Como se dixiren os carbohidratos?

Contido

• Tipos de hidratos de carbono
• Consumo diario
• Como se dixiren os hidratos de carbono?
• 1. A boca
• 2. O estómago
• 3. O intestino delgado, o páncreas e o fígado
• 4. Colón
• Condicións médicas que afectan a dixestión dos hidratos de carbono
• Galactosemia
• Malabsorción de fructosa
• Mucopolisacaridoses
• Trastornos do metabolismo do piruvato
• O punto de partida
• Outros consellos
  

Que son os hidratos de carbono?

Os hidratos de carbono dan enerxía ao corpo para realizar as tarefas mentais e físicas do seu día. A dixestión ou metabolización de hidratos de carbono divide os alimentos en azucres, que tamén se denominan sacáridos. Estas moléculas comezan a dixerirse na boca e continúan a través do corpo para ser utilizadas para calquera cousa, desde o funcionamento normal das células ata o crecemento e reparación celular.

Probablemente xa escoitou dicir que algúns hidratos de carbono son considerados "bos" mentres que outros son "malos". Pero realmente non é tan sinxelo.

Existen tres tipos principais de hidratos de carbono. Algúns hidratos de carbono son naturais. Podes atopalos en froitas e vexetais enteiros, mentres que outros son procesados ​​e refinados e carecen de nutrientes ou son desposuídos. Aquí tes o acordo:

Tipos de hidratos de carbono

Os tres tipos de carbohidratos son:

• amidóns ou carbohidratos complexos
• azucres ou carbohidratos simples
• fibra

Tanto os hidratos de carbono simples coma os complexos descompóñense en glicosa (tamén coñecida como azucre no sangue). Un carbohidrato simple é un composto por unha ou dúas moléculas de azucre, mentres que un carbohidrato complexo contén tres ou máis moléculas de azucre.

A fibra, por outra banda, atópase en hidratos de carbono saudables, pero non se dixire nin se rompe. Demostrouse que é bo para a saúde cardíaca e o control do peso.

Os azucres simples de orixe natural atópanse en froitas e lácteos. Tamén hai azucres simples procesados ​​e refinados que as empresas alimentarias poden engadir a alimentos como refrescos, doces e sobremesas.

As boas fontes de hidratos de carbono complexos inclúen:

• grans integrais
• leguminosas
• fabas
• lentellas
• chícharos
• patacas

A fibra atópase en moitos carbohidratos saudables como:

• froitos
• vexetais
• grans integrais
• fabas
• leguminosas

O consumo de carbohidratos fibrosos, complexos e simples de fontes naturais como a froita pode protexelo das enfermidades e incluso pode axudarche a manter o peso. Estes carbohidratos inclúen máis vitaminas e minerais.

Non obstante, os hidratos de carbono procesados ​​e refinados son ricos en calorías, pero son relativamente inexistentes de nutrición. Tenden a facer que a xente gañe peso e incluso pode contribuír ao desenvolvemento de enfermidades relacionadas coa obesidade, como a diabetes tipo 2 e as enfermidades cardíacas.

Consumo diario

Os hidratos de carbono deben representar do 45 ao 65 por cento da inxestión diaria de calorías segundo as directrices dietéticas americanas.

Para unha persoa que come 2.000 calorías ao día, isto significa que os hidratos de carbono poden constituír entre 900 e 1.300 desas calorías. Isto cifra nuns 225 a 325 gramos cada día. Non obstante, a inxestión de carbohidratos variará segundo as necesidades individuais.

Como se dixiren os hidratos de carbono?

Toda a comida que come atravesa o seu sistema dixestivo para que poida ser descomposta e usada polo corpo. Os carbohidratos fan unha viaxe comezando pola inxestión na boca e rematando coa eliminación do colon. Hai moito que sucede entre o punto de entrada e saída.

1. A boca

Comeza a dixerir hidratos de carbono no momento en que a comida che bate na boca. A saliva segregada das glándulas salivais humedece a comida mentres se mastica.

A saliva libera un encima chamado amilase, que comeza o proceso de descomposición dos azucres dos hidratos de carbono que estás a comer.

2. O estómago

A partir de aí, tragas a comida agora que se mastica en anacos máis pequenos. Os hidratos de carbono viaxan a través do esófago ata o estómago. Nesta fase, a comida chámase quimo.

O seu estómago produce ácido para matar as bacterias do quimo antes de dar o seguinte paso na viaxe de dixestión.

3. O intestino delgado, o páncreas e o fígado

O quimo vai entón do estómago ata a primeira parte do intestino delgado, chamado duodeno. Isto fai que o páncreas libere amilase pancreática. Este encima descompón o quimo en dextrina e maltosa.

A partir de aí, a parede do intestino delgado comeza a producir lactase, sacrasa e maltase. Estes encimas descompoñen os azucres aínda máis en monosacáridos ou azucres individuais.

Estes azucres son os que finalmente se absorben no intestino delgado. Unha vez que son absorbidos, son procesados ​​aínda máis polo fígado e almacénanse como glicóxeno. Outra glicosa é movida polo corpo pola corrente sanguínea.

A hormona insulina libérase do páncreas e permite usar a glicosa como enerxía.

4. Colón

Todo o que sobra despois destes procesos dixestivos vai para o colon. Despois descomponse por bacterias intestinais. A fibra está contida en moitos hidratos de carbono e non pode ser dixerida polo corpo. Chega ao colon e elimínase coas feces.

Condicións médicas que afectan a dixestión dos hidratos de carbono

Hai algunhas condicións médicas que poden interromper o proceso de dixestión de hidratos de carbono. A seguinte lista non é exhaustiva e estas condicións adoitan ser raras e xenéticas, o que significa que se herdan ao nacer.

Galactosemia

A galactosemia é un trastorno xenético que afecta a como o corpo procesa o azucre simple galactosa, un azucre que forma parte dun azucre máis grande chamado lactosa que se atopa no leite, o queixo e outros produtos lácteos. Leva a ter demasiado azucre no sangue, provocando complicacións como danos no fígado, problemas de aprendizaxe ou problemas reprodutivos.

Malabsorción de fructosa

Esta enfermidade tamén se chamou intolerancia á frutosa na dieta. Afecta a forma en que o corpo descompón o azucre frutosa de froitas e verduras, mel, agave e alimentos procesados. Os síntomas inclúen:

• náuseas
• diarrea
• fatiga crónica

Mucopolisacaridoses

A síndrome de Hunter é un tipo de trastorno hereditario clasificado en mucopolisacaridoses (MPS). Normalmente comeza entre os 2 e os 4 anos e é causado por unha enzima que falta que non descompón os hidratos de carbono. Este trastorno pode afectar ás habilidades físicas, a aparencia, o desenvolvemento mental e a función dos órganos.

Trastornos do metabolismo do piruvato

A deficiencia de piruvato deshidroxenase é un tipo de trastorno herdado clasificado como trastornos do metabolismo do piruvato. Provoca unha acumulación de ácido láctico no torrente sanguíneo.

Os síntomas poden comezar xa dende a infancia. Inclúen:

• letargo
• mala alimentación
• respiración rápida
• mal ton muscular
• movementos anormais dos ollos

Os síntomas poden aparecer peores despois das comidas con moitos carbohidratos.

O punto de partida

O corpo precisa hidratos de carbono para funcionar correctamente. Unha dieta rica en alimentos integrais saudables debería darche combustible suficiente para poder pasar o día.

Asegúrese de incluír unha gran cantidade de hidratos de carbono complexos, como froitas e verduras, xeralmente entre 900 e 1.300 calorías cada día. Por suposto, esta cantidade variará en función da túa altura, peso e nivel de actividade. Para as súas necesidades específicas de hidratos de carbono, recoméndase falar cun dietista.

Outros consellos

• Xunto con froitas e verduras, enche o prato con grans enteiros en lugar de grans refinados. Estas complexas opcións de hidratos de carbono conteñen máis fibra e nutrientes clave, como as vitaminas B.
• Preste atención aos produtos lácteos con azucres engadidos. Leites, queixos e iogures baixos en graxa danlle ao corpo o calcio e as proteínas necesarias, así como outras vitaminas e minerais sen a carga calórica.
• Incorpora máis feixóns, chícharos e lentellas no teu día. Estas leguminosas non só che proporcionan hidratos de carbono complexos, senón que tamén teñen cantidades impresionantes de proteínas, folato, potasio, ferro e magnesio sen moita graxa.
• Le as túas etiquetas. Estea sempre á procura de azucres engadidos, especialmente nos alimentos procesados. Debería aspirar a obter menos do 10 por cento das calorías cada día a partir de azucres engadidos ou hidratos de carbono simples.