¿É malo para min a maltodextrina?

Contido

• Que é a maltodextrina?
• Como se fabrica a maltodextrina?
• ¿É segura a maltodextrina?
• Por que a maltodextrina está nos teus alimentos?
• Cal é o valor nutricional da maltodextrina?
• Cando debes evitar a maltodextrina?
• Maltodextrina e glute
• Maltodextrina e perda de peso
• Maltodextrina e alimentos modificados xeneticamente
• A maltodextrina está ben para as persoas con diabetes?
• A maltodextrina é sempre boa para ti?
• Exercicio
• Hipoglicemia crónica
• Cancro colorrectal
• Dixestión
• Cales son algunhas alternativas á maltodextrina?
• Cal é a mensaxe para levar?

Incluímos produtos que pensamos que son útiles para os nosos lectores. Se mercas a través de ligazóns nesta páxina, podemos gañar unha pequena comisión. Aquí tes o noso proceso.

Incluímos produtos que pensamos que son útiles para os nosos lectores. Se mercas a través de ligazóns nesta páxina, podemos gañar unha pequena comisión. Aquí tes o noso proceso.

Que é a maltodextrina?

Le as etiquetas nutricionais antes de mercar? Se é así, non está só.

A menos que sexas nutricionista ou dietista, a lectura de etiquetas nutricionais probablemente che presente moitos ingredientes que non recoñeces.

Un ingrediente que atoparás en moitos alimentos é a maltodextrina. É un aditivo común en moitos alimentos procesados, pero é malo para vostede? E debes evitalo?

Como se fabrica a maltodextrina?

A maltodextrina é un po branco feito de millo, arroz, amidón de pataca ou trigo.

Aínda que procede de plantas, está moi procesado. Para facelo, primeiro cociñanse os amidóns e despois engádense ácidos ou encimas como a alfa-amilase bacteriana estable ao calor para descompoñelo aínda máis. O po branco resultante é soluble en auga e ten un sabor neutro.

As maltodextrinas están intimamente relacionadas cos sólidos do xarope de millo, sendo a única diferenza o seu contido en azucre. Ambos sofren hidrólise, un proceso químico que implica a adición de auga para axudar aínda máis á descomposición.

Non obstante, despois da hidrólise, os sólidos do xarope de millo son polo menos un 20 por cento de azucre, mentres que a maltodextrina ten menos dun 20 por cento de azucre.

¿É segura a maltodextrina?

A Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos aprobou a maltodextrina como un aditivo alimentario seguro. Tamén se inclúe no valor nutricional dos alimentos como parte do reconto total de hidratos de carbono.

Segundo as Directrices dietéticas para os estadounidenses, os hidratos de carbono non deberían constituír máis que as calorías globais. O ideal é que a maioría destes hidratos de carbono sexan hidratos de carbono complexos e ricos en fibra, non alimentos que aumenten rapidamente o azucre no sangue.

Se ten diabetes ou resistencia á insulina ou se o seu médico lle recomendou unha dieta baixa en hidratos de carbono, debe incluír calquera maltodextrina que coma no seu número total de hidratos de carbono para o día.

Non obstante, a maltodextrina normalmente só está presente nos alimentos en pequenas cantidades. Non terá un efecto significativo sobre a inxestión global de hidratos de carbono.

A maltodextrina ten un índice glicémico elevado (IG), o que significa que pode causar un aumento do azucre no sangue. É seguro consumir en cantidades moi pequenas, pero as persoas con diabetes deben ter especial coidado.

As dietas compostas en gran parte por alimentos baixos en IG son beneficiosas para todos, non só para as persoas con diabetes.

Por que a maltodextrina está nos teus alimentos?

A maltodextrina úsase xeralmente como espesante ou recheo para aumentar o volume dun alimento procesado. Tamén é un conservante que aumenta a vida útil dos alimentos envasados.

É barato e fácil de producir, polo que é útil para espesar produtos como pudín instantáneo e xelatinas, salsas e aderezos para ensaladas. Tamén se pode combinar con edulcorantes artificiais para edulcorar produtos como froitas enlatadas, sobremesas e bebidas en po.

Incluso úsase como espesante en artigos de coidado persoal como locións e produtos para o coidado do cabelo.

Cal é o valor nutricional da maltodextrina?

A maltodextrina ten 4 calorías por gramo, a mesma cantidade de calorías que a sacarosa ou o azucre de mesa.

Do mesmo xeito que o azucre, o teu corpo pode dixerir a maltodextrina rapidamente, polo que é útil se necesitas un rápido aumento de calorías e enerxía. Non obstante, o IG de maltodextrina é superior ao azucre de mesa, variando de 106 a 136. Isto significa que pode aumentar o nivel de azucre no sangue moi rápido.

Cando debes evitar a maltodextrina?

O IG alto de maltodextrina significa que pode causar picos no nivel de azucre no sangue, especialmente se se consume en grandes cantidades.

Debido a isto, é posible que queira evitalo ou limitalo se ten diabetes ou resistencia á insulina. Tamén debe evitarse se está predisposto a desenvolver diabetes. Outra razón para limitar a maltodextrina é manter as bacterias intestinais saudables.

Segundo un estudo publicado en 2012 en PLoS ONE, a maltodextrina pode cambiar a composición das bacterias intestinais dun xeito que o fai máis susceptible ás enfermidades. Pode suprimir o crecemento de probióticos no seu sistema dixestivo, que son importantes para a función do sistema inmunitario.

O mesmo estudo demostrou que a maltodextrina pode aumentar o crecemento de bacterias como E. coli, que se asocia a trastornos autoinmunes como a enfermidade de Crohn. Se tes risco de desenvolver un trastorno autoinmune ou dixestivo, pode ser unha boa idea evitar a maltodextrina.

Maltodextrina e glute

Se estás a facer unha dieta sen glute, pode que te preocupe a maltodextrina porque ten "malta" no nome. O malte está feito de cebada, polo que contén glute. Non obstante, a maltodextrina non ten glute, incluso cando está feita con trigo.

Segundo o grupo defensor Beyond Celiac, o procesamento que sofren os amidóns de trigo na creación de maltodextrina faino sen glute. Entón, se tes enfermidade celíaca ou estás a facer unha dieta sen glute, aínda podes consumir maltodextrina.

Maltodextrina e perda de peso

Se estás intentando perder peso, quererás evitar a maltodextrina.

É esencialmente un edulcorante e un hidratos de carbono sen valor nutritivo e provoca un aumento do azucre no sangue. Os niveis de azucre da maltodextrina poden levar ao aumento de peso.

Maltodextrina e alimentos modificados xeneticamente

Finalmente, porque a miúdo úsase como espesante ou recheo barato, a maltodextrina adoita fabricarse a partir de millo xeneticamente modificado (OMG).

Segundo o millo transxénico é seguro e cumpre as mesmas normas que as plantas non modificadas xeneticamente.

Pero se elixe evitar os transxénicos, iso non significa que deba evitar todos os alimentos que conteñan maltodextrina. Calquera alimento con etiqueta orgánica nos Estados Unidos tamén debe estar libre de transxénicos.

A maltodextrina está ben para as persoas con diabetes?

Dado que a maltodextrina pode causar aumentos rápidos dos niveis de azucre no sangue, as persoas con diabetes estarían mellor evitándoa en boa medida.

Non obstante, a maltodextrina é a miúdo segura en pequenas doses. Debería estar ben sempre que só estea a consumir maltodextrina en pequenas cantidades e contalo no seu total de hidratos de carbono para o día.

Se non está seguro de como afectará o azucre no sangue, comprobe os niveis de glicosa con máis frecuencia cando engada maltodextrina á súa dieta.

Entre os signos de que a maltodextrina causou un aumento do azucre no sangue, inclúense:

• dor de cabeza repentina
• aumento da sede
• problemas para concentrarse
• visión turba
• fatiga

Se experimenta algún destes síntomas, comprobe de inmediato os niveis de azucre no sangue. Se son demasiado altos, contacte co seu médico.

Crese que algúns edulcorantes artificiais son mellores opcións para o control do azucre no sangue. Non obstante, novas investigacións disipan ese mito ao revelar que os edulcorantes artificiais afectan ás bacterias do intestino e afectan indirectamente á sensibilidade á insulina.

A maltodextrina é sempre boa para ti?

A maltodextrina ten unha variedade de beneficios.

Compra: Tenda de maltodextrina.

Exercicio

Debido a que a maltodextrina é un hidratos de carbono de dixestión rápida, a miúdo inclúese nas bebidas e petiscos para deportistas para deportistas. Para os culturistas e outros atletas que intentan engordar, a maltodextrina pode ser unha boa fonte de calorías rápidas durante ou despois dun adestramento.

Dado que a maltodextrina non usa tanta auga para dixerir como algúns hidratos de carbono, é unha boa forma de obter calorías rápidas sen deshidratarse. Algunhas investigacións tamén demostran que os suplementos de maltodextrina poden axudar a manter o poder anaeróbico durante o exercicio.

Hipoglicemia crónica

Algunhas persoas con hipoglicemia crónica toman maltodextrina como parte do seu tratamento regular. Debido a que a maltodextrina causa un aumento máis rápido do azucre no sangue, é un tratamento eficaz para aqueles que loitan por manter os niveis normais de azucre no sangue.

Se o seu nivel de glicosa é demasiado baixo, terán unha solución rápida.

Cancro colorrectal

Hai algunha evidencia de que a fermentación da maltodextrina nos intestinos podería actuar como un axente que axuda a previr o cancro colorrectal.

Un estudo recente descubriu que o Fibersol-2, unha forma de maltodextrina resistente ao dixestivo, tiña actividade antitumoral. Evitou o crecemento do tumor sen efectos secundarios tóxicos aparentes.

Dixestión

Un estudo publicado no European Journal of Nutrition descubriu que a maltodextrina resistente á dixestión tiña efectos positivos na dixestión xeral. Mellorou as funcións intestinais como o tempo de tránsito do colonos, o volume de feces e a consistencia das feces.

Cales son algunhas alternativas á maltodextrina?

Entre os edulcorantes comúns que se usan na cociña doméstica en lugar da maltodextrina inclúense:

• azucre branco ou moreno
• azucre de coco
• agave
• cariño
• Xarope de arce
• concentrados de zume de froita
• melaza
• xarope de millo

Estes son edulcorantes que poden causar picos e aumentos nos niveis de azucre no sangue, como a maltodextrina. Considere o uso de froitas enteiras en puré, puré ou cortadas en rodajas para edulcorar os alimentos para obter unha abundancia de fibra, dozura, vitaminas, minerais, antioxidantes e contido en auga.

Outros axentes espesantes como a goma guar e a pectina poden usarse como substitutos na cocción e cocción.

Entre os edulcorantes que poden non afectar tanto os niveis de azucre no sangue, sempre que se consuman con moderación, inclúense:

• alcohois de azucre como o eritritol ou o sorbitol
• edulcorantes a base de stevia
• polidextrosa

Os alcohois de azucre como a polidextrosa úsanse para edulcorar os alimentos e pódense atopar en alimentos procesados ​​que teñan a etiqueta "sen azucre" ou "sen azucre engadido".

Os alcohois de azucre só son absorbidos parcialmente polo corpo, o que impide que teñan o mesmo impacto sobre o azucre no sangue que outros edulcorantes.

Aínda así, aínda deben limitarse a 10 gramos ao día para evitar efectos secundarios gastrointestinais como a flatulencia. O eritritol é frecuentemente máis tolerable.

Cal é a mensaxe para levar?

Do mesmo xeito que o azucre e outros hidratos de carbono simples, a maltodextrina pode formar parte dunha dieta saudable, pero non debería ser o prato principal, especialmente para as persoas con diabetes e as que queren manter o seu peso.

Mentres o limite e o equilibre con fibra e proteínas, a maltodextrina pode engadir valiosos hidratos de carbono e enerxía á súa dieta para os atletas e aqueles que precisan aumentar os azucres no sangue.

Lea este artigo en castelán.