A xente está a facer cócteles co lixo

Contido

• Cordial Tabla de Cortar
• Revisión de

Ver as palabras "cóctel de lixo" no menú durante a próxima hora feliz pode asustarte ao principio. Pero se os mixólogos detrás do movemento de cócteles basura eco-chic teñen algo que dicir ao respecto, verás máis bebidas feitas con restos de barras como peles de cítricos e polpa de froita nos menús de cócteles.

Os "cócteles de lixo" son só unha encarnación do movemento alimentario ecolóxico que ten como obxectivo reducir o desperdicio de alimentos, un problema ao que o teu hábito de mojito contribúe máis do que pensas. "Notamos que se botaba unha gran cantidade de cousas. As cascas de limón e limón encherían dous colectores todas as noites de fin de semana", afirman os barman Kelsey Ramage e Iain Griffiths, fundadores de Trash Tiki e os primeiros campións do movemento do cóctel de lixo. (FYI, aquí tes 10 sabrosos xeitos de usar restos de comida.)

Mentres traballaba xuntos nun bar de Londres, o dúo tivo a idea de comezar a usar subprodutos dos seus cócteles artesanais para facer grolos inventivos e sostibles. "O movemento artesanal de cócteles creou unha cultura de ingredientes frescos, o que é xenial, pero tamén significa que case todas as coctelerías tiran as mesmas cousas fin de semana tras fin de semana. Pensamos que poderiamos facer algo".

Polo tanto, non é como se estivesen a cavar restos da papeleira. Pola contra, os cócteles de lixo teñen como obxectivo usar ingredientes enteiros, pense en zume de cítricos máis o zume de casca ou piña e a polpa ou a pel mesturadas. "Botamos unha ollada ás cousas comúns: casca de lima e limón, peles de piña e núcleos, e pensamos" si, realmente serve para esas cousas "", dixo o dúo. "As cascas son incriblemente perfumadas e pódense usar en lugar de zume de limón ou lima, ou en conxunto para obter máis complexidade dos cócteles". Tampouco teñen medo de poñerse raro, empregando pozos de aguacate e incluso cruasáns de améndoa de un día que normalmente botaría a panadería local.

Os cócteles de lixo tamén contén algúns sorprendentes beneficios para a saúde. "Hai algún beneficio nutricional ao inxerir as cascas de cítricos, están cheas de antioxidantes", di Keri Gans, R.D., autor de A dieta do pequeno cambio. Tamén podes atopar outros nutrientes bos para ti, como calcio, vitamina C e bioflavonoides nas pulpas e na casca, explica. (Por suposto, non vas ver a enorme beneficiarase da pequena cantidade engadida a unha antiga, pero bueno, imos tomala.)

A mellor parte é que os cócteles de lixo son totalmente compatibles co bricolaxe. Unha das receitas máis versátiles é a súa táboa de cortar cordial, que trata sobre a ralladura de limón. Déixao a remollo durante a noite en auga, despois cola e engade un pouco de azucre máis ácidos cítricos e málicos (podes encargalos en Amazon). "Engade este cordial ás margaritas e non terás que usar tanto zume de limón, aforrándoche a dor de espremer unha chea de limas antes de que cheguen os teus hóspedes."

Cordial Tabla de Cortar

Ingredientes

• "Recortes" frescos mixtos (pode incluír peles, cáscaras, bagas magulladas, talos de menta ou restos de pepino)
• Auga
• Azucre granulado
• Po de ácido cítrico
• Ácido málico en po

Direccións

1. Pesa os seus cortes e engade a mesma cantidade de auga.
2. Cubra e déixase a remollo durante a noite a temperatura ambiente.
3. Colar e pesar o líquido infundido.
4. Engadir postres ácidos e remexer ata que se disolva.
5. Embotella e almacena frío.

Vexa a receita completa: Chopping Board Cordial

Revisión de