Carnes vermellas ou brancas: cales son e cales evitar

Contido

• Cal é o mellor tipo de carne?
• Que carnes debo evitar?
• Mitos e verdades sobre a carne
• 1. A carne branca é mellor que a carne vermella
• 2. Comer carne vermella pola noite é malo
• 3. A carne branca non engorda
• 4. A carne rara é mala
• 5. O porco é malo

Entre as carnes vermellas inclúense a carne de tenreira, tenreira, porco, año, cordeiro, cabalo ou cabra, ademais das salchichas preparadas con estas carnes, mentres que as carnes brancas son polo, pato, pavo, ganso e peixe.

En xeral, as aves son carne branca e os animais de catro patas son carne vermella, pero a clasificación da carne depende da cor, a orixe do animal, o tipo de músculo e o pH da carne, e non hai ningunha sinxela e fiable xeito de facer esta diferenciación.

Cal é o mellor tipo de carne?

A carne branca de ave, como o pato, a codorniz ou o polo, ten menos graxa e calorías e, por esta razón, considérase que é máis saudable e pódese comer con máis frecuencia. Non obstante, a carne vermella tamén se pode considerar unha opción sa, sempre que se consome con moderación e dando preferencia á carne e aos cortes con menos graxa, como o parrulo, o peito, o filete ou o coxo, por exemplo.

Ademais, o peixe tamén se debe consumir de xeito regular, especialmente peixes graxos e auga fría, como sardiñas, atún e salmón, xa que son ricos en omega-3, que é un tipo de graxa que é bo para o corpo. para ser un excelente antiinflamatorio, axuda a reducir o colesterol.

Independentemente da elección da carne, a recomendación é que a cantidade por comida non supere os 100 a 150 gramos desta fonte de proteína, porque o prato debe estar composto por outros alimentos, como verduras, legumes e fontes de hidratos de carbono, por exemplo. Non obstante, é importante que se consulte ao nutricionista para verificar a cantidade de carne por comida que debería incluírse na rutina diaria.

Que carnes debo evitar?

Recoméndase evitar cortes de carne con moita graxa, como o filete de costilla, as costelas e as galletas, como o fígado, os riles, o corazón e o intestino. Ademais, toda a graxa visible debe retirarse da carne antes da preparación, xa que durante a cocción parte da graxa acaba entrando no músculo da carne, o que impide a súa eliminación no momento de comer. Tamén é importante lembrar que as carnes con máis graxa e carnes procesadas, como o touciño, o touciño, a salchicha, a salchicha e o salame, son as máis nocivas para a saúde e deben evitarse. Consulte algunhas razóns para non comer fígado.

Ademais, as persoas con problemas de colesterol alto e gota tamén deben evitar o consumo de fígado e outros órganos animais, xa que favorecen o aumento de ácido úrico no corpo.

Mitos e verdades sobre a carne

As seguintes son as preguntas máis comúns sobre o consumo de carne:

1. A carne branca é mellor que a carne vermella

A verdade. As carnes brancas, especialmente o peixe, son mellores para a saúde que as carnes vermellas porque, en xeral, teñen menos graxa e colesterol e tamén son máis fáciles de dixerir.

O consumo excesivo de carne vermella pode causar danos á saúde, como acumulación de graxa nas arterias e no fígado, aumento do colesterol e aumento da graxa a nivel abdominal.

Non obstante, as carnes vermellas son ricas en vitaminas B3, B12, B6, ferro, cinc e selenio, polo que é posible consumilas unhas 2 a 3 veces por semana, é importante escoller cortes de carne que non teñan moita cantidade de graxa, xa que o ideal é ter unha dieta equilibrada e variada que inclúa todo tipo de carne.

2. Comer carne vermella pola noite é malo

Mito. A carne vermella pódese comer pola noite como calquera outro alimento, pero non se debe consumir en exceso porque leva máis tempo dixeríndose no estómago, o que pode provocar acidez e pesadez no estómago, o que pode ser peor no momento de durmir.

3. A carne branca non engorda

Mentira. Aínda que contén menos graxa, a carne branca tamén engorda cando se consume en exceso, especialmente cando se consume con salsas calóricas, como a salsa branca e a salsa de 4 queixos.

4. A carne rara é mala

Depende da orixe da carne. O consumo de carnes raras só é malo para a súa saúde se está contaminado con parasitos como tenias ou bacterias que causan infección intestinal. Así, a carne sempre se debe mercar en lugares que garantan o seu procesamento e orixe, xa que só unha cocción axeitada elimina a contaminación por carne non segura.

5. O porco é malo

Mentira. Do mesmo xeito que a carne de vacún, o porco só é malo se está contaminado e se non se cociña ben, pero cando se fai unha cocción adecuada, esa carne tamén é segura para comer.