¿Un tomate é unha froita ou unha verdura?

Contido

• Cal é a diferenza entre unha froita e unha verdura?
• Clasificación Botánica
• Clasificación culinaria
• Botánicamente, os tomates son froitas
• A miúdo clasifícanse como vexetais
• O punto de partida

É probable que os tomates sexan unha das ofertas de produtos máis versátiles da tempada estival.

Normalmente agrúpanse xunto ás verduras do mundo culinario, pero é posible que tamén as escoitara referidas como froitas.

Este artigo explora se os tomates son froitas ou verduras e por que ás veces se confunden para uns ou para outros.

Cal é a diferenza entre unha froita e unha verdura?

Nutricionalmente, as froitas e verduras reciben moita atención por ser fontes ricas de vitaminas, minerais e fibra ().

Aínda que teñen moito en común, as froitas e verduras tamén teñen algunhas diferenzas distintas.

Non obstante, estas diferenzas variarán drasticamente segundo se estea falando cun agricultor ou cun chef.

Clasificación Botánica

A clasificación botánica de froitas e verduras baséase principalmente na estrutura e función da parte da planta en cuestión.

Os froitos fórmanse a partir de flores, teñen sementes e axudan ao proceso de reprodución da planta. Algúns froitos comúns inclúen mazás, pexegos, arándanos e framboesas (2).

Por outra banda, as verduras son as raíces, os talos, as follas ou outras partes auxiliares da planta. Algunhas verduras coñecidas inclúen espinacas, leitugas, cenorias, remolacha e apio (2).

Clasificación culinaria

Cando se trata de cociñar, o sistema de clasificación de froitas e verduras cambia significativamente en comparación coa súa clasificación botánica.

Na práctica culinaria, as froitas e verduras utilízanse e aplícanse principalmente en función dos seus perfís de sabor.

Xeralmente, unha froita ten unha textura suave e tende a errar no lado doce. Tamén pode ser algo agudo ou picante. É máis axeitado para sobremesas, repostería, batidos, marmeladas ou coma por si só como merenda.

Pola contra, un vexetal normalmente ten un sabor máis suave e posiblemente amargo. Normalmente ten unha textura máis resistente que a froita e, aínda que algúns se gozan crus, pode requirir cociña. Son máis axeitados para pratos salgados como sofritos, guisos, ensaladas e cazolas.

Se un alimento é unha froita ou unha verdura depende de se se fale en termos culinarios ou botánicos. A clasificación botánica baséase na estrutura e función da planta, mentres que a clasificación culinaria baséase no sabor e na aplicación de receitas.

Botánicamente, os tomates son froitas

Segundo a ciencia, os tomates son froitas.

Todos os froitos teñen unha soa semente ou moitas sementes no seu interior e crecen a partir da flor dunha planta (2).

Como outros froitos verdadeiros, os tomates fórmanse a partir de pequenas flores amarelas na vide e conteñen naturalmente multitude de sementes. Estas sementes poden collerse máis tarde e usarse para producir máis plantas de tomate.

Curiosamente, algunhas variedades modernas de plantas de tomate cultiváronse intencionadamente para deixar de producir sementes. Mesmo cando este é o caso, aínda se considera que o tomate é o froito da planta en termos botánicos.

Os tomates son froitos botánicos porque se forman a partir dunha flor e conteñen sementes.

A miúdo clasifícanse como vexetais

Gran parte da confusión sobre se un tomate é unha froita ou unha verdura provén das aplicacións culinarias comúns para os tomates.

A cociña é unha arte tanto como unha ciencia, que tende a dar paso a unha maior flexibilidade na categorización dos diferentes alimentos.

Na cocción, os tomates úsanse normalmente só ou acompañados xunto a outras verduras verdadeiras en pratos salgados. Como resultado, gañáronse a reputación de vexetais, aínda que tecnicamente son unha froita segundo os estándares científicos.

Este foi o método de clasificación empregado pola Corte Suprema dos Estados Unidos en 1893 durante unha disputa legal cun importador de tomate que argumentou que os seus tomates deberían considerarse froitos para evitar a tarifa vexetal máis alta.

Foi durante este caso cando o tribunal decidiu que o tomate sería clasificado como vexetal en función das súas aplicacións culinarias en lugar da súa clasificación botánica como froita. O resto é historia (3).

Os tomates non son os únicos alimentos que loitan contra este tipo de crise de identidade. De feito, é bastante común que as plantas clasificadas botánicamente como froitas se usen como vexetais na práctica culinaria.

Outras froitas que a miúdo se consideran vexetais inclúen:

• Pepino
• Cabaza
• Vainas de chícharos
• Pementos
• Berenxena
• Okra

Aínda que moito menos comúns, ás veces as verduras tamén se usan como froitas en certos escenarios culinarios.

O ruibarbo, por exemplo, inclúese a miúdo nas receitas ao estilo de sobremesa doce a pesar de ser un vexetal. Isto tamén se exemplifica noutros pratos como a torta de cenoria ou a tarta de batata.

Os tomates úsanse normalmente en preparacións salgadas, por iso gañáronse a reputación de ser vexetais. Algunhas outras froitas que se usan como vexetais inclúen a cabaza, as vainas de chícharos e o pepino.

O punto de partida

Os tomates defínense botánicamente como froitos porque se forman a partir dunha flor e conteñen sementes.

Aínda así, utilízanse a miúdo como unha verdura na cociña. De feito, o Tribunal Supremo dos Estados Unidos decidiu en 1893 que o tomate debería clasificarse como vexetal en función das súas aplicacións culinarias.

Non é raro que as prácticas culinarias difuminen as liñas das definicións científicas do que constitúe unha froita ou unha verdura. Moitas plantas que se consideran vexetais son realmente froitas.

A todos os efectos, os tomates son ambos. Se falas cun labrego ou xardineiro, son froitos. Se falas cun cociñeiro, son unha verdura.

Independentemente diso, son un complemento delicioso e nutritivo para calquera dieta.