Caduca o po de proteína?

Contido

• Conceptos básicos en po de proteínas
• Cal é a vida útil do proteína en po?
• ¿A proteína en po caducada pode enfermar?
• O punto de partida

Os po de proteínas son un complemento moi popular entre as persoas conscientes da saúde.

Aínda así, dependendo do tempo que durou esa bañeira de proteína en po no armario da cociña, quizais te preguntes se aínda é bo ou seguro de usar.

Este artigo analiza se a proteína en po caduca e se é seguro consumila máis alá da súa data de caducidade.

Conceptos básicos en po de proteínas

Os po de proteínas ofrecen un xeito cómodo e relativamente barato de aumentar a inxestión de proteínas.

Aínda que moita atención céntrase no efecto beneficioso das proteínas sobre a ganancia muscular, a investigación continúa desvelando outros beneficios de maior inxestión de proteínas, como a perda de graxa, estabilización do azucre no sangue, control da presión arterial e saúde ósea (,,,).

Os po de proteínas proveñen de varias fontes, incluíndo:

• leite - en forma de soro de leite ou caseína
• soia
• coláxeno
• ervilha
• arroz
• clara de ovo

Os produtos normalmente conteñen unha fonte de proteína pero tamén poden proporcionar proteínas de varias fontes para reducir o custo ou alterar a taxa de absorción.

Por exemplo, algúns po de proteínas poden conter tanto soro de leite de dixestión rápida como caseína de dixestión lenta.

Os po de proteínas tamén inclúen niveis variables doutros nutrientes, como graxas, carbohidratos, vitaminas e minerais.

Ademais, xeralmente conteñen aditivos, incluíndo sabores naturais e artificiais, protectores e potenciadores de sabor e axentes espesantes para proporcionar unha consistencia máis cremosa e sensación na boca.

Os po de proteínas proveñen dunha variedade de fontes de orixe animal e vexetal. A miúdo conteñen aditivos para mellorar e preservar o seu sabor e textura.

Cal é a vida útil do proteína en po?

A vida útil generalmente refírese ao tempo que os alimentos conservan a calidade óptima despois da produción.

Os fabricantes de suplementos non teñen que incluír unha data de caducidade nos seus produtos ().

Non obstante, moitas empresas ofrecen voluntariamente un caduco ou un selo "mellor por" xunto cunha data de fabricación.

Nestes casos, corresponde ao fabricante apoiar a data de caducidade dos seus produtos con datos para demostrar que non é enganoso ().

Usando unha proba de vida útil acelerada, os investigadores dun estudo descubriron que a proteína do soro de leite en po ten unha vida útil superior a 12 meses, incluso ata 19 meses en condicións normais de almacenamento, que se definen como 21 ° C (70 ° F) e 35% de humidade ().

Unha proba de vida útil acelerada é un método para medir e estimar a estabilidade dun produto almacenándoo en condicións estresantes, como a temperatura e a humidade elevadas.

Noutro estudo, os investigadores concluíron que a proteína do soro de leite ten unha vida útil de 9 meses cando se almacena a 35 ° C, pero polo menos 18 meses cando se almacena a temperatura ambiente, ou 21 ° C con 45–. 65% de humidade ().

Aínda se descoñece se a vida útil suxerida da proteína do soro de leite se aplica a outras fontes de proteína, pero é probable que sexa similar se se almacenan nas mesmas condicións.

En calquera dos casos, a maioría dos po de proteínas do mercado conteñen aditivos que aumentan a vida útil, como a maltodextrina, a lecitina e o sal, permitindo unha vida útil de aproximadamente 2 anos (8).

Baseado na investigación dispoñible, a proteína do soro de leite en po ten unha vida útil de 9 a 19 meses cando se almacena en condicións normais. A maioría dos po de proteínas conteñen aditivos que prolongan a vida útil ata 2 anos.

¿A proteína en po caducada pode enfermar?

A excepción da fórmula infantil, as datas de caducidade ou de caducidade non son indicadores de seguridade senón de calidade (10).

Os po de proteínas son alimentos con pouca humidade, o que significa que son menos propensos ao crecemento bacteriano ().

Aínda que o consumo de proteína en po pouco despois da súa data de caducidade é probable que sexa seguro se o produto se almacenou correctamente, os po de proteína poden perder contido proteico coa idade.

Un estudo demostrou que o aminoácido lisina da proteína do soro de leite diminuíu do 5,5% ao 4,2% en 12 meses cando se almacenaba a 21 ° C (70 ° F) cun 45-65% de humidade ().

Non obstante, a proteína en po empregada neste estudo non contiña ningún dos aditivos que conteñen moitos produtos do mercado para prolongar a súa vida útil.

Tamén é posible que a proteína en po vaia mal antes da data de caducidade indicada, especialmente se non se almacena en condicións de almacenamento fresco e seco.

Por exemplo, un estudo demostrou que cando a proteína do soro de leite se almacenou a 45 ° C durante 15 semanas, houbo un aumento significativo da oxidación, o que levou á produción de varios compostos que causan cambios indesexables no gusto (12) .

A oxidación, a reacción das graxas co osíxeno, aumenta co tempo de almacenamento e dana a calidade dos po de proteínas. As altas temperaturas son propicias para a oxidación, con investigacións que suxiren que a oxidación aumenta 10 veces por cada aumento de 10 ° C (50 ° F).

Os sinais de que a proteína en po foi mal inclúen un cheiro rancio, sabor amargo, cambios de cor ou aglomeración ().

Do mesmo xeito que comer alimentos estragados, consumir proteínas en po cun ou máis destes signos, independentemente da data de caducidade, pode enfermar.

Se notas algún signo de que a túa proteína en po foi mal, o mellor é botala.

É probable que o consumo de proteína en po sexa seguro pouco despois da súa data de caducidade se non hai sinais de que fose malo. Non obstante, o contido en proteínas dos proteínas en po pode diminuír coa idade.

O punto de partida

Os po de proteínas son suplementos populares que proveñen dunha variedade de fontes de orixe animal e vexetal.

Aínda que a investigación suxire que a proteína do soro de leite ten unha vida útil de 9 a 19 meses, moitos fabricantes de proteínas en po indican unha data de caducidade de 2 anos despois da produción, o que probablemente sexa posible debido a aditivos que prolongan a vida útil.

Consumir proteínas pouco despois da súa data de caducidade é seguro se non hai sinais de que estivese mal, que inclúen un cheiro rancio, sabor amargo, cambios de cor ou aglomeración.

Se estes sinais están presentes, é mellor tirar a bañeira e mercar unha nova.