Que é o leite fortificado? Beneficios e usos

Contido

• Como se fai
• Leite fortificado vs. leite non fortificado
• Beneficios do leite fortificado
• Enche as lagoas de nutrientes na túa dieta
• Promove un crecemento saudable nos nenos
• Mellora a saúde ósea
• Posibles desvantaxes
• O punto de partida

O leite enriquecido úsase moito en todo o mundo para axudar ás persoas a obter nutrientes que doutro xeito poden faltar na súa dieta.

Ofrece varios beneficios en comparación co leite non fortificado.

Este artigo revisa como se elabora o leite enriquecido, así como a súa nutrición, beneficios e desvantaxes.

Como se fai

O leite fortificado é o leite de vaca que contén vitaminas e minerais adicionais que non se atopan naturalmente no leite en cantidades significativas.

Normalmente, as vitaminas D e A engádense ao leite vendido nos Estados Unidos ().

Non obstante, o leite pódese fortificar con outros nutrientes, incluído cinc, ferro e ácido fólico ().

Como ou se o leite se fortifica depende de onde viva e de que nutrientes poden faltar na dieta típica do seu país. Aínda que algúns países requiren fortalecer o leite por lei, este non é o caso nos Estados Unidos ().

Aínda así, o leite fortificado é moito máis común que o leite non fortificado nos Estados Unidos.

En termos de usos, o leite enriquecido utilízase do mesmo xeito que as variedades non fortificadas, como para beber ou cociñar.

Para fortificar o leite, engádense palmitat de vitamina A e vitamina D3. Estas son as formas máis activas e absorbibles destes nutrientes (,).

Como son resistentes á calor, estes compostos pódense engadir ao leite antes da pasteurización e homoxeneización, que son procesos de calor que matan as bacterias nocivas e melloran a vida útil (, 6, 7).

Outros nutrientes como as vitaminas B deben engadirse máis tarde, xa que a calor pode destruílos. Non obstante, o leite normalmente non está enriquecido con vitaminas do grupo B nos Estados Unidos ().

O leite fortificado é o leite que contén nutrientes engadidos. Nos Estados Unidos, o leite adoita enriquecerse con vitaminas A e D, aínda que a lei non o esixe.

Leite fortificado vs. leite non fortificado

O leite enriquecido é unha boa fonte de vitaminas A e D. Ademais, o leite ten naturalmente outras vitaminas e minerais.

A seguinte táboa compara o contido en nutrientes de 240 ml de 8 onzas de leite enriquecido e non fortificado ao 2% (,):

Tanto os leites fortificados como os non fortificados son moi nutritivos.

Tamén promoven a saúde ósea debido ao seu alto contido en calcio e fósforo, os dous minerais primarios que compoñen os ósos. Ademais, a vitamina D no leite fortificado aumenta a absorción de calcio no seu corpo (,).

Ademais, case o 30% das calorías do leite proveñen de proteínas, que o seu corpo precisa para construír músculos saudables e crear compostos que axuden a dirixir os procesos corporais (12, 13).

Os leites fortificados e non fortificados son moi nutritivos e son particularmente ricos en vitamina B12, calcio e fósforo. O leite enriquecido nos Estados Unidos tamén ten un alto contido en vitaminas A e D.

Beneficios do leite fortificado

En comparación co leite sen fortificar, o leite enriquecido ofrece varios beneficios.

Enche as lagoas de nutrientes na túa dieta

O fortalecemento (engadindo nutrientes que carecen dun alimento) e o enriquecemento (reintroducindo os nutrientes perdidos durante o procesamento) desenvolvéronse primeiro para evitar enfermidades por deficiencia de nutrientes como o raquitismo, un debilitamento dos ósos debido á deficiencia de vitamina D ().

O fortalecemento e o enriquecemento de fariña e leite axudaron a case erradicar as enfermidades por deficiencia nos países desenvolvidos ().

Ademais, a fortificación é unha estratexia útil para corrixir outras deficiencias de micronutrientes que poden non ser tan graves pero que aínda poden ser prexudiciais ().

Por exemplo, a maioría das persoas en todo o mundo reciben suficiente vitamina D para evitar o raquitismo, pero non outros efectos secundarios nocivos da deficiencia de vitamina D, como a diminución da inmunidade (,,).

Un estudo descubriu que os países con uso xeneralizado de leite fortificado tiñan poboacións con maior inxestión de vitamina D e niveis de vitamina D no sangue que os países que non usaban moito o leite fortificado ().

Promove un crecemento saudable nos nenos

O leite fortificado axuda a previr a anemia por deficiencia de ferro en nenos, un problema común, especialmente nos países en desenvolvemento. Nestas rexións, o leite adoita enriquecerse con ferro e outros nutrientes, como o cinc e as vitaminas B.

Unha revisión de estudos realizados en máis de 5.000 nenos descubriu que os alimentos con leite e grans enriquecidos con ferro, cinc e vitamina A diminuíron a aparición de anemia en máis do 50% en nenos menores de 5 anos ().

Noutro estudo realizado en Paquistán, o leite fortificado con ácido fólico axudou a mellorar o estado de ferro dos nenos pequenos, en comparación co leite de vaca non fortificado ().

Un estudo similar no Reino Unido sinalou que os nenos pequenos que bebían leite fortificado consumían máis ferro, cinc, vitamina A e vitamina D e tiñan niveis máis altos de vitamina D e ferro que os que bebían leite de vaca non fortificado ().

Ademais, o leite fortificado pode mellorar a función cerebral en nenos maiores ().

Nun estudo realizado en 296 estudantes chineses de ensino medio, os que bebían leite fortificado eran menos propensos a ter deficiencia de riboflavina e ferro. Ademais, mostraron un mellor rendemento académico e motivación, en comparación cos que bebían leite sen fortificar ().

Non obstante, teña en conta que os nutrientes que o leite fortifica dependen das necesidades rexionais de certas poboacións. Normalmente, o leite nos Estados Unidos non está enriquecido con ferro, ácido fólico, cinc ou riboflavina.

Mellora a saúde ósea

O leite fortificado pode axudar a mellorar a saúde ósea. O consumo de leite e produtos lácteos, que a miúdo están fortificados, está asociado a unha maior densidade mineral ósea ou ósos máis fortes e grosos (,).

O leite é naturalmente rico en calcio e fósforo e o óso está formado por unha matriz destes dous nutrientes ().

Polo tanto, incluso o leite sen fortificar pode promover a saúde ósea proporcionando as materias primas necesarias para crear e fortalecer os teus ósos ().

Non obstante, o leite fortificado con vitamina D, en particular, é excelente para a saúde ósea, xa que este nutriente axuda ao seu corpo a absorber máis calcio ().

A inxestión adecuada de calcio é esencial para previr a osteoporose, unha enfermidade caracterizada por ósos débiles e quebradizos.O leite enriquecido é un xeito de baixo custo e de fácil acceso para obter suficiente calcio e aumentar a absorción deste importante mineral ().

O leite fortificado axuda a previr as deficiencias de nutrientes, promove un desenvolvemento saudable nos nenos e aumenta a masa ósea e a forza.

Posibles desvantaxes

Aínda que o leite enriquecido é moi beneficioso, hai algúns desvantaxes potenciais a ter en conta.

Os investigadores estiman que preto de dous terzos da poboación mundial é intolerante á lactosa e, polo tanto, non pode dixerir correctamente o azucre que se atopa nos produtos lácteos. As persoas con esta enfermidade adoitan experimentar diarrea e outros problemas intestinais despois de consumir leite ou produtos lácteos ().

Se tes intolerancia á lactosa ou reacciones mal aos produtos lácteos, debes evitar o leite fortificado ou escoller produtos sen lactosa. Se tes alerxia ao leite, debes evitar completamente os produtos lácteos.

Non obstante, podes escoller alternativas de leite fortificado non leiteiro, como o leite de soia ou améndoa.

Ademais, a fortificación non significa necesariamente que un alimento sexa saudable.

Por exemplo, o leite de chocolate pode fortificarse con vitaminas A e D igual que o leite branco. Non obstante, adoita cargarse de azucre e aditivos e débese gozar con moderación ().

Finalmente, escoller leites fortificados sen graxa pode dificultar a absorción das vitaminas A e D. Estas vitaminas son solubles en graxa e necesitan graxa mentres se dixeren para ser completamente absorbidas (,).

Moitas persoas son intolerantes á lactosa e deben evitar produtos lácteos ou escoller produtos sen lactosa. Ademais, os alimentos enriquecidos poden non ser necesariamente saudables e o consumo de leite sen graxa pode evitar que o seu corpo absorba adecuadamente vitaminas liposolubles.

O punto de partida

O leite fortificado contén nutrientes engadidos.

Nos Estados Unidos, o leite adoita fortificarse con vitaminas A e D. Non obstante, dependendo do lugar onde viva, o leite pode fortificarse con outros nutrientes ou deixarse ​​sen fortificar.

A fortificación pode axudar a cubrir as lagoas de nutrientes, previr as deficiencias de ferro nos nenos e aumentar a densidade e resistencia ósea.

Aínda así, se tes intolerancia á lactosa ou tes alerxia ao leite, debes escoller alternativas sen lactosa ou non lácteas.