Difícil contra suave: canto tarda en ferver un ovo?

Contido

• O tempo de ebulición varía
• Máis xeitos de "ferver" un ovo
• A vapor
• Cociña a presión
• Cocer
• A altitude pode afectar o tempo de ebulición
• O punto de partida

Os ovos cocidos son un xeito barato e delicioso de engadir proteínas de alta calidade e unha variedade de vitaminas, minerais e antioxidantes á súa dieta ().

Os ovos son tan versátiles como nutritivos e moitos cociñeiros da casa consideran saber como fervelos unha parte esencial do seu conxunto de habilidades.

Se os teus ollos están fixados en ferver ou prefires unha xema branda e seca, o segredo para dominar a arte de ferver ovos é o momento.

Este artigo explica canto tempo debes ferver os ovos para que saian perfectamente cada vez.

O tempo de ebulición varía

Cando se fagan ovos, o tempo de cocción óptimo depende principalmente das túas preferencias gustativas e para o que pensas usalos.

Por exemplo, un ovo duro e totalmente cocido é ideal como merenda en movemento ou ensalada de ovos. Pola contra, un ovo cocido cunha xema branda e melosa é un xeito perfecto de adornar unha porción de tostada, ensalada crujiente ou cunca de ramen caseiro.

Independentemente do resultado desexado, comece enchendo unha pota grande con auga suficiente para cubrir completamente os ovos. Non hai límite en cantos ovos se poden ferver á vez, sempre que cada un estea completamente mergullado en auga mentres se cociña.

A continuación, leva a ferver a auga e, a continuación, reduce o lume para que a auga estea a lume lento. Coloque coidadosamente os ovos na auga e aumente a calor para que volva a ferver.

Asegúrese de que a auga non burbulle demasiado, xa que ao diminuír o risco de rachar as cunchas.

Utilice a seguinte guía para decidir canto tempo ferver os ovos:

• 7 minutos. Esta lonxitude permite unha xema branda e seca e branca firme.
• 8 minutos. A xema é melosa e suave pero non líquida.
• 10 minutos. Os ovos cocíñanse na súa maioría pero lixeiramente brandos no centro.
• 12-13 minutos. Esta cantidade de tempo producirá ovos cocidos completamente duros que non se cocerán en exceso.

Ten en conta que estes tempos de cocción suxeridos aplícanse a ovos grandes e estándar. Os máis pequenos cociñarán máis rápido, mentres que os máis grandes necesitarán tempo extra.

Despois de cociñar, transfira inmediatamente os ovos a un baño de xeo para deter o proceso de cocción. Aínda que un ovo cocido en exceso non é perigoso para comer, pode ter unha textura de goma e resistente indesexable.

O tempo de ebulición depende do resultado desexado. Engade ovos á auga fervendo e ferva durante aproximadamente 7-13 minutos. Escolla un tempo de cocción máis curto para unha xema máis suave.

Máis xeitos de "ferver" un ovo

Aínda que poida parecer contrasentido, podes acadar o mesmo sabor e calidade dos ovos cocidos sen fervelos en absoluto.

A vapor

Se non che gusta esperar a ferver unha pota de auga pero aínda queres gozar dun ovo duro, estás de sorte. Cocer ao vapor ovos enteiros é unha boa forma de conseguir o mesmo sabor e calidade dun ovo cocido empregando moita menos auga.

Só tes que encher unha pota con 1-2 polgadas de auga e logo inserir unha cesta de vapor e quentar a auga ata que ferva. Coloque coidadosamente os ovos na cesta, cubra a pota e cocelos ao vapor durante 5-6 minutos para un ovo brando e uns 12 minutos para un duro.

Do mesmo xeito que cando ferves ovos, arrefrialos de inmediato baixo auga fría ou colócaos nun baño de xeo para deter o proceso de cocción unha vez que estean listos.

Cociña a presión

Parte do atractivo da cocción a presión é como simplifica algunhas difíciles tarefas culinarias, e ferver ovos non é unha excepción.

Simplemente engade 1 cunca de auga á olla a presión e insira unha cesta de vapor. Coloque ata 12 ovos na cesta, dependendo do tamaño da cociña e asegure a tapa.

Para ovos cocidos, cociña a temperatura baixa durante 2-4 minutos, dependendo do brando que che guste a xema. Para ovos duros, aumenta o tempo de cocción a 7-8 minutos.

Cando o temporizador se apague, solte manualmente a válvula de presión da tapa e deixe escapar todo o vapor. Abra con coidado a tapa e coloque os ovos nun baño de xeo ou arrefrialos baixo auga fría.

Teña en conta que este método está pensado para potas eléctricas a presión e pode requirir algunha experimentación. É posible que deba axustarse o tempo de cocción en función do modelo da ola a presión e de cantos ovos cociñas á vez.

Cocer

A cocción é outro método infalible para lograr un ovo cocido perfecto e non require auga.

Primeiro, precalienta o forno a 180 ° C (350 ° F). A continuación, coloque un ovo enteiro en cada cunca dunha tixola.

Para unha xema suave e escorrente, enfornar durante uns 22 minutos e, para unha fervura dura, cocer durante 30 minutos. Mergue os ovos nun baño de xeo inmediatamente despois da cocción para deter o proceso de cocción.

Pode obter o resultado dun ovo cocido empregando varios métodos de cocción, incluíndo cocer ao vapor, cociñar a presión e cocer.

A altitude pode afectar o tempo de ebulición

Debido aos cambios na presión atmosférica, a auga ferve a unha temperatura máis baixa a maiores altitudes que a nivel do mar. Isto significa que ferver ovos nunha rexión de gran altitude pode requirir un maior tempo de cocción (2).

Unha regra xeral é que, se vives a 915 metros (3.000 pés) ou máis, aumenta o tempo de cocción aproximadamente 1 minuto por cada 305 metros (1.000 pés) adicional en altitude (3).

Por exemplo, se vives a 1.525 metros de altitude e queres facer un ovo brando, aumenta o tempo de ebulición de 7 minutos a 9 minutos.

As altitudes máis altas requiren tempos de ebulición máis longos. Se vives a 915 metros ou máis de 3.000 pés, aumenta o tempo de cocción 1 minuto por cada aumento adicional de 305 metros de 1.000 pés.

O punto de partida

Os ovos cocidos son un alimento sabroso e nutritivo que hai a man, pero o tempo de ebulición varía segundo o resultado desexado.

Para unha xema branda, ferva os ovos grandes durante uns 7 minutos. Para un forno clásico, cocíñaos ata 13 minutos. Ten en conta que os ovos máis pequenos cociñan máis rápido e que pode que necesites cociñar durante máis tempo a maiores altitudes debido aos cambios na presión atmosférica.

Se a cocción non é o teu método de cocción preferido, tamén podes probar a cocer, cocer ao vapor ou cocer a presión ovos enteiros co mesmo resultado.