Que é o propionato de calcio e é seguro?
Contido
O propionato de calcio é un aditivo alimentario presente en moitos alimentos, especialmente nos produtos de panadaría.
Actúa como conservante para axudar a estender a vida útil ao interferir co crecemento e reprodución de microorganismos.
Aínda que ten os seus beneficios para os fabricantes de alimentos, pode preguntarse se o propionato de calcio é seguro para comer.
Este artigo explica que é o propionato de calcio e se é seguro.
Propionato de calcio
O propionato de calcio é un sal orgánico de orixe natural formado por unha reacción entre o hidróxido de calcio e o ácido propiónico.
Adóitase usar como aditivo alimentario (coñecido como E282) para axudar a conservar varios produtos alimenticios, incluído (, 2):
- Panadería: pans, doces, magdalenas, etc.
- Productos lácteos: queixos, leite en po, soro de leite, iogur, etc.
- Bebidas: refrescos, froitas, etc.
- Bebidas alcohólicas: cervexas, bebidas de malta, viño, sidra, etc.
- Carnes procesadas: cans quentes, xamón, carnes para xantar, etc.
O propionato de calcio prolonga a vida útil de varios produtos interferindo no crecemento e reprodución de mofos e outros microorganismos ().
O crecemento de mofos e bacterias é un problema caro na industria da cocción, xa que a cocción proporciona condicións próximas ás idóneas para o crecemento de mofos ().
O propionato de calcio foi aprobado para o seu uso pola Food and Drug Administration (FDA), a Organización Mundial da Saúde (OMS) e a Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) (, 5, 6).
RESUMOO propionato de calcio é un sal orgánico que axuda a conservar os alimentos interferindo coa capacidade de reprodución de microorganismos, como mofos e bacterias.
É seguro comer?
A FDA estudou extensamente o propionato de calcio antes de que fose clasificado como "xeralmente recoñecido como seguro" (7).
É máis, a OMS e a FAO non estableceron unha inxestión diaria aceptable, o que significa que se considera un risco moi baixo (2).
Un estudo realizado en animais mostrou que a alimentación diaria de ratas de 1 a 3 gramos de propionato de calcio durante 4-5 semanas non tivo ningún impacto no crecemento (8).
Do mesmo xeito, un estudo realizado durante un ano en ratas mostrou que o consumo dunha dieta que contén un 4% de propionato de calcio (unha porcentaxe máis alta do que as persoas consumirían diariamente) non tiña efectos tóxicos (8).
A maioría dos estudos de laboratorio sobre propionato de calcio e toxicidade volveron ser negativos, agás algúns que utilizaron cantidades excepcionalmente altas.
Por exemplo, nun destes estudos, os investigadores inxectaron altas cantidades de propionato de calcio nos sacos vitelinos dos embrións de polo, dando lugar a anomalías (7).
Tamén cómpre ter en conta que o seu corpo non almacena propionato de calcio, o que significa que non se acumulará nas súas células. Pola contra, a substancia descomponse polo seu tracto dixestivo e é facilmente absorbida, metabolizada e eliminada (7).
RESUMOO propionato de calcio foi amplamente estudado e as investigacións demostran que é seguro comer, por iso a FDA etiqueta como "xeralmente recoñecido como seguro".
Posibles desvantaxes
En xeral, o propionato de calcio é seguro con poucos ou nulos efectos secundarios.
En situacións raras, pode causar efectos adversos, como dores de cabeza e xaquecas ().
Un estudo realizado en humanos relacionou a inxestión de propionato coa maior produción de insulina e glucagón, unha hormona que estimula a liberación de glicosa (azucre). Isto pode provocar resistencia á insulina, unha afección na que o seu corpo non pode usar a insulina correctamente, o que pode provocar diabetes tipo 2 ().
Ademais, un estudo realizado en 27 nenos descubriu que algúns experimentaron irritabilidade, inquietude, pouca atención e problemas de sono despois de consumir diariamente pan que contén propionato de calcio ().
Non obstante, son necesarios máis estudos humanos nestas áreas antes de que se poida determinar que o propionato de calcio causa estes efectos.
Dito isto, o aditivo non debería causar problemas para a maioría da xente.
Se tes algunha dúbida sobre o propionato de calcio ou cres que pode causarche problemas, é mellor consultar co teu provedor sanitario.
RESUMOEn xeral, o propionato de calcio é seguro para a maioría da xente, pero en casos raros, algunhas persoas poden experimentar efectos secundarios.
O punto de partida
O propionato de calcio é un sal orgánico que se usa como aditivo alimentario.
Axuda a conservar os alimentos, principalmente produtos de forno, interferindo no crecemento e reprodución de microorganismos, como mofos, bacterias e fungos.
A seguridade do propionato de calcio foi amplamente estudada e parece ser segura con efectos secundarios mínimos para a maioría da xente. En casos raros, as persoas poden experimentar dores de cabeza ou xaquecas.
Aínda que algúns estudos demostraron conexións entre o propionato e os efectos negativos sobre o comportamento nos nenos e a resistencia á insulina, necesítanse máis investigacións para determinar se o propionato causou estes efectos.
Se pensas que o propionato de calcio che está causando problemas, o mellor é falar co teu médico.
O Máis Lector
Manter un embarazo saudable
