que comas.

O keto normalmente permite 20-50 gramos de carbohidratos ao día. Como 2/3 cunca (100 gramos) de encurtidos en láminas envellecidos empaqueta entre 20 e 32 gramos de carbohidratos netos, estes tipos poden alcanzar ou superar a cantidade de carbohidratos diaria cunha soa porción ().

Como alternativa, aqueles sen azucre engadido contribúen con moito menos carbohidratos á súa dotación diaria.

En xeral, intente limitarse a produtos en escabeche con menos de 15 gramos de carbohidratos por 2/3 cunca (100 gramos).

Isto significa que terás que ler atentamente as etiquetas dos alimentos para escoller variedades lixeiramente edulcoradas ou renunciar completamente aos tipos edulcorados e só comer eneldo e encurtidos.

Se pensas que non podes prescindir dos escabeches confitados ou do pan e manteiga, limítate a unha pequena porción ou dúas para asegurarte de non superar a túa cantidade de carbohidratos.

Que pasa co seu contido en sodio e lectina?

A dieta ceto tende a aumentar a perda de líquidos, polo que algunhas persoas supoñen que aumentar a inxestión de sodio de alimentos como os encurtidos pode axudar a reter o líquido ().

Non obstante, a inxestión elevada de sodio está relacionada con efectos negativos sobre a saúde. De feito, un estudo dos Estados Unidos relacionouno cun 9,5% máis de risco de morte por enfermidades cardíacas ().

Ademais, comer demasiados alimentos salgados na dieta ceto pode desprazar varios alimentos saudables, como froitos secos, sementes, froitas, verduras e grans integrais.

Algunhas persoas tamén argumentan que os encurtidos non son compatibles con ceto debido ao seu contido en lectinas.

As lectinas son proteínas vexetais que moitas persoas evitan no ceto debido a que afirman que dificultan a perda de peso. Non obstante, estas afirmacións non están avaladas por evidencias científicas.

Aínda así, se escolle comer pepinillos nesta dieta, debería facelo con moderación.

Facer encurtidos na casa é outra gran opción se desexa controlar de preto a inxestión de sodio e carbohidratos.

Os encurtidos poden ser compatibles con ceto sempre que non conteñan azucre engadido. En xeral, debes seleccionar escabeche de eneldo ou azedo, pero evita os doces, confitados e os de pan e manteiga.

Como facer pepinillos compatibles con ceto na casa

Se che preocupa o contido en carbohidratos dos encurtidos comerciais, podes facelo na túa casa.

Aquí tes unha receita de pepinillos de eneldo compatibles con ceto que están listos durante a noite.

Ingredientes:

• 6 mini pepinos
• 1 cunca (240 ml) de auga fría
• 1 cunca (240 ml) de vinagre branco
• 1 culler de sopa (17 gramos) de sal kosher
• 1 culler de sopa (4 gramos) de sementes de eneldo
• 2 dentes de allo

Direccións:

1. Lava os teus mini pepinos, logo cortalos en rodajas finas e reservalos.
2. Para facer a salmoira en escabeche, mestura o vinagre, a auga e o sal nunha pota e quéntase a lume medio, removendo suavemente ata que o sal se disolva.
3. Deixa arrefriar a salmoira de escabeche antes de engadir o eneldo e o allo.
4. Divide as franxas de pepino en dous grandes frascos Mason. Despeje sobre eles a salmoira de escabeche.
5. Refrixere os encurtidos durante a noite para gozar ao día seguinte.

Podes axustar os condimentos desta receita como queiras. Por exemplo, se che gustan os encurtidos picantes, podes engadir jalapeños ou flocos de pementa vermella á salmoira de escabeche.

Os pepinillos de eneldo caseiros fan unha merenda fácil e baixa en carbohidratos na dieta ceto. Esta versión está lista despois de sentarse toda a noite na neveira.

O punto de partida

Os encurtidos son un condimento ou prato popular debido ao seu crujiente jugoso e picante.

Aínda que variedades como o ácido e o eneldo son axeitadas para a dieta ceto, os tipos con azucre engadido (como doces, confitados e pan e manteiga) non o son.

Para estar seguro, podes consultar a lista de ingredientes para ver se o teu contén azucre. Tamén podes elaborar os teus propios encurtidos en casa.