Trigo sarraceno: que é, beneficios e como empregalo

Contido

• Información nutricional
• Como empregar
• Filloa de trigo sarraceno
• Pan de trigo sarraceno

O trigo sarraceno é realmente unha semente, non un cereal coma o trigo común. Tamén se coñece como trigo sarraceno, ten unha cuncha moi dura e cor rosa ou marrón escuro, estando presente principalmente no sur de Brasil.

A gran diferenza e vantaxe do trigo sarraceno é que non contén glute e pode usarse para substituír a fariña común en preparacións de bolos, pans, empanadas e alimentos salgados. Ademais, debido ao seu alto contido nutricional, tamén se pode consumir no lugar do arroz ou empregalo para mellorar ensaladas e sopas. Vexa o que é e onde está o glute.

Os seus principais beneficios para a saúde son:

1. Mellorar a circulación sanguínea, porque é rico en rutina, un nutriente que fortalece os vasos sanguíneos;
2. Reduce o risco de sangrado, para fortalecer os vasos sanguíneos;
3. Fortalece os teus músculos e o teu sistema inmunitario, debido ao seu alto contido en proteínas;
4. Previr enfermidades e envellecemento prematuro, debido á presenza de antioxidantes como os flavonoides;
5. Mellorar o tránsito intestinal, polo seu contido en fibra;
6. Previr enfermidades cardiovasculares, por ter boas graxas;
7. Reducir a produción de gas e a mala dixestión especialmente en persoas intolerantes, xa que non contén glute.

Estes beneficios obtéñense principalmente a través do consumo de trigo sarraceno enteiro, que é máis rico en fibra, vitaminas e minerais. Pódese atopar na forma máis completa, como salvado ou en forma de fariña fina. Vexa tamén como usar fariña de arroz, outra fariña sen glute.

Información nutricional

A seguinte táboa ofrece información nutricional para 100 g de trigo sarraceno enteiro e en forma de fariña.

O trigo sarraceno pódese usar para substituír a fariña de trigo ou grans como o arroz e a avea e pódese consumir en forma de mingau ou engadirse en preparados como caldos, sopas, pans, bolos, pastas e ensaladas.

Como empregar

Para usar o trigo sarraceno no lugar do arroz, na ensalada ou nas sopas, non é preciso que o empape antes de cociñar. Nas receitas de pan, bolos e pastas, nas que se empregará trigo sarraceno en lugar da fariña tradicional, deberíanse utilizar 2 medidas de auga por 1 medida de trigo.

Abaixo amósanse dúas receitas con trigo sarraceno.

Filloa de trigo sarraceno

Ingredientes:

• 250 ml de leite
• 1 cunca de fariña de trigo sarraceno
• 2 pitadas de sal
• 1 culler de sopa de linhaça hidratada en ¼ cunca de auga
• 3 culleres de sopa de aceite de oliva

Modo de preparación:

Bater todos os ingredientes na batedora e preparar as filloas na tixola. Cousas ao gusto.

Pan de trigo sarraceno

Ingredientes:

• 1 + 1/4 cuncas de auga
• 3 ovos
• 1/4 cunca de aceite de oliva
• 1/4 cunca de castañas ou améndoas
• 1 cunca de fariña de trigo sarraceno
• 1 cunca de fariña de arroz, preferentemente integral
• 1 culler de sobremesa de goma xantana
• 1 culler de café de sal
• 1 cucharada de azucre demerara, moreno ou de coco
• 1 culler de sopa de chia ou sementes de linhaça
• 1 culler de sopa de xirasol ou sésamo
• 1 culler de sopa de forno

Modo de preparación:

Bater a auga, os ovos e o aceite de oliva nunha licuadora. Engade sal, azucre, castañas, goma xantana e trigo sarraceno e fariñas de arroz. Segue batendo ata quedar homoxéneo. Poña a masa nun bol e engade as sementes. Engade a levadura e mestura cunha culler ou unha espátula. Agarde uns minutos a que suba a masa antes de colocala nunha tixola engraxada. Coloque nun forno precalentado a 180 ° C durante aproximadamente 35 minutos ou ata que o pan estea cocido.

Para saber se precisa seguir unha dieta sen glute, vexa 7 sinais de que pode ter intolerancia ao glute.