Moringa: feito ou ficción de superalimento?

Contido

• Os beneficios para a saúde da moringa
• Vainas de moringa
• Curry de camarón con vainas de moringa
• Sopa de moringa, peixe e verduras
• Follas de moringa
• Follas de moringa no leite de coco
• Tortilla de moringa
• Ben probado: Moringa e aceites de ricino

Kale, bagas de goji, algas, noces. Pensas que coñeces todos os chamados superalimentos? Hai un neno novo na cidade: a moringa.

A moringa oleifera é unha árbore de partes da India, Paquistán, Bangladesh e Afganistán, e tamén se cultiva en Centroamérica e partes de África. Ás veces chámaselle árbore de baquetas pola forma das súas longas vainas de semente. As moringa crecen rapidamente e non precisan moita auga, o que facilita o cultivo.

Practicamente todas as partes son comestibles: follas, raíces, vainas de sementes inmaduras, flores e sementes. O aceite esmagado das sementes, chamado aceite ben, pode usarse na cociña e para a pel e o pelo. Unha vez extraído o aceite, os cascos das sementes poden usarse para un proceso de purificación de auga chamado floculación. Algunhas partes comestibles da árbore pódense coller dentro do primeiro ano da plantación dun corte. A moringa é unha importante fonte de nutrición e comercio nos países onde se pode cultivar. A Academia Nacional de Ciencias denomina á moringa unha "cornucopia viva" e "posiblemente a planta sen desenvolvemento máis valiosa do planeta".

Os beneficios para a saúde da moringa

Varias revisións de estudos, incluíndo un e outro, acumuláronse aínda máis eloxios, citando as súas propiedades antiulcerosas, antioxidantes, antihipertensivas e analxésicas. Os investigadores din que os compoñentes das follas, nomeadamente os polifenois, os flavonoides, os glicosinolatos e os alcaloides, teñen efectos protectores sobre o corazón, o fígado, os pulmóns, os riles e nos homes, os testículos.

Nutricionalmente falando, a ten case 2 gramos de proteína e tamén é unha boa fonte de vitaminas A e C.

Aínda que a moringa non é común nos supermercados dos Estados Unidos, moitas veces podes atopar follas e vainas de moringa en comestibles especializados como mercados filipinos, indios e outros asiáticos. Se non, poden ser bos lugares para pedilos.

Agora só precisas algunhas boas receitas.

Vainas de moringa

As vainas de árbore longas e delgadas en forma de baqueta cómense mellor cando son verdes e novas. Aínda que a súa textura é similar á das fabas verdes, dise que saben máis coma espárragos. Podes cociñalos enteiros, pero a súa lonxitude fai que sexan difíciles de manexar en potas máis pequenas. Se é necesario, córtaos ata o tamaño da feixón verde ou córtelos aínda máis en anacos como o okra cortado.

Curry de camarón con vainas de moringa

Esta tentadora receita de camarón e moringa ao curry tamén che permite gozar dos moitos beneficios para a saúde da cúrcuma, que diminúen o azucre no sangue. Servir sobre arroz integral para aproveitar a fibra extra que proporciona o gran.

Obtén a receita!

Sopa de moringa, peixe e verduras

Non tan pesada coma o curry, esta sopa ecléctica non só presenta moringa, senón cabaza, cabaza, okra, berinjela, peixe e moito máis. Perfecto para unha noite exótica.

Obtén a receita!

Follas de moringa

As follas son a parte máis comida da moringa. Crecen rapidamente, polo que se poden coller regularmente. Podes usalos en calquera prato que requira espinacas, incluso cru en ensaladas ou en bocadillos.

Follas de moringa no leite de coco

Isto funciona ben como un curso inicial. Para convertelo nun evento principal, engade unha ducia de camaróns pelados e con cabeza e deixe cocer a lume lento ata que estean completamente cocidos (quedarán rosados ​​por todas partes) antes de engadir as follas de moringa.

Obtén a receita!

Tortilla de moringa

Esta receita algo informal recorda que podes gozar das follas de moringa practicamente como queiras. Engádeos a unha quiche, frittata ou modifica esta receita para espinacas e alcachofas. Para substituír as espinacas, cociña suavemente 3 cuncas de follas de moringa e logo espreme completamente a humidade.

Obtén a receita!

Ben probado: Moringa e aceites de ricino