Caduca o aceite de oliva?

Contido

• Vida útil do aceite de oliva
• Como gardalo
• Como saber se o aceite de oliva está rancio
• Proba un pequeno sabor
• Dálle un cheiro
• Efectos do consumo de aceite de oliva rancio
• O punto de partida

Limpar a despensa pode que te preocupe esas botellas de aceite de oliva agrupadas na esquina.

Quizais te preguntes se o aceite de oliva vai mal despois dun tempo ou se simplemente podes mantelo indefinidamente.

De feito, aínda que dura moito, o aceite de oliva caduca.

Este artigo explora a vida útil do aceite de oliva, así como a forma de saber cando saíu mal.

Vida útil do aceite de oliva

Botánicamente, a oliva (Olea europaea) considérase un froito. As froitas teñen unha vida útil e, por extensión, o aceite de oliva. Hai un momento no que vai rancio e simplemente non sabe moi ben.

A maioría dos aceites de oliva duran entre 18 e 24 meses desde o momento do seu envasado. Os aceites de oliva virxe extra son menos procesados ​​e normalmente duran un pouco menos, ao redor de 12 a 18 meses desde o momento do seu envasado ().

Máis alá destes períodos de tempo, os aceites de oliva poden desenvolver notas acres ou amargas, que poden aparecer na cociña de formas que quizais non che gusten.

Algunhas botellas de aceite de oliva indican que é unha data de envasado ou de caducidade. Se non as ves, pode ser unha boa idea etiquetar as botellas coa data de compra. Isto pode axudarche a ter un certo sentido do tempo que leva sentado na túa despensa.

Como gardalo

Debes gardar o aceite nun lugar escuro e fresco, como unha despensa cunha porta, un armario ou unha neveira.

Teña presente que se o garda na neveira pode parecer un pouco nubrado. Esta é unha reacción normal a temperaturas máis frías e non indica que o seu aceite de oliva se rancio.

Xeralmente, tamén axuda se a botella está feita a partir dun vaso máis escuro, como o verde escuro ou o ámbar, xa que pode axudar a bloquear a luz, o que favorece a oxidación. Isto pode ser algo que hai que ter en conta cando está no supermercado ().

A oxidación é un proceso celular que pode estimular o envellecemento. No aceite de oliva, pode acelerar a descomposición das moléculas de graxa. Ademais da luz, o aceite de oliva tamén se pode oxidar por contacto con osíxeno ou exposición ao calor ().

É por iso que un lugar escuro e fresco é ideal para gardar o aceite de oliva e asegúrese de que se tapou correctamente unha vez que o abriu.

Finalmente, se o seu aceite de oliva vén envasado nun recipiente de polietileno de plástico e ten pensado gardalo durante un tempo, pode ser conveniente transferilo a un recipiente de vidro ou estaño escuro. Mantense mellor deste xeito ().

Se non cociñas a miúdo, tamén pode ser unha boa idea mercar botellas máis pequenas, especialmente se optas por un aceite de oliva máis elegante.

O aceite de oliva ponse rancio despois de 18-24 meses ou de 12 a 18 meses se é aceite de oliva virxe extra. Gárdao nun lugar fresco e escuro e, idealmente, nun recipiente de lata ou vidro escuro ben pechado.

Como saber se o aceite de oliva está rancio

Hai algunhas formas de determinar se o aceite de oliva é malo.

Proba un pequeno sabor

A mellor forma de saber se o seu aceite de oliva quedou rancio é probándoo. Non te preocupes, un pequeno sabor non che enfermará.

Se o teu aceite de oliva sabe amargo, ácido ou rancio, xa non é bo.

Dálle un cheiro

O aceite de oliva malo tamén pode cheirar, como ceras, masilla ou cola de Elmer, en lugar de olivas brillantes e afroitadas.

Este é outro sinal de que caducou.

Efectos do consumo de aceite de oliva rancio

O aceite de oliva rancio non te enfermará. Non obstante, pode arruinar a receita dándolle ao prato un sabor estraño.

Ademais, o aceite de oliva adóitase promocionar polos seus moitos beneficios para a saúde. O aceite de oliva rancio perderá algunhas das súas potentes propiedades antioxidantes ().

Isto ocorre porque sofre oxidación, durante o cal as moléculas que conteñen osíxeno desencadean unha cadea de reaccións químicas que descompoñen os antioxidantes do aceite.

Aínda que o aceite de oliva rancio normalmente non ofrecerá o mesmo impulso nutricional, non o enfermará. Aínda así, para coller o máximo dos seus antioxidantes posible, é ideal consumir aceite de oliva fresco.

Só saberás se o teu aceite de oliva foi mal dándolle un pequeno sabor. Se é amargo ou non cheira, quedou rancio. Isto non te enfermará, pero pode que non teña bo gusto no seguinte prato.

O punto de partida

O aceite de oliva está feito dunha froita, a oliva. As froitas teñen unha vida útil, así como o aceite de oliva.

A maioría dos aceites de oliva poden durar entre 18 e 24 meses desde o momento no que se embotellan, mentres que os aceites de oliva virxes extra poden durar un pouco menos, ao redor de 12 a 18 meses.

Máis aló deste tempo, quedará rancio. Para evitalo, gárdao nun lugar fresco e escuro e arroxao se pasou a data de caducidade.

Saberás que o teu aceite de oliva quedou rancio dándolle un sabor. Pode ter un sabor amargo ou acedo e cheirar un pouco a ceras ou masilla. Aínda que non te enfermará, pode arruinar a túa receita.