Pectina: para que serve, para que serve e como preparala na casa

Contido

• Para que serve
• Alimentos ricos en pectina
• Como facer pectina na casa
• Onde mercar
• Posibles efectos secundarios

A pectina é un tipo de fibra soluble que se pode atopar de forma natural en froitas e verduras, como mazás, remolacha e cítricos. Este tipo de fibra disólvese facilmente na auga, formando unha mestura de consistencia viscosa no estómago que ten varios beneficios, como hidratar as feces, facilitar a súa eliminación e mellorar a flora intestinal, actuando como laxante natural.

O xel viscoso formado por pectinas ten unha consistencia similar á das xeleas de froita e, polo tanto, tamén se poden empregar como ingredientes na produción doutros produtos, como iogures, zumes, pans e doces para mellorar a textura e facer ser máis cremoso.

Para que serve

A pectina ten varios beneficios para a saúde e, polo tanto, pode ser útil para varias situacións, como:

1. Aumenta a torta fecal e hidratalo, facilitando o tránsito intestinal e pode ser beneficioso para combater o estreñimiento e a diarrea;
2. Aumenta a sensación de saciedade, xa que retarda o baleirado gástrico, diminúe o apetito e favorece a perda de peso;
3. Funciona comoalimento para bacterias beneficiosas o intestino, xa que actúa como prebiótico;
4. Reducir o colesterol e os triglicéridos, ao aumentar a excreción de graxas nas feces, xa que as súas fibras diminúen a súa absorción no intestino;
5. Axuda a controlar a glicosa no sangueporque as súas fibras diminúen a absorción de glicosa a nivel intestinal.

Ademais, como axuda a mellorar a saúde intestinal, algúns estudos indican que podería ter beneficios na loita contra as enfermidades inflamatorias do intestino, incluído o cancro de colon.

Alimentos ricos en pectina

As froitas máis ricas en pectina son mazá, laranxa, mandarina, limón, groselha, amor e melocotón, mentres que as verduras máis ricas son a cenoria, o tomate, a pataca, a remolacha e o chícharos.

Ademais destes, algúns produtos industrializados tamén teñen pectina na súa composición para mellorar a súa textura, como iogures, xeleas, tortas e tortas de froitas, pasta, doces e repostería azucarada, iogures, caramelos e salsas de tomate.

Como facer pectina na casa

A pectina caseira pódese usar para producir xeleas de froitas máis cremosas e o xeito máis sinxelo é producir pectina a partir de mazás, como se mostra a continuación:

Coloque 10 mazás verdes enteiras e lavadas, con casca e sementes, e coloque para cociñar en 1,25 litros de auga. Despois da cocción, as mazás e o líquido deben colocarse nunha peneira cuberta con gasa, para que as mazás cocidas poidan pasar lentamente pola gasa. Este filtrado debe facerse durante toda a noite.

Ao día seguinte, o líquido xelatinoso que pasou pola peneira é a pectina da mazá, que se pode conxelar para o seu uso futuro. en porcións. A proporción empregada debe ser de 150 ml de pectina por cada dous quilogramos de froita.

Onde mercar

As pectinas pódense atopar en forma líquida ou en po en tendas de nutrición e farmacias e pódense usar para receitas como bolos, galletas, iogures caseiros e marmeladas.

Posibles efectos secundarios

O consumo de pectina é bastante seguro, con todo, cando se consume en exceso, pode provocar un aumento da produción de gas e inchazo nalgunhas persoas.