Crema Butternut Squash Mac e Queixo que non crerás que é vegana

Contido

• Mac e queixo cremoso de cabaza Butternut
• Revisión de

Fotos: Kim-Julie Hansen

O Mac e o queixo son os alimentos de confort de todos os alimentos de confort. É satisfactorio se procede dunha caixa de 2 $ cociñada ás 3 da mañá ou dun restaurante ~ elegante que usa seis queixos diferentes que non podes pronunciar.

Non obstante, se é vegano ou sen produtos lácteos, a metade do queixo deste prato é ineludible. Por iso Kim-Julie Hansen, autora do libro Restablecemento vegano e fundador da plataforma Best of Vegan, creou unha receita xenial para converter outras verduras de laranxa nunha pseudo salsa de queixo que aínda vai acertar.

Esta receita en particular usa cabaza de mazá (porque, ola caída!), Pero tamén podes intercambiar 1 ou 2 batatas medianas (cortadas en cubos) ou 2 batatas medianas máis unha cenoria (ambas cortadas en cubos). (P.S. tamén podes facer queixo mac 'n' con cabaza e tofu.) Crédito adicional: engade 2 culleres de sopa de fume líquido co resto dos ingredientes da salsa para engadir máis gusto ao sabor.

¿Como ten sabor a cursi? "O meu ingrediente favorito desta receita é a levadura nutricional", di Hansen. "É o que lle dá un sabor a queixo sen ter que incluír ningún lácteo real. Tamén está cheo de proteínas e vitaminas do grupo B, o que o fai máis nutritivo". (¿Qué nutrición?! Aquí tes todo o que necesitas saber sobre a levadura nutricional.)

Se te sentes defensivo do mac tradicional (ou tes medo a un impostor que non é queixo), escoita: "É a miña receita favorita para facer ao convidar a non veganos xa que sempre é gañadora incluso cos máis delicados dos comedores". di. "Ademais, a salsa tamén ten un sabor estupendo como salsa de queixo nacho cunhas tortillas". E quen pode dicir que non aos nachos?!

Mac e queixo cremoso de cabaza Butternut

Fai: 4 porcións

Ingredientes:

1⁄2 cabaciña, pelada, sen sementes e cortada en dados

1 cunca de anacardos, empapados en auga 1 cunca de auga

1⁄3 cunca de levadura nutricional

1⁄3 pemento vermello picado

1⁄2 tallo de apio picado

1 cebola verde, cortada

1⁄4 cunca de maicena

Zume de 1 limón

1 culler de sopa de mostaza amarela

1 cucharada de cebola picada seca 1 dente de allo pelado

1 cucharadita de allo en po

1⁄2 cucharadita de pementón

1⁄2 cucharadita de sal mariña

Pisca de pementa negra moída

Direccións:

1. Prequentar o forno a 350 ° Fahrenheit. Forra unha assadeira con papel manteiga. Ás a cabaza durante 45 minutos.
2. Unha vez feita a cabaza, mestúraa e todos os ingredientes restantes nunha batedora de alta velocidade ata que a salsa alcance unha consistencia moi suave. (Nota: é cando debes comezar a preparar a túa pasta nunha pota separada).
3. Transfiera a salsa a unha olla e cociña a lume forte durante 3 minutos, logo reduza o lume a baixo e deixe que a salsa ferva 3 minutos máis.
4. Engade un pouco de líquido se é necesario (leite de anacardo, por exemplo), pero non demasiado; quere que a consistencia quede moi cremosa.
5. Servir coa súa pasta favorita e cubrir con herbas frescas ou outros condimentos como touciño shiitake ou déixeo arrefriar e arrefriar ou conxelar para máis tarde. Podes gardar a salsa sobrante na neveira uns 5 días ou no conxelador ata 3 meses.

Revisión de