Exceso de dieta

Contido

• Revisión de

Para unha nación de comensais do panel de control e coñecedores da cociña do cubículo, que podería ser mellor que obter todo o día de vitaminas e minerais nunha soa porción de comida?

Pero antes de pulir esa cunca de Total (o 100 por cento do valor diario, ou DV, de 10 vitaminas e minerais), come ese PowerBar Essentials (20 vitaminas e minerais) ou baixa ese Dilberito, o novo burrito conxelado do "Dilbert" "o creador dos debuxos animados (o 100 por cento do DV de 23 vitaminas e minerais), avalía o que máis consumiches recentemente. Comido só, calquera destes é unha opción sonora (e saborosa). Pero, especialmente se toma suplementos vitamínicos / minerais, unha dieta constante de tales excesos nutricionais pode ser tóxica.

Por exemplo, 1-2 gramos diarios de vitamina C (aproximadamente 17 veces a RDA) a longo prazo poden causar irritación gástrica e (raramente) cálculos nos riles. A obtención constante de 15.000 microgramos diarios (tamén aproximadamente 17 veces a RDA) de equivalentes de retinol (vitamina A) pode causar náuseas e danos no fígado. A sobrecarga crónica de niacina tamén pode prexudicar o fígado.

Os alimentos fortificados con ferro son arriscados se es un millón de estadounidenses con hemacromatosis, di Mark Kantor, doutor, profesor asociado de nutrición / ciencia dos alimentos na Universidade de Maryland, en College Park. Esta condición hepática herdada e potencialmente mortal fai que o corpo absorba demasiado ferro dos alimentos. Os síntomas (irritabilidade, dor de cabeza, fatiga, enfermidades articulares, aumento do tamaño do fígado) non aparecen ata máis tarde na vida.

Non é suficiente cousa boa

Aínda que algunhas persoas poden correr o perigo de inxerir demasiados nutrientes, a maioría das mulleres estadounidenses non o conseguen suficiente de varios, incluíndo ferro, calcio, vitaminas B6 e E, magnesio e cinc, di o Centro Nacional de Estatísticas Sanitarias.

Dado que o goberno ordenou engadir ácido fólico (unha vitamina B que axuda a previr os defectos do tubo neural nos fetos) aos produtos de grans como a fariña e o pan, parece que estamos máis preto de obter o suficiente. Aínda así, para ser seguras, as mulleres en idade fértil deben tomar un suplemento que conteña 400 microgramos, especialmente se están a tomar unha dieta baixa en hidratos de carbono, di Paul Jacques, Sc.D., investigador principal dun recente estudo de ácido fólico en Tufts Universidade de Boston.

A pesar das nosas deficiencias, os nutricionistas non consideran moi ben os alimentos superfortificados porque non proporcionan os fitoquímicos e outros compostos que combaten as enfermidades que obtés das froitas, vexetais e grans integrais. "Está ben comer alimentos fortificados como parte dunha dieta saudable en xeral, pero non son un substituto para ningún", di Kantor. Confíe neles de cando en vez, pero faga que unha dieta equilibrada sexa algo cotián.

Revisión de