Chillin ’In The Kitchen

Contido

• Revisión de

Como moitas mulleres, sempre que me sinto estresada, frustrada, irritable ou inqueda, dirixo directo á cociña. Remexendo pola neveira e os armarios, só teño unha cousa na mente: que parece bo? Pero non estou buscando algo para comer. Estou buscando algo para cociñar.

Para min, cociñar non é unha tarefa, senón unha saída emocional. Cando tiña 8 anos descubrín que era a cura perfecta para o aburrimento. Atrapado dentro da casa durante unha semana coa varicela, levaba a miña nai porca. Desesperada sacou un forno de cocción fácil que estivera gardando para o meu aniversario e díxome que fixera algo. Decidínme polo bolo de chocolate. Non importa que mesturei sal e azucre e fixera o meu primeiro intento culinario: foi divertido e absorbente. Pronto me graduei en receitas de adultos como pasta e albóndigas.

Cociñar converteuse na miña afección, si, pero co paso dos anos fun confiando nela para axudar a calmar a miña tola vida. Estou demasiado impaciente para meditar e uso o tempo da miña cinta de correr para facer as miñas listas de tarefas pendentes, polo que eses antiestrés tradicionais non me funcionan. Pero, como a xardinería, a cociña pode darche un enfoque Zen. Comprende todos os sentidos: o gusto, obviamente, pero tamén a vista, o olfacto, o tacto e incluso oír. (En realidade podes escoitar o momento axeitado para darlle a volta a unha costeleta de porco; esperas a que o chirrido reduzca.) Pode que entre na miña cociña sentindo tensión polo meu traxecto dunha hora de duración ou preocupado pola visita ao médico de mamá. Pero cando empezo a picar, mexar e refogar, o meu pulso diminúe e a cabeza limpa. Estou totalmente no momento e dentro de 30 minutos non só teño unha cea sa e saborosa, senón unha nova perspectiva.

Igualmente gratificante é a creatividade que pode provocar a cociña. Hai uns anos estiven na casa dun amigo por Acción de Grazas e ela serviu estes deliciosos rolos de sémola con pasas e sementes de fiúncho que mercara nunha panadería. Ao día seguinte atopei unha receita de pan de sémola, axusteina un pouco e desenvolvín a miña propia receita de rolos de pasas e fiúncho. Estaba moi orgulloso de min mesmo e desde entón servínlles todas as vacacións.

Por suposto, non todos os meus experimentos foron exitosos: o bolo Easy-Bake estivo lonxe do meu último contratempo. Pero sigo intentándoo. Cociñar axudoume a tomar erros con calma en lugar de disuadirme deles. Ao final, ata os mestres desordenaron. Acabo de ler as memorias de Julia Child, A miña vida en Francia. Conta como cando aprendía a cociñar serviulle a un amigo "os ovos florentinos máis vilas" para xantar. Con todo, aínda remata o seu libro con este consello: "Aprende dos teus erros, non teñas medo e, sobre todo, divírtete!" Agora ese é un lema para a vida dentro e fóra da cociña.

Revisión de