The Clean Fifteen: 15 alimentos baixos en pesticidas

Contido

• 1. Aguacate
• 2. Millo doce
• 3. Piña
• 4. Repolo
• 5. Cebola
• 6. Chícharos doces conxelados
• 7. Papaia
• 8. Espárragos
• 9. Mango
• 10. Berenxena
• 11. Melón Honeydew
• 12. Kiwi
• 13. Cantalupo
• 14. Coliflor
• 15. Brócoli
• O punto de partida

As froitas e verduras cultivadas convencionalmente adoitan ter residuos de pesticidas, incluso despois de lavalos e pelalos.

Non obstante, os residuos están case sempre por debaixo dos límites establecidos pola Axencia de Protección Ambiental (EPA) dos Estados Unidos (1).

Aínda así, a exposición a longo prazo a pequenas cantidades de pesticidas pode provocar problemas de saúde, incluído un maior risco de certos tipos de cancro e problemas de fertilidade (,).

A lista anual Clean Fifteen ™, publicada polo Environmental Working Group (EWG), clasifica as froitas e verduras máis baixas en residuos de pesticidas, baseada principalmente nas probas do USDA.

Para desenvolver a lista, o EWG revisa 48 froitas e verduras non orgánicas comúns, incluídos os produtos cultivados e importados nos Estados Unidos (4).

A clasificación de cada elemento reflicte unha puntuación combinada de seis métodos diferentes de cálculo da contaminación por pesticidas (5).

Aquí está a lista Clean Fifteen de 2018, que comeza polo menos contaminado con pesticidas.

1. Aguacate

Esta froita sa e graxa obtivo o primeiro posto no produto menos contaminado con pesticidas (6).

Cando o USDA probou 360 aguacates, menos do 1% tiña residuos de pesticidas e dos que teñen residuos só se atopou un tipo de pesticida (7).

Ten en conta que os alimentos prepáranse antes das análises, como lavándoos ou pelándoos. Como a pel grosa de aguacates normalmente é pelada, a maioría dos seus pesticidas elimínanse antes do consumo (1, 8).

Os aguacates son ricos en graxas monoinsaturadas saudables e unha boa fonte de fibra, folato e vitaminas C e K (9).

Resumo Os aguacates conteñen o mínimo de pesticidas de calquera produto común. Debido en parte á súa pel grosa, menos do 1% dos aguacates probados tiñan residuos de pesticidas.

2. Millo doce

Menos do 2% do millo doce mostrado, incluído o millo na mazorca e os grans conxelados, tiña residuos de pesticidas detectables (6, 10).

Non obstante, esta clasificación non inclúe residuos de glifosato, tamén coñecido como Roundup, un controvertido pesticida ao que se modificou xeneticamente algúns millos para resistir. A FDA só recentemente comezou a probar residuos de glifosato no millo (10, 11).

Polo menos o 8% do millo doce (e a maioría do millo de fécula empregado nos alimentos procesados) cultívase a partir de sementes modificadas xeneticamente (GM) (5, 12).

Se estás intentando evitar os alimentos transxénicos e o glifosato, compra produtos de millo orgánicos que non se permitan modificar xeneticamente nin pulverizar con glifosato.

Resumo O millo doce é xeralmente baixo en pesticidas e fai facilmente a lista do EWG. Non obstante, esta análise non probou o pesticida glifosato, que se usa en cultivos de millo modificados xeneticamente.

3. Piña

Nas probas de 360 ​​piñas, o 90% non tiña residuos de pesticidas detectables, debido en parte á súa pel grosa e non comestible que proporciona unha barreira protectora natural (6, 13).

En particular, o EWG non considerou a contaminación do medio ambiente por pesticidas empregados para cultivar esta froita tropical.

Por exemplo, os pesticidas das plantacións de piña en Costa Rica contaminaron a auga potable, mataron os peixes e supuxeron riscos para a saúde dos agricultores (,).

Polo tanto, a piña orgánica, xa sexa fresca, conxelada ou en conserva, pode valer a pena mercala para fomentar métodos de cultivo máis sostibles.

Resumo A pel grosa da piña axuda a minimizar a contaminación por pesticidas da carne da froita. Aínda así, os pesticidas que se usan para cultivar piña poden contaminar o abastecemento de auga e prexudicar os peixes, polo que a compra de produtos orgánicos fomenta unha agricultura ecolóxica.

4. Repolo

Arredor do 86% dos repolos mostrexados non tiña residuos de pesticidas detectables e só o 0,3% mostrou máis dun tipo de pesticida (6, 16).

Dado que o repolo produce compostos chamados glucosinolatos que disuaden os insectos nocivos, este vexetal crucífero require menos pulverización. Estes mesmos compostos vexetais poden axudar a previr o cancro (,).

O repolo tamén ten un alto contido en vitaminas C e K, proporcionando o 54% e o 85% da inxestión diaria de referencia (IDR) por cada cunca (89 gramos) de follas crúas picadas, respectivamente (19).

Resumo O repolo é un vexetal baixo en pesticidas que contén compostos que protexen naturalmente contra os insectos e poden reducir o risco de cancro.

5. Cebola

Detectáronse residuos de pesticidas en menos do 10% das cebolas mostreadas, que foron analizadas despois de que se eliminasen as capas externas da pel (6, 7, 8).

Aínda así, hai outras razóns polas que pode querer considerar a compra de cebolas orgánicas. Nun estudo de seis anos, as cebolas orgánicas foron ata un 20% máis altas en flavonoles (compostos que poden protexer a saúde cardíaca) que as cultivadas convencionalmente (,).

Isto pode deberse a que a agricultura sen pesticidas anima ás plantas a desenvolver os seus propios compostos de defensa natural, incluídos os flavonoles, contra insectos e outras pragas ().

Resumo Aínda que menos do 10% das cebolas probadas mostran residuos de pesticidas, aínda así pode querer optar por orgánicos. As cebolas orgánicas adoitan ser máis altas en flavonoles de protección cardíaca que as cultivadas convencionalmente.

6. Chícharos doces conxelados

Preto do 80% dos chícharos doces conxelados mostreiros non tiñan residuos de pesticidas detectables (6, 23).

Os chícharos, con todo, non marcaron tan ben. Os chícharos cultivados nos Estados Unidos clasificáronse como o 20o vexetal máis limpo, mentres que os chícharos importados clasificáronse como o 14o vexetal máis contaminado con pesticidas (4).

Estas puntuacións máis baixas para os chícharos débense en parte á proba de toda a vaina, xa que os chícharos adoitan comerse coa vaina. Por outra banda, os chícharos doces probáronse despois do bombardeo. A vaina pode estar directamente exposta a pesticidas e, polo tanto, é máis probable que estea contaminada (8).

Os chícharos doces son unha boa fonte de fibra e unha excelente fonte de vitaminas A, C e K (24).

Resumo A maioría dos chícharos doces conxelados non albergan residuos de pesticidas detectables. Non obstante, os chícharos rápidos (que normalmente se comen enteiros) teñen máis residuos de pesticidas.

7. Papaia

Ao redor do 80% das papayas probadas non tiñan residuos de pesticidas detectables, baseado no análise só da carne, non da pel e sementes. A pel axuda a protexer a carne dos pesticidas (6, 7, 8).

Cabe destacar que a maioría das papayas hawaianas modificáronse xeneticamente para resistir a un virus que poida destruír a colleita. Se prefires evitar os alimentos transxénicos, elixe os orgánicos (, 26).

A papaya é unha gran fonte de vitamina C, xa que achega o 144% da IDR en 1 cunca (140 gramos) en cubos. Tamén é unha boa fonte de fibra, vitamina A e folato (27).

Resumo Preto do 80% das papayas están libres de residuos de pesticidas. Non obstante, a maioría das papaias están modificadas xeneticamente, polo que se iso é preocupante, elixe o orgánico.

8. Espárragos

Preto do 90% dos espárragos examinados non tiñan pesticidas detectables (6).

Ten en conta que os espárragos foron probados despois de que se retiraron os bosques de 5 cm (2 polgadas) inferiores da lanza e a parte comestible enxágase baixo a auga da billa durante 15-20 segundos e despois se escurriu (6, 8, 28).

Os espárragos albergan un encima que pode axudar a descompoñer o malathion, un pesticida que se usa normalmente contra os escaravellos que atacan o vexetal. Este trazo pode reducir os residuos de pesticidas nos espárragos ().

Este popular vexetal verde tamén é unha boa fonte de fibra, folato e vitaminas A, C e K (30).

Resumo A gran maioría das mostras de espárragos non tiñan residuos de pesticidas medibles. O espárrago contén un encima que pode axudar a descompoñer certos pesticidas.

9. Mango

De 372 mostras de mango, o 78% non tiña residuos de pesticidas medibles. Esta froita tropical e doce probouse coa casca despois de aclarar baixo a auga da billa e escorrela (6, 8, 28).

O tiabendazol era o pesticida máis común en mangos contaminados. Este produto químico agrícola considérase lixeiramente tóxico a altas doses, pero o residuo atopado na froita era moi baixo e moi por baixo do límite da EPA (28, 31).

Unha cunca (165 gramos) de manga ten o 76% do IDR para a vitamina C e o 25% do RDI para a vitamina A (betacaroteno), o que lle confire á carne a súa cor laranxa brillante (32).

Resumo Case o 80% dos mangos estaban libres de residuos de pesticidas detectables e o pesticida máis común estaba moi por baixo do límite da EPA.

10. Berenxena

Ao redor do 75% das berenxenas tomadas da mostra estaban libres de residuos de pesticidas e non se detectaron máis de tres pesticidas naqueles con residuos. As berinjelas primeiro aclaráronse con auga durante 15 a 20 segundos e despois escorréronse (6, 8, 33).

As berenxenas son susceptibles a moitas das mesmas pragas que os tomates, que pertencen á familia das solanáceas. Non obstante, os tomates son o número 10 da lista Dirty Dozen ™ de EWG con máis produtos contaminados con pesticidas, que pode deberse en parte á súa pel máis delgada (4).

A berinjela ten unha textura carnosa que a converte nun bo prato principal para os vexetarianos. Probe a cortar unha berinjela de tamaño medio en rodajas grosas, cepille lixeiramente con aceite de oliva, espolvoree con especias e grella para facer hamburguesas sen carne.

Resumo Preto do 75% das berenxenas analizadas estaban libres de residuos de pesticidas, a pesar de que estas mostras foron probadas coa casca.

11. Melón Honeydew

A grosa cortiza de melón protexe contra pesticidas. Ao redor do 50% dos melóns tomados da mostra non tiñan residuos de pesticidas detectables (6).

Dos que teñen residuos, non se identificaron máis de catro pesticidas e os seus produtos de degradación (6).

Honeydew empaqueta o 53% do IDR de vitamina C en 1 cunca (177 gramos) de bolas de melón. Tamén é unha boa fonte de potasio e moi hidratante, xa que está composto por aproximadamente o 90% de auga (34).

Resumo Ao redor da metade dos melóns melados probados estaban libres de residuos de pesticidas e os que tiñan residuos non tiñan máis de catro tipos diferentes.

12. Kiwi

Aínda que pode pelar a pel borrosa do kiwi, é comestible, sen mencionar unha boa fonte de fibra. Polo tanto, os kiwis tomados da mostra foron aclarados pero sen pelar (8).

Na análise, o 65% dos kiwis non tiñan residuos de pesticidas detectables. Entre os con residuos, observáronse ata seis pesticidas diferentes. Pola contra, as fresas, que ocupan o lugar número un da docena sucia, tiñan residuos de 10 pesticidas diferentes (4, 6).

Ademais da fibra, o kiwi é unha fonte estelar de vitamina C, xa que achega o 177% do IDR nunha soa froita media (76 gramos) (35).

Resumo Aproximadamente 2/3 dos kiwis mostreiros non tiñan cantidades medibles de residuos de pesticidas. Entre aqueles con residuos detectables, estaban presentes ata seis pesticidas diferentes.

13. Cantalupo

Dos 372 cantalopes probados, máis do 60% non tiña residuos de pesticidas detectables e só o 10% dos que tiñan residuos tiñan máis dun tipo. A cortiza grosa proporciona certa protección contra pesticidas (6, 7).

Non obstante, as bacterias nocivas poden contaminar a casca do melón e transferir á carne cando cortas o melón. A cortiza enmarañada do froito e os baixos niveis de ácido fan que sexa propicio para as bacterias ().

Para axudar a eliminar as bacterias e, posiblemente, algúns dos residuos de pesticidas, debes fregar o melón e outros melóns cun pincel de produtos limpos e auga fría da billa antes de cortalos. Manter sempre refrixerados os melóns cortados para reducir o risco de intoxicación alimentaria.

Unha porción de 1 cunca (177 gramos) de melón envasa máis do 100% do IDR tanto para a vitamina A (como betacaroteno) como para a vitamina C (37).

Resumo Máis do 60% dos melóns probados non tiñan residuos de pesticidas medibles. Lave e frega sempre a casca dos melóns antes de cortalos, non só para reducir os residuos de pesticidas, senón tamén para eliminar as bacterias potencialmente nocivas.

14. Coliflor

Ademais do feito de que o 50% das coliflor probadas non contiñan residuos de pesticidas detectables, ningún dos que tiña residuos tiña máis de tres pesticidas diferentes (6, 7).

Descubriuse que o pesticida imidacloprid contaminaba o 30% das mostras de coliflor. Aínda que os niveis de residuos estaban moi por debaixo do límite da EPA, cómpre sinalar que os pesticidas imidacloprid e similares están relacionados coa diminución das poboacións de abellas e salvaxes (7,,).

Como un terzo do abastecemento mundial de alimentos depende da polinización das abellas e outros insectos, escoller coliflor orgánica pode axudar a manter unha agricultura ecolóxica (40).

A coliflor é unha gran fonte de vitamina C, xa que contén o 77% do IDR por 1 cunca (100 gramos) de floretes crus (41).

Ademais, a coliflor e outros vexetais crucíferos son ricos en compostos vexetais que axudan a reducir a inflamación e poden reducir o risco de cancro e enfermidades cardíacas ().

Resumo Aproximadamente a metade das coliflor mostreiras estaban libres de pesticidas. Aínda así, un pesticida asociado pode prexudicar ás abellas, que son vitais para a polinización de cultivos alimentarios. Polo tanto, a coliflor orgánica é a opción máis intelixente para o medio ambiente.

15. Brócoli

Das 712 mostras deste vexetal crucífero, preto do 70% non tiña residuos de pesticidas detectables. Ademais, só o 18% dos con residuos tiña máis dun pesticida (6, 43).

Ao brócoli non lle molestan tantas pragas como algúns vexetais porque desprende os mesmos compostos vexetais que disuaden os insectos (glicosinolatos) que o repolo. A maioría dos pesticidas aplicados ao brócoli matan fungos e malas herbas en lugar de insectos (43).

Como outros vexetais crucíferos, o brócoli é rico en compostos vexetais que axudan a reducir o risco de inflamación e cancro. Tamén ten un alto contido en vitamina C e vitamina K, que subministra o 135% e o 116% do IDR en 1 cunca (91 gramos) de floretes crus, respectivamente (, 44).

Resumo Preto do 70% das mostras de brócoli estaban libres de residuos de pesticidas, en parte porque o vexetal contén os seus propios repelentes naturais de insectos.

O punto de partida

Se o seu orzamento dificulta a compra de produtos orgánicos pero está preocupado pola exposición a pesticidas, o Clean Fifteen de EWG son boas opcións cultivadas convencionalmente cunha contaminación por pesticidas relativamente baixa.

As probas de produtos vendidos nos Estados Unidos demostran que o Clean Fifteen (incluído aguacate, repolo, cebola, mango, kiwi e brócoli) a miúdo conteñen poucos ou ningún residuo de pesticidas detectables. Ademais, estes residuos están dentro dos límites da EPA.

Pode reducir aínda máis a exposición a pesticidas enjuagando o produto baixo auga corrente durante uns 20 segundos e despois escorrendo (45).

Aínda así, algúns pesticidas son absorbidos dentro de froitas e verduras, polo que non pode eliminar a exposición por completo.

Ten en conta que o EWG anima ás persoas que se poden permitir os produtos orgánicos a mercalos, xa que os pesticidas poden ter efectos ambientais nocivos e poden supoñer sutís riscos para a saúde.