Comprobación de feitos "Os cambiadores de xogo": son certas as súas afirmacións?

Contido

• Recapitulación da película
• Puntos fortes da película
• Limitacións da película
• Prexuízo da investigación
• Aproximación de todo ou nada
• Despedimento dos retos das dietas veganas
• Que di a investigación?
• Saúde cardíaca
• Inflamación
• Risco de cancro
• Dietas ancestrais
• Rendemento físico
• A dieta vegana é adecuada para todos?
• Nutrientes preocupantes
• Nenos e adolescentes
• Adultos maiores e con enfermidades crónicas
• Unha dieta sa baseada na evidencia
• O punto de partida

Se che interesa a nutrición, probablemente viches ou polo menos escoitaches falar de "The Game Changers", unha película documental en Netflix sobre os beneficios das dietas vexetais para os atletas.

Aínda que algunhas partes da película son críbeis, foi criticada porque os datos recolleitos para axustarse á súa axenda, fixeron amplas xeneralizacións a partir de estudos pequenos ou débiles e foron unilateral cara ao veganismo.

Esta revisión afonda na ciencia de que "The Game Changers" só escapa e ofrece unha mirada obxectiva baseada na evidencia das afirmacións da película.

Recapitulación da película

"The Game Changers" é un documental pro-vegano que segue a viaxe de varios atletas veganos de elite mentres adestran, preparan e compiten en eventos importantes.

A película adopta unha postura dura sobre o veganismo e o consumo de carne, incluso afirma que as carnes magras como o polo e o peixe son malas para o seu corazón e poden levar a resultados de saúde pobres.

Tamén ofrece unha ampla mirada a nivel de superficie sobre algunhas das principais áreas de investigación sobre as vantaxes potenciais da dieta vegana.

A película suxire que as dietas veganas son superiores ás dietas omnívoras porque promoven a saúde cardíaca, diminúen a inflamación, reducen o risco de cancro e melloran o rendemento físico.

"The Game Changers", un documental que segue a varios atletas veganos de elite, ofrece unha visión xeral dalgúns dos supostos beneficios das dietas vexetais.

Puntos fortes da película

Aínda que foi sometido a fortes críticas, a película acerta algunhas cousas.

As dietas veganas ben planificadas poden proporcionar tanta proteína como as dietas que inclúen produtos de orixe animal, xunto cos nove aminoácidos esenciais: os bloques de proteínas que debes obter a través dos alimentos.

Aínda así, a maioría das proteínas vexetais son incompletas, o que significa que non proporcionan todos os aminoácidos esenciais á vez. Así, os veganos deberían comer unha gran variedade de leguminosas, noces, sementes e grans integrais para obter o suficiente destes ácidos ().

As dietas veganas correctamente planificadas tamén poden proporcionar cantidades suficientes de nutrientes como a vitamina B12 e o ferro, que ás veces poden ser difíciles de obter cando non come produtos de orixe animal ().

Para satisfacer as necesidades de ferro, os veganos deben comer moitas lentellas ou verduras de folla verde. Os lévedos e suplementos nutricionais tamén poden proporcionar vitamina B12 (, 4).

Ademais, as dietas veganas poden protexer contra enfermidades cardíacas e algúns cancros en comparación con dietas que inclúen produtos de orixe animal (, 6).

Algunhas das afirmacións de "The Game Changers" son certas. Parece que as dietas veganas teñen beneficios para a saúde cardíaca e contra o cancro en comparación coas dietas omnívoras e unha planificación dilixente pode garantir que reciba proteínas adecuadas e nutrientes esenciais.

Limitacións da película

A pesar dalgunhas precisións, "The Game Changers" ten varias limitacións importantes que poñen en dúbida a súa credibilidade.

Prexuízo da investigación

A poucos minutos, está claro que "The Game Changers" está a empurrar o veganismo.

Aínda que a película cita moitas investigacións, ignora completamente os estudos sobre os beneficios dos produtos animais.

Tamén esaxera a importancia de pequenos estudos observacionais.

Os dous supostos estudos realizados durante a propia película - medindo a nubosidade do sangue dos xogadores profesionais de fútbol e as ereccións nocturnas dos futbolistas universitarios despois de comer carne - foron informais e non científicos.

É máis, o filme acusa á Asociación Nacional de Cattleiros de Carne de financiar investigacións tendenciosas e favorables á carne, aínda que organizacións vexetais como o Soy Nutrition Institute tamén participaron en investigacións con posibles conflitos de intereses ().

Aproximación de todo ou nada

A película adopta unha postura dura sobre os patróns alimentarios das persoas, defendendo unha dieta vegana estrita sen produtos de orixe animal.

"The Game Changers" non só denuncia as carnes vermellas e procesadas, senón que afirma que as proteínas animais como o polo, o peixe e os ovos son igualmente malos para a súa saúde.

Aínda que as dietas veganas poden ser saudables e beneficiosas, unha gran cantidade de evidencias apoian os beneficios para a saúde das dietas vexetarianas, que non restrinxen todos os produtos de orixe animal, así como as dietas omnívoras (,).

Despedimento dos retos das dietas veganas

Finalmente, o foco da película nos atletas de elite presenta algúns problemas.

Ao longo de "The Game Changers", as dietas veganas parecen fáciles e cómodas.

Non obstante, os atletas que figuran na película teñen acceso a un importante apoio financeiro, xunto con equipos de adestradores, dietistas, médicos e chefs persoais para garantir que as súas dietas estean perfectamente optimizadas.

Moitos veganos sen acceso a estes recursos loitan por obter suficiente proteína, vitamina B12 e outros nutrientes ().

Ademais, seguir unha dieta vegana pode limitar as túas opcións cando comes fóra. Como tal, pode que teña que dedicar tempo a planificar as comidas ou cociñar máis na casa.

"The Game Changers" ten varios inconvenientes notables, incluído un forte sesgo pro-vegano e a dependencia de pequenos estudos non científicos.

Que di a investigación?

"The Game Changers" fai numerosas afirmacións e referencias a varios estudos. Non obstante, non presenta os dous lados do debate baseado en plantas fronte ao omnívoro. Isto é o que di a investigación.

Saúde cardíaca

"The Game Changers" analiza repetidamente os efectos beneficiosos da dieta vegana sobre os niveis de colesterol e a saúde cardíaca.

De feito, as dietas veganas estiveron asociadas durante moito tempo a niveis máis baixos de colesterol total ().

Non obstante, aínda que a dieta vegana está asociada a un colesterol total e LDL (malo) máis baixo, tamén está ligada a un colesterol HDL (bo) máis baixo e non parece afectar os niveis de triglicéridos ().

Alternativamente, unha dieta menos restritiva que permita algúns alimentos animais pode aumentar os niveis de colesterol HDL (bo), o que pode reducir o risco de enfermidades cardíacas ().

Ademais, a película non menciona que a inxestión excesiva de azucre pode aumentar o risco de enfermidades cardíacas máis que os alimentos de orixe animal. As dietas veganas, e especialmente as comidas veganas procesadas, poden aínda conter altas cantidades de azucre engadido ().

Inflamación

"The Game Changers" tamén afirma que as dietas vexetais son antiinflamatorias, especialmente cando se comparan con dietas omnívoras, chegando a afirmar que as carnes consideradas saudables, como o polo e o peixe, son inflamatorias.

Esta afirmación é rotundamente falsa. Moitos alimentos, tanto animais como vexetais, poden contribuír á inflamación, como azucres engadidos, alimentos moi procesados ​​e aceites de sementes como o aceite vexetal e de soia (,).

Do mesmo xeito, considéranse que moitos alimentos vexetais e animais son antiinflamatorios, como o aceite de oliva, moitas froitas e verduras, certas herbas e especias e alimentos ricos en graxas omega-3, incluídos os peixes graxos como o salmón ().

En comparación cunha dieta omnívora baixa en graxas, un patrón de alimentación vegana mellora os marcadores inflamatorios. Non obstante, as dietas fortemente baseadas en animais, como a dieta paleo, tamén están asociadas cunha diminución da inflamación (, 16).

As dietas vexetais e omnívoras poden ser inflamatorias ou antiinflamatorias segundo os alimentos dos que estean compostos, así como outros factores como o contido calórico total.

Risco de cancro

Estudos realizados a longo prazo en humanos indican que as dietas veganas poden diminuír o risco de sufrir calquera tipo de cancro nun 15%. Isto está en consonancia coas afirmacións feitas en "The Game Changers" ().

Non obstante, a película suxire erroneamente que a carne vermella causa cancro.

A investigación adoita formar carnes vermellas con carnes procesadas como touciño, salchicha e delicatessen, que están asociadas a un maior risco de certos cancros, como o de mama e o de colon (,).

Non obstante, cando os estudos investigan só a carne vermella, a asociación con estes cancros desaparece (,).

Aínda que unha dieta vegana pode diminuír o risco de certos cancros, o desenvolvemento do cancro é un problema polifacético que require máis estudos. En xeral, a carne vermella sen procesar non parece aumentar o risco de cancro.

Dietas ancestrais

A película tamén afirma que os humanos non teñen dentes nin tractos dixestivos adecuados para comer carne e que todas as persoas comeron historicamente unha dieta principalmente vexetal.

En realidade, os humanos cazaron animais durante moito tempo e comeron a súa carne ().

Ademais, existen grandes variacións rexionais en dietas saudables, tanto modernas como históricas.

Por exemplo, os masai de Tanzania e Kenia, que son cazadores-recolectores, comen unha dieta case exclusivamente de orixe animal e rica en graxa saturada ().

Pola contra, a dieta tradicional de Okinawa en Xapón é principalmente de orixe vexetal, ten un alto contido de amidón de pataca doce e baixa en carne ().

Así e todo, ambas as dúas poboacións teñen baixos niveis de enfermidades crónicas como enfermidades cardíacas e diabetes tipo 2, o que suxire que os humanos poden prosperar cunha ampla gama de patróns dietéticos (,).

Ademais, os humanos poden funcionar na cetose, un estado metabólico no que o corpo queima graxa en vez de carbohidratos, cando os alimentos vexetais ricos en carbohidratos non están dispoñibles. Este feito indica que o corpo humano non favorece unicamente unha dieta vegana ().

Rendemento físico

Por último, "The Game Changers" destaca a superioridade da dieta vegana para o rendemento físico, especialmente para os atletas. Non obstante, depende en gran parte dos testemuños dos atletas que aparecen na película en lugar de presentar unha evidencia.

Isto pode deberse a que hai pouca evidencia que avale a idea de que as dietas veganas son superiores ao rendemento físico.

Ademais, ningunha evidencia suxire que as dietas omnívoras son mellores que as dietas vexetais neste sentido cando o contido en calorías e nutrientes é igual.

Sempre que optimice a súa hidratación, electrólitos e inxestión de nutrientes, as dietas vexetais e omnívoras parecen estar en igualdade de condicións cando se trata do rendemento do exercicio (,,).

Aínda que as dietas veganas poden diminuír o risco de sufrir certos tipos de cancro, a maioría das afirmacións de "The Game Changers" son enganosas ou non resisten o escrutinio científico.

A dieta vegana é adecuada para todos?

A pesar de que "The Game Changers" apoia con entusiasmo a dieta vegana, especialmente para os atletas, pode que non sexa axeitada para todos.

Nutrientes preocupantes

É difícil conseguir varios nutrientes cunha dieta vegana, polo que debes estructurar as comidas de forma adecuada e tomar certos suplementos. Os nutrientes preocupantes inclúen:

• Proteínas. As dietas veganas deben planificarse coidadosamente para incluír os nove aminoácidos esenciais, que son os elementos básicos da proteína ().
• Vitamina B12. A vitamina B12 atópase principalmente nos alimentos de orixe animal, polo que os veganos poden beneficiarse dun suplemento. A levadura nutricional é un condimento vegano que adoita ser unha boa fonte desta vitamina (,).
• Calcio. Dado que moita xente consegue calcio a través dos produtos lácteos, unha dieta vegana debería incluír moitas fontes de calcio veganas, como cereais fortificados, col e tofu (, 27).
• Ferro. Algúns alimentos vexetais como as lentellas e as follas verdes escuras son ricos en ferro, pero este ferro non é tan fácil de absorber como o ferro procedente de fontes animais. Polo tanto, as dietas veganas corren o risco de carencia de ferro (, 4).
• Zinc. Do mesmo xeito que o ferro, o cinc é máis fácil de absorber a partir de fontes animais. As fontes vexetais de cinc inclúen noces, sementes e fabas (, 28).
• Vitamina D. Algúns estudos suxiren que os veganos son máis propensos á deficiencia de vitamina D, aínda que os suplementos e a exposición á luz solar poden resolver este problema (,).
• Vitamina K2. Esta vitamina, que axuda ao seu corpo a usar a vitamina D de xeito máis eficaz, ocorre principalmente nos alimentos de orixe animal. O suplemento é unha boa idea para os veganos ().
• Ácidos graxos omega-3. Estas graxas antiinflamatorias poden mellorar a saúde do corazón e do cerebro. Aínda que se atopan en niveis altos en peixes, as fontes veganas inclúen as sementes de chia e liño (,).

Unha dieta vegana robusta e estruturada é unha boa opción para adultos sans. Non obstante, é posible que outras poboacións teñan que ter precaución coa dieta, especialmente os nenos.

Nenos e adolescentes

Como aínda están crecendo, os bebés, nenos e adolescentes aumentaron as necesidades de varios nutrientes que poden ser difíciles de obter cunha dieta vegana ().

En particular, os bebés non deben alimentarse cunha dieta vegana debido ás súas necesidades de proteínas, graxas e unha variedade de nutrientes como o ferro e a vitamina B12. Aínda que nos Estados Unidos están dispoñibles fórmulas para bebés vexetarianos a base de soia, hai relativamente poucas fórmulas veganas.

Aínda que os nenos e adolescentes máis vellos poden seguir unha dieta vegana, debe planificarse coidadosamente incorporar todos os nutrientes adecuados ().

Adultos maiores e con enfermidades crónicas

Mentres sexa equilibrada, unha dieta vegana é aceptable para os adultos maiores.

Algunhas investigacións indican que seguir unha dieta baseada en plantas pode axudar a previr o aumento de peso relacionado coa idade cando se compara con dietas que inclúen alimentos de orixe animal ().

Ademais, a evidencia suxire que as dietas vexetais ou vexetarianas poden ser terapéuticas para certas condicións, como a fibromialxia. Unha dieta vexetal baixa en proteínas tamén pode ser beneficiosa para as persoas con enfermidade renal crónica (,).

Se ten algunha dúbida sobre as necesidades dietéticas para a súa idade ou condición de saúde, consulte co seu médico ou cun dietista.

As dietas veganas poden requirir unha planificación minuciosa para evitar as deficiencias de nutrientes, especialmente nos nenos. En particular, debes estar seguro de que recibes suficientes proteínas, graxas omega-3 e vitaminas B12, D e K2, entre outros nutrientes.

Unha dieta sa baseada na evidencia

A pesar das afirmacións dos defensores de ambos os dous lados do valo, desde veganos inflexibles ata carnívoros excesivamente celosos, numerosos patróns dietéticos promoven unha alimentación sa.

A maioría das dietas saudables proporcionan cantidades adecuadas de proteínas, tanto de fontes animais como vexetais. Tamén conteñen graxas saudables de carne ou plantas, como aguacate, coco e aceites de oliva.

Ademais, fan fincapé nos alimentos naturais enteiros, como carnes, froitas, verduras, amidóns e grans integrais sen procesar. Tamén frean os alimentos e bebidas altamente procesados, incluíndo refrescos, comida rápida e comida lixo ().

Finalmente, as dietas saudables limitan os azucres engadidos, que están ligados á obesidade, ao aumento de peso non desexado e a un maior risco de diabetes tipo 2, enfermidades cardíacas e cancro (,,).

As dietas saudables poden ser de orixe vexetal ou incluír alimentos de orixe animal. Deben proporcionar proteínas adecuadas e graxas saudables mentres restrinxen os alimentos procesados ​​e os azucres engadidos.

O punto de partida

"The Game Changers", un documental pro-vegano que narra os esforzos de varios atletas veganos, é correcto dalgún xeito. Non obstante, a ciencia non é tan branca e negra como a película fai que apareza, e algunhas argumentacións na película simplemente non son certas.

Aínda que unha dieta vegana pode proporcionar varios beneficios para a saúde, a película tende a esaxerar estas afirmacións ao ignorar as investigacións sobre outros patróns alimentarios.

As dietas saudables, independentemente de se inclúen produtos de orixe animal, deberían enfatizar os alimentos enteiros non procesados ​​xunto con cantidades adecuadas de proteínas e graxas saudables ao tempo que limitan os azucres engadidos.

"The Game Changers" pode ser motivador, pero o veganismo está lonxe de ser a única dieta sa.