5 xeitos brillantes de sacar máis nutrientes do seu produto

Contido

• Revisión de

Xa sabía que algúns alimentos se comen mellor crus, mentres que outros poden resistir mellor o proceso de cocción. Pero mentres investigaba as técnicas de cociña para A auténtica guía de alimentaciónAprendín estes cinco fascinantes consellos que che axudarán a sacar o máximo proveito á túa produción.

1. Picar o allo polo menos 10 minutos antes de cociñalo.

É ben coñecido que o allo ofrece unha infinidade de beneficios para a saúde, incluído un efecto protector contra o cancro. Crese que as súas propiedades anticanceríxenas son debidas ao composto alicina, que se crea cando se mesturan dous produtos químicos do allo despois de ser picado, mastigado ou triturado. Para evitar que este composto se degrade ao lume dunha tixola quente, pique ou esmague os dentes de allo 10 minutos antes de cociñalo. Se botas allo na tixola antes diso, seguro que aínda conseguirás ese delicioso sabor, pero é posible que botes de menos algúns dos beneficios para previr enfermidades.

2. Quenta, arrefría e recalienta as patacas para reducir a súa carga glicémica.

É certo que as patacas teñen unha carga glicémica máis alta que a maioría das outras verduras, pero podes preparalas con prudencia para minimizar o seu efecto sobre o azucre no sangue. Todo se reduce á preparación da comida. Cociña como queiras, cocido, puré, fervido, despois refrixérao as 24 horas e recalienta se o desexas. (Podes probar esta pataca doce rechea de feixón negro e aguacate.) A temperatura fresca converte os carbohidratos de dixestión rápida en amidóns que se descompoñen máis lentamente e son máis suaves co corpo. A investigación suxire que esta técnica pode reducir o impacto das patacas sobre o azucre no sangue nun 25 por cento aproximadamente.

3. Cociña sempre cogomelos.

Os cogomelos proporcionan marabillosos beneficios para estimular o sistema inmunitario e son un excelente complemento para unha dieta saudable. A captura? Sempre que estean cocidos. Os cogomelos conteñen compostos que interfiren coa absorción de nutrientes cando se consumen crus, pero non cando están cociñados. Tamén conteñen algunhas toxinas, algunhas das cales son consideradas canceríxenas, que de novo, a investigación mostra que son destruídas pola calor da cocción. Proba, asando, asando ou refogando.

4. Non tire a remolacha.

Probablemente comas remolacha (como nesta ensalada de super col rizada e remolacha dourada), que son nutritivas por si mesmas. Pero os talos frondosos verdes que moitas veces se cortan e se descartan son pares máis nutritivo. Por exemplo, as verduras de remolacha son unha excelente fonte de vitaminas A, C e K. Entón, a próxima vez que compre remolacha, asegúrate de coller os acios coas follas aínda pegadas. Simplemente cortalos cunha polgada aínda pegada á remolacha e usalos nun ou dous días. Podes picar as follas e os talos, saltear con allo e aceite de oliva para obter un delicioso guarnición con un sabor semellante ás espinacas ou probar unha destas inmellorables receitas de remolacha.

5. Non peles patacas doces, kiwis nin pepinos.

A pel destas froitas e vexetais non só é comestible, é máis rica en antioxidantes que a carne debaixo. Tamén están cargados de fibra. Por exemplo, un estudo recente indica que comer a pel dun kiwi triplica a inxestión de fibra en comparación con só comer carne da froita, segundo a Comisión do Kiwi de California. Ao non pelar a pel, tamén conservas gran parte do contido de vitamina C. Entón, elixe o orgánico cando poidas, dálles un bo lavado e manteña a pel. (E no caso de que se pregunte, non pode probar a pel de kiwi difusa cando está cortada).

Revisión de