Como facer nata montada con leite (ou alternativas sen lácteos)

Contido

• Leite enteiro e xelatina
• Leite desnatado e maicena
• Leite de coco
• Formas de usar nata montada caseira
• O punto de partida

A nata montada é un complemento decadente ás tortas, chocolate quente e moitas outras golosinas. Tradicionalmente faise batendo nata pesada cun batedor ou batidora ata que estea lixeira e esponxosa.

Para obter un sabor extra, a nata montada tamén pode incluír ingredientes como azucre en po, vainilla, café, reladura de laranxa ou chocolate.

Aínda que a nata montada caseira é fácil de elaborar, a nata pesada pode ser cara e non é algo que sempre teñas a man. Ademais, pode que estea a buscar unha alternativa sen leite ou máis lixeira.

Afortunadamente, é posible facer nata montada caseira usando leite - e incluso substitutos do leite - e só un puñado de outros ingredientes.

Aquí tes 3 xeitos de facer nata montada sen nata pesada.

Leite enteiro e xelatina

Unha das maiores diferenzas entre o leite enteiro e a nata pesada é o seu contido en graxa. O leite enteiro contén un 3,2% de graxa, mentres que a nata pesada ten un 36% (,).

O alto contido en graxa da nata pesada é importante para a estrutura e estabilidade da nata montada ().

Polo tanto, ao facer nata montada a partir de leite enteiro, cómpre engadir ingredientes para espesar e estabilizar o produto final. Un xeito de facelo é usar xelatina sen sabor.

O que necesitarás:

• 1 1/4 cunca (300 ml) de leite enteiro frío
• 2 cucharaditas de xelatina sen sabor
• 2 culleres de sopa (15 gramos) de azucre confeiteiro

Direccións:

1. Antes de comezar, coloque o seu batidor ou batidoras no conxelador.
2. Despeje 1/2 cunca (60 ml) de leite enteiro frío nun pequeno recipiente apto para microondas e mesture a xelatina. Deixar repousar 5 minutos ata que quede esponxoso.
3. Coloque o recipiente no microondas durante 15-30 segundos ou ata que a mestura se volva líquida. Remexer e reservar para arrefriar.
4. Nunha tixela grande, bata o azucre e o resto de cunca (240 ml) de leite enteiro xuntos. Engade a mestura de xelatina arrefriada e bate ata que estea combinada.
5. Unha vez combinado, coloque o bol na neveira durante 20 minutos.
6. Retira o recipiente da neveira e bate a mestura ata que espese, duplique o seu tamaño e comece a formar picos brandos. Podes usar un batidor ou batidora eléctrica a velocidade media. Evite mesturar demasiado tempo, xa que a nata montada pode facerse granulada e pegañenta.
7. Use inmediatamente ou almacene na neveira ata 2 días. É posible que deba batir de novo brevemente a mestura despois da refrixeración para recuperar un pouco de volume.

A pesar de ter significativamente menos graxa, a nata montada pódese facer a partir de leite enteiro engadindo xelatina sen sabor.

Leite desnatado e maicena

Se buscas unha opción con menos calorías, este método de leite desnatado pode ser o que buscas.

Aínda que non é tan espeso e cremoso como a nata montada a base de nata pesada ou leite enteiro, é posible facer unha cuberta batida usando leite desnatado.

Para conseguir unha textura espesa e airosa, combina leite desnatado e maicena e bate a mestura usando un procesador de alimentos cun disco emulsionante, unha ferramenta que podes mercar en liña.

O que necesitarás:

• 1 cunca (240 ml) de leite desnatado frío
• 2 culleres de sopa (15 gramos) de maicena
• 2 culleres de sopa (15 gramos) de repostería de azucre

Direccións:

1. Coloque o leite desnatado, a maicena e o azucre de repostería nun procesador de alimentos cun disco emulsionante.
2. Mestura ao máximo durante 30 segundos. Use inmediatamente.

Aínda que non son tan grosos e esponxosos, o leite desnatado e a maicena pódense empregar para facer unha cobertura airosa empregando un procesador de alimentos cun disco emulsionante.

Leite de coco

O leite de coco cheo de graxa é unha das mellores alternativas sen ingredientes lácteos para cubrir un batido, xa que contén aproximadamente o 19% de graxa ().

A diferenza do leite enteiro, que ten menos graxa, o leite de coco non require engadir xelatina para obter textura e estabilidade. De feito, a cobertura batida de coco pódese facer usando só leite de coco. Dito isto, o azucre confitero e o extracto de vainilla adoitan engadirse para obter máis dozura.

O que necesitarás:

• Unha lata de 400 ml de leite de coco chea de graxa
• 1/4 cunca (30 gramos) de azucre confeitar (opcional)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla puro (opcional)

Direccións:

1. Coloque unha lata de leite de coco sen abrir na neveira durante a noite.
2. Ao día seguinte, coloque unha tixela de tamaño medio e bata ou xogo de batidoras na neveira durante 10 minutos.
3. Unha vez arrefriado, retira do frigorífico o recipiente, o batidor ou os batidores e o leite de coco, asegurándose de non sacudir nin dar a volta á lata.
4. Retire a tapa da lata. O leite debería separarse nunha capa grosa e lixeiramente endurecida na parte superior e líquida na parte inferior. Saia a capa engrosada no bol frío e deixe o líquido na lata.
5. Empregando unha batedora eléctrica ou batedor, bate o leite de coco endurecido ata que quede cremoso e forme picos suaves, o que leva uns 2 minutos.
6. Engade a vainilla e o azucre en po, se o desexa, e bate durante 1 minuto máis ata que a mestura estea cremosa e suave. Saborea e engade azucre adicional segundo sexa necesario.
7. Use inmediatamente ou almacene na neveira ata 2 semanas. É posible que teña que batelo xusto antes de servir para engadir un pouco de volume.

O leite de coco con graxa completa pódese combinar con azucre en po para facer unha deliciosa cuberta batida sen leite.

Formas de usar nata montada caseira

Ligera e aireada cunha sutil dozura, a nata montada caseira vai ben cunha variedade de sabores, desde chocolate e café ata limón e amorodo.

Aquí tes algúns alimentos e bebidas que son deliciosos cando se cubre con nata montada:

• froita fresca ou á prancha como bagas ou pexegos
• empanadas, especialmente chocolate, cabaza e empanadas de lima clave
• copas de xeado
• torta de amorodo
• bolo de comida anxo
• bagatelas en capas
• mousses e pudins
• chocolate quente
• bebidas espresso
• bebidas conxeladas de café conxelado
• batidos
• sidra de mazá quente

Teña en conta que, aínda que os substitutos da nata pesada suxeridos son máis baixos en calorías que a nata montada tradicional, o mellor é gozar deste delicioso deleite con moderación como parte dunha dieta equilibrada.

A nata batida caseira é un saboroso topping para unha variedade de sobremesas, froitas e bebidas.

O punto de partida

Non necesitas nata pesada para facer nata montada.

Aínda que a práctica é lixeiramente pouco tradicional, é posible elaborar unha deliciosa cuberta con leite enteiro, leite desnatado ou leite de coco.

Por máis que decidas facela, a nata montada caseira é un xeito sinxelo de facer un postre de todos os días un pouco máis especial.