Perder peso evitando carbohidratos ocultos

Contido

• Revisión de

Estás intentando comer ben. Estás facendo exercicio. Pero por algunha razón, a báscula non está cambiando ou o peso non sae tan rápido como desexas. "Un problema de adelgazamento é un problema nas células graxas", di o científico en nutrición e fisiólogo do exercicio, David Plourdé, doutor, fundador do Instituto Plourdé. No seu programa interdisciplinar de perda de peso baseado na ciencia, axuda ás persoas a obter os seus niveis de lipase sensible á hormona, un encima que descompón a graxa, volve estar controlado para que as súas células poidan descompoñer a graxa e liberala, o que leva á perda de graxa corporal. "Pero os hidratos de carbono ocultos dificultan este proceso ata tres días", di.

Que son os hidratos de carbono ocultos? Son escondidas fontes de azucre e amidón que se esconden dentro dos alimentos cotiáns (a miúdo aparentemente saudables). Por exemplo, considere unha tortilla de brócoli e cheddar: Parece unha excelente comida rica en proteínas, non? Ben, se fixeches a tortilla con queixo pre-triturado, podería engadir celulosa en po (un ingrediente que impide que os fragmentos se peguen). E a celulosa en po é un amidón. En canto aos ovos, se usaches claras de ovo envasadas previamente separadas, poderían ter modificado o amidón alimentario que figura como ingrediente. E o amidón alimentario modificado é basicamente fariña. A lista de exemplos segue e segue: estas fontes de carbohidratos furtivas están á espreita no polo (busque a palabra "produto", é unha pista de que o polo está fortificado con amidón), algunhas bebidas (mesmo versións dietéticas) e mesmo medicamentos. (Descubra máis xeitos de deixar o material doce con Como reducir o azucre.)

Estes hidratos de carbono ocultos poden ter un enorme impacto no éxito da perda de peso. Cando o doutor Plourdé realizou un estudo con 308 persoas con sobrepeso, todas con dieta rica en proteínas e con graxa moderada, o coñecemento dos hidratos de carbono ocultos foi clave para o éxito na perda de peso. No seu estudo, un grupo non recibiu orientación para evitar os carbohidratos ocultos, o segundo grupo recibiu información limitada e o terceiro grupo recibiu pautas completas sobre como evitar os azucres e amidóns ocultos. O terceiro grupo, coa información detallada, perdeu o 67 por cento da súa masa de graxa corporal, case un 50 por cento máis que o grupo que non sabía nada sobre os carbohidratos ocultos.]

Entón, como evitas estes astutos saboteadores de perda de peso ocultos? En primeiro lugar, busque palabras como maltodextrina (feita de amidón), amidón modificado e celulosa en po (feita de fibras vexetais). Pero unha boa regra é manter a comida sinxela e evitar cousas con máis dalgúns ingredientes (é a nova tendencia alimentaria máis quente: comida real!). "Se a lista de ingredientes ten un parágrafo longo, non precisa un doutorado en química para que agora probablemente estea ocultando hidratos de carbono", di o doutor Plourdé.

Revisión de