Como mercar o mellor rosado cada vez

Contido

• Revisión de

O rosé adoitaba ser unha cousa exclusiva en St. Tropez, e logo dirixiuse aos Estados Unidos, onde se converteu nunha cousa só no verán. Pero agora, calquera día é bo para gozar do viño, e as vendas avalan isto. En 2015, as vendas de viños de mesa creceron un 2 por cento en volume, mentres que o rosado creceu un 7 por cento en volume, segundo os datos de Nielsen.

"O rosado non debe limitarse ao verán; é só unha versión lixeira do viño tinto", di a mestra sumiller Laura Maniec, propietaria dos restaurantes Corkbuzz. "O viño tinto recibe a súa cor ao fermentar o zume branco con uvas de pel vermella ata obter unha cor vermella e o rosado fermenta do mesmo xeito pero por un período de tempo máis curto."

E vai con todo, desde peixes ou carnes curadas e queixos ata comida asiática ou cea de Acción de Grazas, di Jessica Norris, directora de educación en bebidas e viño en Del Frisco's Grille.

Pero como todos os viños, o rosado vai dende unha botella de dous dólares ata botellas de máis de cen dólares da Provenza. Aquí tes cinco consellos de sumilleres para axudarche a escoller un rosado que agradará ao teu palé e á túa carteira.

1. Escolla entre unha rexión de confianza.

"As rexións vitivinícolas poden ser un pouco complicadas, incluso para os profesionais, xa que o mundo do viño está crecendo e cambiando constantemente", di Norris. Pero ten que comezar por algún lado e o seu mellor consello é comezar con probadas rexións de Provenza, California, Burdeos, o norte de España e Oregón.

Aínda non estás seguro? Pensa nos vermellos que che gustan. "Case todas as rexións produtoras de viño tinto producen viño rosado, polo que se che gusta do viño tinto dunha rexión específica, sempre é unha boa idea probar o rosado", di Maniec. Entón, se che gusta o tempranillo español, segue adiante e proba o rosado.

2. Escolle sempre unha vendima recente.

"Aínda que hai algunhas excepcións, debes beber rosado o máis fresco posible ou o máis novo posible", di Maniec. Isto significa mercar unha vendima 2016 este ano.

3. Saber se será doce ou seco.

O segredo é o alcohol por volume, ou ABV, na etiqueta. "Calquera cousa superior ao 11 por cento será seca", explica Norris. "Se che gustan os viños doces, canto menor é o alcohol, máis doce é o rosado". As rexións do vello mundo (Italia, España, Francia) adoitan ser nítidas e amargas en comparación coas rexións do novo mundo (Estados Unidos, América do Sur, Australia), que adoitan ser máis afroitadas e doces, engade Maniec.

4. Consulta a cor.

"O rosado máis escuro pode ter un sabor de boca algo máis rico e ás veces pode ter un estilo máis frutífero que as pálidas cores da pel de cebola", di Maniec. (Relacionado: Como mercar unha impresionante botella de viño tinto cada vez)

5. Elixe a túa uva favorita.

"Calquera uva de viño tinto pódese converter nun viño rosado", explica Maniec. E a base principal do rosado será máis destacada nos sabores. Polo tanto, o pinot noir rosado adoita ter sabor a froitas vermellas como cereixas e amorodos, mentres que o rosé a base de cabernet terá máis aromas de froitas negras como amoras e ameixas negras, di ela.

Revisión de