Os favoritos das vacacións de Faith Hill

Contido

• Revisión de

Aderezo de pan de millo de Edna con salsa

Serve 10

Tempo de preparación: 30 minutos

Tempo total: 2 horas

3 culleres de sopa de Crisco con sabor a manteiga

1 a 1 1/2 cuncas Mestura de fariña de millo amarelo autorrecente de Martha White

1 ovo cru

1 1/2 cuncas de leite de manteiga

1 polo enteiro de 3 quilos

Un cacho pequeno cebola verde (ceboliñas) picadas

3 costelas de apio, picadas

5 ovos duros

32 onzas de crema de sopa de polo (preferentemente caseira), dividida

1/2 cucharadita de sabio seco

Un guión de condimento para todo uso (Faith usa a marca Kroger)

1 cenoria grande, relada

Para facer o pan de millo:

Precalienta o forno a 500 ° F. Derreta o Crisco nunha tixola de ferro fundido a lume medio.

Mentres tanto, combina a fariña de millo, o ovo cru e o leite de manteiga nun recipiente e mestura ata acadar a consistencia da masa de filloas. Engade o Crisco derretido á mestura de fariña de millo e remóvese de novo. Espolvoreo un pouco de fariña de millo seca na tixola e bota a masa por riba.

Ás o pan de millo uns 20 minutos ou ata que a parte superior estea dourada e un palillo introducido no centro saia limpo. Arrefríe o pan de millo na tixola no estante. (O pan de millo pódese facer ata dous días antes. Arrefríe completamente, cóbrese e almacénese a temperatura ambiente.)

Para facer o aderezo:

Elimina as molleiras e o fígado de polo da cavidade do polo. Lavar a galiña por dentro e por fóra con auga corrente fresca. Coloque o polo enteiro, as molleiras e o fígado nunha ola a presión e cociña durante 20 minutos. (Se non tes unha ola a presión, asa o polo, as molleiras e o fígado nun forno de 350 ° F ata que o polo alcance unha temperatura interna de aproximadamente 20 minutos por quilo. Unha vez cocido, coloca o polo, gizzards e fígado á parte para arrefriar. Garde o líquido que se acumula na ola a presión para engadir ao aderezo. Precaliente o forno a 350 ° F. Nunha tixela grande, esmiuza o pan de millo cocido e engade cebola e apio. Picar 3 do duro -ovos cocidos, engádese á tixela e mestura. Engade 16 onzas de crema de sopa de polo, salvia, condimento para todo uso e o líquido do polo cocido e remove. Se a mestura parece espesa, engade un pouco de auga quente ao Resérvea aproximadamente 1 cunca da mestura para empregar na salsa. Coloque o resto nunha tixola de 9 x 11 polgadas e cocelos durante 35 a 45 minutos ou ata que estean dourados por riba.

Para facer a salsa:

Picar as mollejas e o fígado de polo reservados e os 2 ovos duros restantes. Cortar a carne do polo enteiro e cortar o suficiente para que teña aproximadamente 1 cunca de carne. (Conxela o polo restante para usalo noutros pratos.) Nunha pota grande, combine a crema de sopa de polo restante, o aderezo reservado, as mollejas, o fígado, os ovos e o polo e remexa. Engade a cenoria ralada e un pouco de auga quente ata que a mestura teña a consistencia da salsa. Coloque na cociña e ferva, logo reduza o lume a lume lento e cocíñase 5 minutos. Servir unha porción do aderezo cocido cuberto con salsa xunto a pavo asado.

Faino máis saudable:

"Con algúns sinxelos axustes, podes reducir as calorías, a graxa e o sodio neste prato de forma considerable", di Kyle Shadix, R.D., chef nutricionista e director xeral de Nutrition + Culinary Consultants en Nova York. Primeiro asegúrese de eliminar toda a pel e a graxa visible da galiña antes de engadila á mestura de salsa, xa que é aí onde a maioría das graxas e calorías están na galiña. A continuación, retira 2 das xemas dos ovos duros que engades ao aderezo e dun dos ovos para a salsa. Finalmente, use 1 cunca de mestura de fariña de millo (non 1 ½ cunca). Con estes cambios, levas a conta atrás de calorías de 688 a 442 e recortas a graxa de 41 a 14 gramos. A graxa saturada tamén se reduce máis da metade. (Nota: non te preocupes polas graxas trans neste prato; Crisco foi reformulado para conter 0 gramos de graxas trans.) Outro axuste que hai que facer nesta receita é cortar o sodio. Unha porción ten 1.431 miligramos e a maior parte provén do bicarbonato de sodio na mestura de fariña de millo. Non podes cambiar iso, pero podes reducir o sodio doutras maneiras: usa crema de pollo con baixo contido de sodio e leite de manteiga sen sodio, e o reconto cae ata 925 miligramos por porción.

Bolo de Coca-Cola

Prazas 12

Tempo de preparación: 30 minutos

Tempo total: 1 &frac; horas

Para o bolo:

2 cuncas de fariña universal

2 cuncas de azucre

2 paus de manteiga

2 culleradas de cacao

1 cunca de Coca-Cola

1/2 cunca de leite de manteiga

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

2 ovos, batidos

1 cucharada de vainilla

1 1/2 cunca de malvaviscos en miniatura

Para a guinda:

1/2 cunca de manteiga

3 culleradas de cacao

6 culleres de sopa de Coca-Cola

2 cuncas de azucre de repostería

Precalienta o forno a 350 ° F e engraxa lixeiramente e enfariña unha tixola de 9 a 13 polgadas. Tamizar a fariña e o azucre nunha tigela grande. Aparte. Nunha pota pequena, ferva a manteiga, o cacao e a cola a lume medio. Verter sobre a mestura de fariña e remexer. Engade leite de manteiga, bicarbonato de sodio, ovos, vainilla e malvaviscos e mestura.(O bateador será fino e os malvaviscos flotarán ata a parte superior). Ás a torta durante 30 a 35 minutos ou ata que un palillo inserido no centro saia limpo. Uns 5 minutos antes de que estea feito o bolo, fai a guinda facendo que todos os ingredientes fervan nunha cazola grande. Cociña ata acadar a consistencia dun esmalte fino. Fai buratos no bolo cun escarvadentes ou un pincho de madeira (para que o glaseado se afunde no bolo), despois estende o glaseado sobre o bolo mentres ambos estean quentes. Deixar de lado para arrefriar; cortar e servir.

Faino máis saudable: reducir o tamaño da porción deste prato é a forma máis sinxela de reducir o reconto de calorías e graxas sen sacrificar o sabor, di Shadix. A súa solución: converter o bolo en cupcakes. "Esta receita producirá facilmente 18 cupcakes e iso reduce as calorías de 610 a 407. A graxa cae de 24 gramos a 16", di. Preparas a receita do mesmo xeito; simplemente reduce o tempo de cocción a 15 ou 20 minutos ou ata que un palito introducido nunha magdalena saia limpo.

Bolas de salchicha

Fai 48 pezas

Tempo de preparación: 15 minutos

Tempo total: 45 minutos

1 libra de salchicha quente ou suave

3 cuncas de Bisquick

1 cunca de auga

1 libra de queixo cheddar picante, relado

Precalienta o forno a 325 ° F. Nunha tixola grande, cociña a salchicha durante uns 10 minutos ou ata que estea dourada, esmagándoa cunha espátula mentres se cociña. Deixa a salchicha de lado para arrefriar. Nunha tixela grande, mestura Bisquick, auga e queixo relado. Remexe e mestura a salchicha arrefriada. Molla as mans (para que a carne non se pegue) e enrole a mestura de salchichas en pequenas bolas. Ás por lotes nunha folla de galletas uns 10 a 15 minutos ou ata que estean dourados.

Faino máis saudable:

"O sabor non sufrirá se substitúe cantidades iguais de salchicha de pavo e cheddar con graxa reducida polos ingredientes estándar", di Shadix. Cada golosina terá entón 42 calorías e 3 gramos de graxa fronte ás 83 calorías e 7 gramos de graxa da receita orixinal. Non intente facelos máis delgados substituíndo queixo sen graxa. "Os queixos sen graxa xeralmente non son tan sabrosos coma os queixos con pouca graxa", di Shadix. "E tenden a ter unha textura gomosa ou calcárea".

Revisión de