Millet: 7 beneficios para a saúde e como consumir

Contido

• 1. Combater o estreñimiento
• 2. Protexe contra as enfermidades cardiovasculares
• 3. Axuda a controlar a glicosa no sangue
• 4. Prevén a anemia
• 5. Axuda a fortalecer os ósos
• 6. Mantén a saúde do corpo
• Táboa de información nutricional
• Como consumir
• Receitas saudables con millo
• Zume de millo
• Boliña de millo
• Millo doce

O millo é un cereal rico en fibra, flavonoides e minerais como calcio, cobre, fósforo, potasio, magnesio, manganeso e selenio, ademais de ácido fólico, ácido pantoténico, niacina, riboflavina e vitaminas B6, que teñen propiedades antioxidantes e axudan a mellorar o estrinximento, reducir o colesterol malo e controlar a diabetes.

Ademais, o mijo é rico en hidratos de carbono e proteínas, pero non contén glute e, polo tanto, pode ser consumido por persoas con enfermidade celíaca ou por persoas que queiran unha dieta sen glute.

O millo pódese mercar en tendas de alimentos naturais, feiras orgánicas e mercados especializados, atopándose en forma de grans en beis, amarelo, negro, verde ou vermello. Xeralmente, as sementes amarelas ou beis son as máis consumidas.

Os principais beneficios do mijo son:

1. Combater o estreñimiento

O millo é excelente para mellorar o estreñimiento porque é moi rico en fibras solubles que actúan absorbendo a auga do tracto dixestivo formando un xel que axuda a regular o intestino.

Ademais, as fibras insolubles presentes no mijo actúan como prebióticos, contribuíndo ao equilibrio da flora intestinal, o que contribúe ao bo funcionamento do sistema dixestivo. Este tipo de fibra tamén é importante para engadir volume ás feces, o que axuda a regular o intestino.

2. Protexe contra as enfermidades cardiovasculares

As fibras solubles presentes no millo axudan a reducir o colesterol malo e os triglicéridos, que son os responsables da formación de placas graxas nas arterias, xa que diminúe a absorción de graxas dos alimentos. Así, o millo mellora o funcionamento das arterias e axuda a previr enfermidades cardiovasculares como o ataque cardíaco, a aterosclerose e o ictus.

Ademais, os flavonoides e o ácido fenólico presentes no mijo teñen unha acción antioxidante que axuda a reducir o dano celular, mantendo os vasos sanguíneos sans e o magnesio e o potasio axudan a relaxar os vasos sanguíneos e controlar a presión arterial.

3. Axuda a controlar a glicosa no sangue

O millo ten poucos carbohidratos simples e é rico en hidratos de carbono complexos, o que o converte nun alimento con baixo índice glicémico, tardando máis en dixerirse que a fariña branca, o que axuda a evitar os picos de azucre no sangue despois das comidas, o que permite ás persoas con diabetes controlar os niveis de azucre no sangue máis facilmente. O millet magnesio tamén axuda a diminuír a resistencia á insulina en persoas con diabetes.

Ademais, os flavonoides presentes no mijo teñen acción antioxidante que actúan inhibindo importantes encimas que causan diabetes tipo 2, controlando a absorción de glicosa e, polo tanto, o millo tamén axuda a previr a diabetes.

4. Prevén a anemia

O millo é rico en ácido fólico e ferro, que son importantes para a formación de células sanguíneas e de hemoglobina. Así, ao subministrar estas substancias ao corpo, o millo é capaz de manter niveis adecuados de hemoglobina e glóbulos vermellos e evitar a aparición de síntomas relacionados coa anemia, como cansazo excesivo, debilidade e unhas e cabelos máis fráxiles, por exemplo.

5. Axuda a fortalecer os ósos

O mijo é rico en fósforo e magnesio, que son minerais importantes para aumentar a formación ósea e a masa ósea, contribuíndo a manter os ósos fortes e sans.Ademais, o magnesio proporcionado polo mijo é capaz de aumentar a absorción de calcio e fósforo polo intestino, o que tamén favorece o fortalecemento dos ósos, sendo unha excelente opción alimentaria no tratamento da osteoporose.

6. Mantén a saúde do corpo

O millo é rico en niacina, tamén coñecida como vitamina B3, importante para manter o funcionamento e o metabolismo das células e a estabilidade dos xenes, protexendo o ADN e evitando danos por envellecemento. Así, o millo axuda a manter a saúde do corpo, a pel sa e as funcións do sistema nervioso e dos ollos, por exemplo.

Táboa de información nutricional

A seguinte táboa mostra a composición nutricional de 100 gramos de mijo:

É importante ter en conta que para obter todos os beneficios mencionados anteriormente, o mijo debe formar parte dunha dieta equilibrada e sa.

Como consumir

O millo pódese comer en ensaladas, como acompañamento, en mingau ou engadido en zumes ou como sobremesa.

Este cereal é un excelente substituto do arroz e, neste caso, debería cociñalo. Para cociñar o millo, primeiro debes lavar ben os grans e desbotar os que estean danados. Despois, cociña 3 partes de auga por cada parte de millo durante uns 30 minutos, ata que se absorba toda a auga. Despois apaga o lume e deixa o millo cuberto durante 10 minutos.

Se as xudías se empapan antes de cocelas, o tempo de cocción aumenta de 30 a 10 minutos.

Receitas saudables con millo

Algunhas receitas de millo son rápidas, fáciles de preparar e nutritivas:

Zume de millo

Ingredientes

• 1 culler de sopa de millo;
• 1 mazá;
• 1 anaco de cabaza cocida;
• 1 zume de limón;
• Medio vaso de auga.

Modo de preparación

Bate todos os ingredientes na batedora. Coar, edulcorar ao gusto e despois beber.

Boliña de millo

Ingredientes

• 1 cunca de millo sen casca;
• 1 cebola picada;
• Media cunca de cenoria ralada;
• Media cunca de apio relado;
• 1 cucharadita de sal;
• 2 a 3 cuncas de auga;
• 1/2 cucharadita de aceite vexetal.

Modo de preparación

Mollar o millo en auga durante 2 horas. Pasado ese tempo, coloque o aceite vexetal, a cebola, a cenoria, o apio e o sal nunha tixola e refogue ata que a cebola quede transparente. Engadir o millo e engadir gradualmente media cunca de auga, remexendo ben a mestura. Repita este paso ata que o millo estea completamente cocido e a mestura teña unha consistencia cremosa. Coloque a mestura nun prato para arrefriar e endurecer. Desmolda e dá forma ás galletas a man ou cun molde. Ás as galletas no forno ata que formen un cono dourado. Servir a continuación.

Millo doce

Ingredientes

• 1 cunca de té de millo sen casca;
• 2 cuncas de té de leite;
• 1 cunca de té de auga;
• 1 casca de limón;
• 1 pau de canela;
• 2 culleres de sopa de azucre;
• Canela en po.

Modo de preparación

Nunha pota, ferva o leite, a auga, a canela e a pel de limón. Engade o millo e o azucre, mesturando a lume baixo, ata que o millo estea cocido e a mestura teña un aspecto cremoso. Elimina o pau de canela e a pel de limón. Coloque a mestura nun prato ou distribúa en cuncas de sobremesa. Espolvoree canela en po por riba e sérvese.