Fake n 'Bake: 5 alimentos fritos mellor cocidos

Contido

• Patacas
• Chuletas de polo
• Berenxena
• Peixe
• Queixo
• Revisión de

Ten comida, fritirá. É practicamente un lema americano, pero tamén é case o xeito máis saudable de comer comida saudable doutra forma, como patacas, polo, peixe e verduras. "Fritir non só triplica o contido calórico dun alimento debido á graxa engadida do aceite para fritir, senón que quentar os alimentos a altas temperaturas pode causar a formación de compostos causantes do cancro", afirma Nicolette Pace, unha consultora privada en Great Neck, NY . Ademais, fritir non sempre é o xeito máis sabroso de cociñar, xa que a graxa pode apagar as papilas gustativas e os sabores mudos. Cortar a graxa e manter o sabor (e a cortiza marrón dourada) probando estes métodos de cocción máis intelixentes:

Patacas

Ah, patacas. Tubérculos perfectamente saudables e baixos en calorías que se desfacen habitualmente coa manteiga, o aceite e a nata. E cando se cortan en palitos ou patacas fritas e afúndense nunha cuba de aceite, como se di, ninguén pode comer só un.

Por que se cocen mellor: As patacas son unha folla natural para máis sabores: herbas, allo e un pouco de sal mariño crujiente. E son unha cinch para facer no forno. Cortar en cuñas, botar con claras de ovo e espolvorear coa herba picada que escolla. Ás durante 30-40 minutos nun forno de 350 graos e obterás unha chea de "patacas fritas" cunha cortiza marrón dourada e un interior húmido que serven de excelente vehículo para o ketchup.

Chuletas de polo

A galiña fritida, como fritir patacas, converte a carne relativamente delgada nun delicioso alimento para os dedos aínda que engrosa a cintura, logrando case 500 calorías por unha bagueta miserable.

Por que están mellor cocidos: Neste caso, Pace recomenda un método que ela chama "fritura en seco". Para facer chuletas de polo crujientes con menos da metade das calorías e unha fracción da graxa, cubra as peitugas de galiña con clara de ovo e despois Panko, un pan relado xaponés que se afeita bastante pulverizado, creando anacos dentados que forman facilmente unha cortiza crujiente. Quenta unha tixola antiadherente a medio e cociña uns 6-8 minutos por lado ata que estean dourados.

Berenxena

Se queres acumular o contido de graxa dun vexetal baixo en calorías, doutro xeito inofensivo, frite unhas rodajas de berinjela. A berinjela ten o poder de absorción dunha super esponxa, absorbendo ata a última gota de aceite coa que entra en contacto.

Por que é mellor cocido: A berinjela crúa é esponxosa e insípida. Pero unha vez cociñado, vólvese suave e ten unha textura case carnosa e non precisa moita graxa para obter o resultado desexado. Para facer unha parm de berinjela máis baixa en graxa, cubra lixeiramente as rodajas de berinjela con claras de ovo, draga cun fiel Panko e colócao nunha bandexa de aluminio lixeiramente rociada cun aceite saudable (como a canola). Ás a 350 minutos durante 30 minutos e acabas cun exterior crujiente e un interior suave, perfecto para cubrir cunha salsa de tomate caseira e un pouco de mozzarella rallada.

Peixe

O peixe frito e empanado é realmente un xeito de conseguir que os nenos e os que non sexan fan de peixe coman peixe. Isto nega completamente calquera dos seus beneficios para a saúde: baixo en graxa, alto en proteínas e en posesión de nutrientes ultra-saudables como os omega 3, dependendo da especie.

Por que está mellor cocido: Os peixes, especialmente as variedades brancas escamosas que adoitan fritirse (como o gato ou o bacallau) cocíñanse rapidamente, polo que o fan ben cun revestimento de Panko, un lixeiro chorro de aceite e 10-12 minutos no forno. Servido cun chorro de limón e algo de salsa picante, é saudable, saboroso e moi semellante á cesta de peixe frito que atoparías nunha chabola costeira.

Outro método que usa Pace para eliminar o revestimento: unha prensa de grella. Empregando unha prancha ou prensas tipo Panini, sazone o filete de peixe con sal, pementa e unha herba que escolla. Cubrir lixeiramente a grella con aceite e dorar. Isto produce unha boa codia por si só e mantén o interior húmido e escamoso.

Queixo

O que orixinalmente era un bo bocado antes das comidas na cociña italiana -unha pequena cuña de boa mozzarella caseira recuberta de ovo e fritida rapidamente- converteuse nun pesadelo pegajoso e calórico coñecido como Mozzarella sticks, a aplicación preferida das cadeas de restaurantes de todo o país.

Por que está mellor cocido: Porque o queixo morno, calquera que sexa a fonte de calor, é bastante decadente por si só; mergullar en aceite quente só aumenta a graxa saturada e as calorías. Se queres probar a experiencia do pau frito, proba a mergullar roldas de queixo de cabra firme (aínda que funcionaría unha cuña de brie ou incluso mozzarella firme) en claras de ovo e rola (adiviñaches) en Panko. Colócao nunha tixola lixeiramente recuberta e enfornar durante 5 minutos a 350. O sabor que che apetece é o queixo crujiente e pegajoso, e aínda así o conseguirás a espadillas.

Revisión de