As palomitas son sen glute?

Contido

• A maioría das pipoca son sen glute
• Algúns produtos de pipoca poden conter glute
• Como asegurarte de que as pipoca non conteñan glute
• Certificación de terceiros
• Como facer as túas propias pipoca sen glute
• O punto de partida

As pipoca están feitas a partir dun tipo de grans de millo que sopran cando se quentan.

É unha merenda popular, pero quizais te preguntes se é unha opción fiable sen glute.

En persoas con intolerancia ao glute, alerxia ao trigo ou enfermidade celíaca, o consumo de glute pode causar efectos adversos como dores de cabeza, inchazo e danos intestinais ().

Este artigo explica se todas as pipoca son sen glute e ofrece consellos para escoller unha que sexa.

A maioría das pipoca son sen glute

As pipoca están feitas de millo, que non conteñen glute. De feito, o millo recoméndase a miúdo como alternativa segura ao trigo para aqueles con enfermidade celíaca e a maioría das persoas que non toleran o glute poden gozar de produtos de millo con seguridade ().

Non obstante, o millo contén proteínas chamadas prolaminas do millo, que poden ser problemáticas para algunhas persoas con enfermidade celíaca ou intolerancia ao glute ().

A investigación demostrou que certos individuos con enfermidade celíaca poden experimentar unha resposta inflamatoria a estas proteínas. Para determinar se ten sensibilidade ao millo, o mellor é falar co seu médico ().

Os grans de pipoca son naturalmente sen glute. Non obstante, algunhas persoas con enfermidade celíaca tamén poden ter intolerancias a determinadas proteínas do millo.

Algúns produtos de pipoca poden conter glute

Aínda que a maioría das pipoca é natural sen glute, certas marcas comerciais poden conter este grupo de proteínas.

As pipoca fabricadas en instalacións que tamén fabrican alimentos gluten poden correr o risco de contaminación cruzada.

Ademais, as pipoca que se aromatizaron ou se fixeron con certos aditivos poden conter glute. Por exemplo, certas coberturas ou mesturas de especias poden incluír glute se o produto non está etiquetado sen glute ().

Algúns aditivos comúns que conteñen glute inclúen sabor a malta, amidón de trigo, fermento de cervexa e salsa de soia.

As palomitas poden correr o risco de contaminarse con glute dependendo de onde se fabrique. Algunhas marcas de pipoca poden usar aromas ou aditivos que conteñen glute.

Como asegurarte de que as pipoca non conteñan glute

Se es particularmente sensible ás trazas de glute, escoller unha pipoca sen aditivos nin aromatizantes é unha boa idea. Mira a lista de ingredientes e elixe un produto que conteña só "pipoca" ou que conteña só grans de millo e sal.

Tamén é unha boa idea seleccionar produtos etiquetados sen glute. A Food and Drug Administration (FDA) estipula que os produtos etiquetados sen glute deben conter menos de 20 partes por millón (ppm) de glute ().

Ademais, os fabricantes están obrigados por lei a indicar na etiqueta os alérgenos comúns aos alimentos (incluído o trigo) ().

Tamén podes contactar directamente coas empresas para preguntar sobre as súas prácticas de procesamento, ingredientes específicos do produto e control da contaminación cruzada.

Certificación de terceiros

A mellor forma de asegurarte de que as túas pipoca non conteñan glute é mercar produtos certificados por un terceiro e etiquetados como tales.

As marcas de certificación de terceiros indican que as pipoca foron probadas de xeito independente e cumpren as directrices da FDA para produtos etiquetados sen glute.

Exemplos de certificacións de terceiros inclúen NSF International, que confirma que un produto contén menos de 20 ppm de glute e o Gluten Intolerance Group, que garante menos de 10 ppm (6, 7).

Para minimizar o risco de comer pipoca que conteña glute, busque produtos que só conteñan grans de pipoca ou que estean etiquetados sen glute. Aínda mellor, atope unha pipoca con certificación sen glute de terceiros.

Como facer as túas propias pipoca sen glute

É fácil facer as túas propias pipoca sen glute. Todo o que necesitas son grans de pipoca cru e unha fonte de calor. Se non tes un popper feito especialmente para facer palomitas, podes usar un microondas ou unha tixola e unha cociña.

Para facer pipoca sen glute no microondas:

1. Nunha bolsa de xantar de papel marrón, engade 1/3 cunca (75 gramos) de grans de pipoca e dobra a parte superior da bolsa unhas cantas veces para evitar que os grans caian.
2. Coloque a bolsa no microondas e cociña a lume durante 2,5-3 minutos ou ata que escoite 2-3 segundos entre estalidos.
3. Deixa a bolsa no microondas durante 1-2 minutos para arrefriar. Despois retírao con coidado do microondas.
4. Goza das pipoca directamente da bolsa ou bótaa nunha tixela grande. Podes aderezalo con sal, manteiga ou outros condimentos sen glute.

Como alternativa, podes facer pipoca na túa cociña:

1. Coloque 2 culleres de sopa (30 ml) de aceite a lume forte, como o aceite de aguacate, nunha tixola grande sobre a súa cociña e engada 2-3 grans de palomitas. Acende o lume alto.
2. Unha vez que escoites que saltan os grans, retira a tixola do lume e engade o resto de 1/2 cunca (112 gramos) de grans sen tapar. Cubra a tixola e déixea repousar por 1-2 minutos.
3. Coloque a tixola de novo na estufa a lume forte e deixe que salten os grans restantes. Sacude a tixola de cando en vez para axudar a un quecemento uniforme.
4. Unha vez que o estalido diminúa cada 2-3 segundos, retira a tixola do lume e déixaa repousar por 1-2 minutos por se aparecen os grans restantes.
5. Despeje as súas pipoca nunha tixela grande e coma simple ou cun pouco de sal, manteiga ou outro temperado sen glute que elixa.

Facer as túas propias pipoca é un bo xeito de asegurarte de que non ten glute. Isto pódese facer usando un pop-air popper, microondas ou tixola na cociña.

O punto de partida

As pipoca son naturalmente sen glute e son adecuadas para a maioría das persoas con sensibilidade ao glute ou enfermidade celíaca.

Aínda así, algúns individuos que reaccionan ao glute tamén poden ser sensibles a certas proteínas do millo.

É máis, algúns produtos comerciais poden estar contaminados con glute ou incluír ingredientes glutenosos.

Un bo primeiro paso é buscar palomitas que estean etiquetadas sen glute ou facer un lote caseiro na comodidade da súa propia cociña.