Ternera alimentada con herba vs. Ternera alimentada con cereais - ¿Cal é a diferenza?

Contido

• A diferenza entre o gando alimentado con herba e gran
• Diferenzas na composición dos ácidos graxos
• A carne alimentada con herba é máis nutritiva
• A carne alimentada con herba paga a pena o custo adicional e as posibles molestias?
• O punto de partida

A forma en que se alimentan as vacas pode ter un efecto importante na composición de nutrientes da súa carne.

Mentres que o gando hoxe en día adoita alimentarse con grans, os animais que as persoas comían ao longo da evolución vagaban libres e comían herba.

Moitos estudos demostraron que os nutrientes da carne poden variar dependendo do que coman as vacas.

Onde se produce carne en masa, como nos Estados Unidos, o gando adoita alimentarse con grans. Non obstante, a carne alimentada con herba é común en moitos outros países, como Australia.

Podes preguntarche se a forma en que se alimentan as vacas afecta a túa saúde.

Este artigo analiza as evidencias para determinar as diferenzas entre a carne alimentada con herba e a de grans.

A diferenza entre o gando alimentado con herba e gran

Nos Estados Unidos, a maioría das vacas comezan a vivir vidas similares.

Os becerros nacen a principios da primavera, beben leite das súas nais e logo permítenlles vagar libres e comer herba ou outras plantas comestibles que atopan no seu contorno.

Isto continúa durante uns 7-9 meses. Despois diso, a maioría das vacas criadas convencionalmente trasládanse a parcelas.

As grandes parcelas chámanse operacións concentradas de alimentación de animais (CAFO). Alí, as vacas mantéñense en postos confinados, a miúdo con espazo limitado.

Engórzanse rapidamente con pensos a base de grans que normalmente están feitos a partir dunha base de soia ou millo. Normalmente, a súa dieta tamén se complementa con pequenas cantidades de herba seca.

As vacas viven nestes parques durante uns meses antes de ser levadas a un matadoiro.

Por suposto, non é tan sinxelo. As diferentes prácticas de alimentación son complicadas e variadas.

Por exemplo, a carne alimentada con herba en Australia pode non ser directamente comparable aos produtos dos Estados Unidos e a carne alimentada con herba non é necesariamente criada en pastos. Non todas as vacas alimentadas con herba poden pastar ao aire libre.

De feito, o termo alimentado con herba non está claramente definido.

Dito isto, as vacas alimentadas con herba comen (principalmente) herba, mentres que as vacas alimentadas con grans comen (principalmente) unha dieta non natural baseada en millo e soia durante a última parte das súas vidas.

Para maximizar o crecemento, as vacas adoitan recibir medicamentos, como antibióticos e hormonas do crecemento.

A partir do 1 de xaneiro de 2017, a Food and Drug Administration (FDA) aprobou unha nova lexislación coñecida como directiva sobre pensos veterinarios.

Segundo esta lexislación, os antibióticos que se consideran importantes na medicina humana deben administrarse baixo a supervisión dun veterinario autorizado e non se poden usar para a promoción do crecemento ().

A maioría das vacas comezan nun pasto, beben leite e comen herba. Non obstante, as vacas criadas convencionalmente trasládanse máis tarde a parcelas e aliméntanse principalmente con pensos a base de grans.

Diferenzas na composición dos ácidos graxos

"Ti es o que comes" tamén se aplica ás vacas.

O que come unha vaca pode afectar significativamente a composición de nutrientes da súa carne. Isto é particularmente evidente cando se trata de composición de ácidos graxos.

A carne alimentada con herba normalmente contén menos graxa total que a carne alimentada con grans, o que significa que gram por gram, a carne alimentada con herba contén menos calorías ().

Non obstante, a composición dos ácidos graxos tamén é diferente:

• Graxa monoinsaturada. A carne alimentada con herba contén moita menos graxa monoinsaturada que a carne alimentada con grans ().
• Graxas poliinsaturadas omega-6. A carne alimentada con herba e grans contén cantidades moi similares de ácidos graxos omega-6.
• Omega-3. Aquí é onde a alimentación con herba fai unha gran diferenza, que contén ata cinco veces máis de omega-3 ().
• Ácido linoleico conxugado (CLA). A carne alimentada con herba contén aproximadamente o dobre de CLA que a carne alimentada con grans. Este ácido graxo está asociado a algúns beneficios para a saúde (,).

En resumo, hai algunhas diferenzas significativas na composición e cantidade de graxa na carne alimentada con herba e grans.

Ademais, a raza e o corte de carne afectan considerablemente á composición graxa da carne de vacún ().

A carne alimentada con herba pode conter menos graxa total que a carne alimentada con grans, pero hai moito máis ácidos graxos omega-3 e CLA, que están relacionados con beneficios para a saúde.

A carne alimentada con herba é máis nutritiva

Tanto a carne alimentada con grans como a herba son fontes de nutrientes altamente concentradas.

A carne está cargada de vitamina B12, B3 e B6. Tamén é rico en ferro, selenio e cinc altamente biodisponible. De feito, a carne contén case todos os nutrientes que precisa para sobrevivir ().

Tamén contén proteínas de alta calidade e varios nutrientes menos coñecidos, como a creatina e a carnosina, que son moi importantes para os músculos e o cerebro.

Pero a pesar de que a diferenza non é grande, a carne alimentada con herba xeralmente contén maiores cantidades de certos nutrientes.

En comparación coa carne alimentada con grans, a alimentación con herba é moito maior nas seguintes vitaminas:

• Vitamina A. A carne alimentada con herba contén precursores de carotenoides da vitamina A, como o betacaroteno.
• Vitamina E. Este antioxidante está nas membranas celulares e protexeas da oxidación ().

A carne alimentada con herba tamén adoita ser máis rica noutros antioxidantes (,).

A carne convencional alimentada con grans é moi nutritiva, pero a carne alimentada con herba contén máis carotenoides, vitamina E e outros antioxidantes.

A carne alimentada con herba paga a pena o custo adicional e as posibles molestias?

É importante ter en conta que incluso a carne convencional alimentada con grans é moi nutritiva.

Mentres non cociñas en exceso a túa carne, o que pode provocar a formación de compostos nocivos, é un alimento nutritivo que pode formar parte dunha dieta sa.

Nos Estados Unidos, a carne alimentada con herba pode ser máis cara e pode non valer o custo extra para algunhas persoas.

Dependendo do lugar onde vives, tamén pode ser incómodo mercar carne de vaca alimentada con herba.

Aínda que algunhas persoas poden vivir preto dun mercado de agricultores ou dunha tenda de alimentos enteiros, outras poden ter que percorrer longas distancias para atopar carne alimentada con herba.

Tamén pode haber sutís diferenzas no gusto. A carne alimentada con herba adoita ser máis delgada e pode ter unha textura diferente.

Aínda que a carne alimentada con herba contén maiores cantidades de certos nutrientes, actualmente non hai probas convincentes de que sexa significativamente máis saudable que a carne alimentada con grans no contexto dunha dieta equilibrada.

Ao final, a elección depende das túas preferencias e ideais. Algunhas persoas prefiren a alimentación con herba, mentres que outras prefiren a alimentación con grans. Proba as dúas cousas e mira cal che gusta máis.

Aínda que a carne alimentada con grans e herba difire en varios nutrientes, os seus efectos sobre a saúde poden ser similares.

O punto de partida

A pesar de todas as controversias no campo da nutrición, a maioría da xente está de acordo en que o máis importante é comer comida real.

A algunhas persoas gústalles levar esta idea un paso máis aló e só come comida real que come comida real. Á fin e ao cabo, as herbas e as herbas son unha dieta máis natural para as vacas que o millo e a soia.

Ao final do día, a elección depende das túas preferencias e valores.