Que é Labneh Cheese? - E como facelo

Contido

• Que é o queixo Labneh?
• Boa fonte de varios micro e macronutrientes
• O contido rico en proteínas pode ofrecer varios beneficios
• Contén bacterias beneficiosas para fortalecer a saúde intestinal
• Pode ser adecuado para persoas con intolerancia á lactosa
• Versátil e fácil de engadir á súa dieta
• Posibles inconvenientes
• Como facelo teu
• O punto de partida

O queixo Labneh é un popular produto lácteo cuxo rico sabor e textura lixeira se goza durante miles de anos.

Frecuentemente atopado na cociña de Oriente Medio, o queixo labneh pódese servir como salsa, untar, aperitivo ou sobremesa.

É baixo en lactosa pero ten un alto contido en bacterias, proteínas e calcio beneficiosos, todos eles esenciais para a súa saúde.

Este artigo revisa a nutrición, os beneficios e as desvantaxes potenciais do queixo labneh e ofrécelle unha receita para facer a súa propia.

Que é o queixo Labneh?

O queixo Labneh é un tipo de queixo brando producido coando iogur para eliminar a maior parte do soro de leite e obter un produto máis espeso e concentrado.

A miúdo está feito de produtos lácteos cultivados como o kéfir, o iogur grego ou o iogur probiótico, todos ricos en bacterias beneficiosas que poden axudar a optimizar a saúde intestinal.

O queixo Labneh adóitase aderezar con limón e herbas para darlle un sabor salgado e cursi mantendo a textura lixeira e o sabor lixeiramente agrio do iogur.

É un ingrediente popular na cociña de Oriente Medio e moitas veces envolve en bolas pequenas ou úsase como mergullo ou untado para verduras ou pita quente.

Aínda que se pode mercar prefabricado en moitas tendas especializadas, o queixo labneh tamén é fácil de facer na casa con poucos ingredientes sinxelos, a maioría dos que xa pode ter a man.

Labneh é un tipo de queixo brando elaborado coando iogur para eliminar o soro de leite. Comido a miúdo en Oriente Medio como mergullo ou untado, pódese facer na casa con ingredientes mínimos.

Boa fonte de varios micro e macronutrientes

Cada porción de queixo labneh contén unha boa cantidade de proteínas e graxas, ademais de micronutrientes como o calcio e a vitamina A.

Tamén ten un contido relativamente alto en sodio, con 530 mg por onza (28 gramos) ou un 23% da inxestión diaria de referencia (IDR).

Unha onza (28 gramos) de queixo labneh en aceite proporciona ():

• Calorías: 80
• Proteína: 5 gramos
• Graxa: 6 gramos
• Sodio: 530 mg (23% do I + D + i)
• Calcio: 14% da I + D + i
• Vitamina A: 6% da I + D + i
• Ferro: 2% do I + D + i

Labneh tamén ofrece unha pequena cantidade doutras vitaminas e minerais, incluíndo fósforo, potasio e magnesio (2).

O queixo Labneh contén unha boa cantidade de proteínas e graxas, ademais de micronutrientes como sodio, calcio e vitamina A.

O contido rico en proteínas pode ofrecer varios beneficios

Do mesmo xeito que outros tipos de queixo, labneh ofrece unha abundante dose de proteína para un baixo número de calorías, con aproximadamente 5 gramos de proteína nunha soa onza (28 gramos) ().

A proteína é esencial para moitos aspectos da saúde, desde a función inmune ata a reparación de tecidos e máis alá ().

Os estudos demostran que comer máis proteínas de produtos lácteos pode preservar a masa corporal magra durante a perda de peso, apoiar a saúde metabólica, promover o control do azucre no sangue e manter a densidade ósea (,).

Algunhas investigacións tamén suxiren que engadir máis produtos lácteos ricos en proteínas á súa dieta diaria pode beneficiar o control do peso.

De feito, nun estudo realizado en 8.516 adultos, o aumento do consumo de iogur asociouse cun menor risco de ter sobrepeso ou obesidade ().

Seguir unha dieta rica en proteínas tamén pode manterche unha sensación de fartura e aumentar o teu metabolismo para axudarche a queimar máis calor ao longo do día ().

O queixo Labneh é unha boa fonte de proteínas que reforza moitos compoñentes da súa saúde, incluído o control do peso, a función metabólica, o control do azucre no sangue e a densidade ósea.

Contén bacterias beneficiosas para fortalecer a saúde intestinal

O queixo Labneh é unha boa fonte de probióticos, que son un tipo de bacterias beneficiosas que apoian a saúde intestinal.

Os probióticos están ligados a multitude de beneficios. Unha revisión sinalou que os probióticos poderían axudar no tratamento e prevención de moitas enfermidades dixestivas diferentes, incluíndo a diarrea, a síndrome do intestino irritable (SII) e Clostridium difficile infección ().

Os probióticos tamén poden aumentar a inmunidade e diminuír a duración de certos tipos de enfermidades e infeccións (,,).

Outros estudos suxiren que os probióticos poden aumentar a perda de peso, mellorar a saúde mental, reducir os niveis de colesterol e incluso axudar a tratar enfermidades da pel como a dermatite e o acne (,,,).

Os probióticos do queixo labneh poden fortalecer a dixestión, a función inmune, o control do peso, a saúde mental, os niveis de colesterol e a pel.

Pode ser adecuado para persoas con intolerancia á lactosa

A lactosa é un tipo de azucre que se atopa na maioría dos produtos lácteos, incluíndo leite, iogur, xeados e queixos.

As persoas que carecen do encima lactase non poden dixerir a lactosa, o que provoca síntomas como cólicas, inchazo e gases cando comen alimentos pesados ​​en lactosa ().

Curiosamente, preto do 75% da poboación mundial é intolerante á lactosa ().

Crese que Labneh alberga menos lactosa que outros queixos debido ao seu proceso de filtración e fermentación, que elimina gran parte do soro de leite e da lactosa do produto final (,,).

Polo tanto, labneh considérase un alimento seguro e saudable para aqueles que non poden tolerar a lactosa doutros tipos de queixos.

Debido a que o queixo labneh está coado e fermentado, pode ter menos lactosa que outros tipos de queixo e pode ser unha boa opción se é intolerante á lactosa.

Versátil e fácil de engadir á súa dieta

Ademais de ser altamente nutritivo, labneh é versátil e fácil de engadir á súa dieta.

Podes usalo como mergullo para vexetais ou pita quente e estendelo sobre os teus produtos horneados ou pans favoritos.

É máis, ás veces úsase en sobremesas ou mestúrase con ingredientes como mel, noces e froitas frescas para un almorzo cheo de proteínas.

Como alternativa, podes envolvelo en pequenas bólas e servir como aperitivo sobre galletas ou tostadas.

O queixo Labneh é versátil e fácil de engadir á súa dieta. Pode funcionar como un chapuzón, untar, almorzar, aperitivo ou sobremesa.

Posibles inconvenientes

Aínda que o queixo labneh ofrece moitos beneficios potenciais para a saúde, tamén pode ter inconvenientes.

Para comezar, o labneh pode ser rico en sodio, cunha porción de 28 gramos (1 onza) espremendo en case o 23% do IDR ().

Os estudos demostran que reducir o sodio é unha das formas máis eficaces de reducir os niveis de presión arterial, especialmente se ten niveis elevados (,).

Ademais, a inxestión elevada de sodio pode asociarse cun maior risco de cancro de estómago (,).

É vital moderar a inxestión de sal e emparellar o queixo labneh cunha dieta completa e nutritiva que conteña alimentos integrais saudables.

Ademais, o queixo labneh non é adecuado para os veganos, os alérxicos aos lácteos ou os que poden ser sensibles á caseína, unha das proteínas presentes nos produtos lácteos.

Para estes individuos, os substitutos do queixo sen leite, como o queixo de améndoa, o anacardo ou a levadura nutricional, poden ser unha mellor alternativa.

O queixo Labneh ten un alto contido de sodio, polo que debe moderar a inxestión para evitar efectos adversos para a saúde. Tamén non é adecuado para veganos e persoas con alerxia ao leite ou sensibilidade á caseína.

Como facelo teu

O queixo Labneh está amplamente dispoñible na sección de lácteos ou no mostrador de tendas na maioría das tendas especializadas e mercados étnicos.

Non obstante, tamén é fácil de preparar e require só algúns ingredientes sinxelos para facer na casa.

Para comezar, só tes que colocar un coador sobre un bol e forralo cunhas capas de gasa.

Para 1 cunca (224 gramos) de queixo labneh, remexe 1/4 de cucharadita de zume de limón e unha pitada de sal en 340 gramos de iogur grego simple.

Engade a mestura de iogur ao coador e dobra a gasa sobre o iogur para cubrir completamente. A continuación, transfira a mestura ao frigorífico e déixea axustar durante 12-24 horas; canto maior sexa o tempo de espera, máis groso será o produto final.

Unha vez que alcance a consistencia desexada, o labneh pode cubrirse con aceite de oliva e os condimentos escollidos, despois pode servir frío xunto a verduras frescas ou pita.

O queixo Labneh pódese facer mesturando iogur, zume de limón e sal e poñéndoo nunha gasa para coar durante 12-24 horas.

O punto de partida

Popular na cociña de Oriente Medio, o queixo labneh é favorecido pola súa textura lixeira e sabor único.

É versátil, baixo en lactosa e cargado cunha boa cantidade de probióticos, proteínas e calcio.

O mellor de todo é que é fácil de facer só como unha alternativa sinxela e nutritiva ao queixo normal.