Pregúntalle ao médico de dieta: Cales son os beneficios do zume?

Contido

• Revisión de

Q: Cales son os beneficios de beber zumes de froitas e vexetais crus fronte a comer os alimentos enteiros?

A: Non ten ningún beneficio en beber zume de froita en vez de comer froitas enteiras. De feito, comer froita enteira é unha mellor opción. En canto ás verduras, o único beneficio para os zumes de verduras é que pode mellorar o consumo de verduras; pero botará de menos algúns beneficios clave para a saúde.

Un dos beneficios de comer vexetais é que teñen baixa densidade enerxética, o que significa que podes comer moitas verduras (un gran volume de alimentos) sen comer moitas calorías. Isto ten implicacións poderosas cando se trata de perda de peso: comer menos calorías mentres segue a sentirse cheo e satisfeito. Ademais, a investigación demostra que se comes unha pequena ensalada antes da túa comida principal, comerás menos calorías durante esa comida. Non obstante, beber auga antes dunha comida non ten efecto sobre cantas calorías comerás e non aumenta a sensación de plenitude. O zume de verduras é comparable á auga nesta situación.

Segundo un estudo publicado na revista Apetito, cando os investigadores analizaron como comer froitas en diferentes formas (zume de mazá, salsa de mazá, mazá enteira), a versión zumada tivo os resultados máis pobres no que se refire ao aumento da sensación de plenitude. Mentres tanto, comer a froita enteira aumentou a plenitude e reduciu o número de participantes no estudo de calorías nun 15 por cento na comida seguinte.

Polo tanto, o zume non vai axudar aos teus esforzos para adelgazar, pero a saúde non é só unha perda de peso. O zume faino máis saudable? Non exactamente. O zume non dá ao teu corpo acceso a máis nutrientes; en realidade diminúe a dispoñibilidade de nutrientes. Cando extraes unha froita ou unha verdura, eliminas toda a fibra, unha característica saudable clave das froitas e verduras.

Se necesitas obter máis froitas e verduras na túa dieta, o meu consello é simplemente comer máis froitas e verduras na súa forma completa. Fai que as verduras, non os grans, sexan a base de cada comida; non terás problemas para alcanzar os teus obxectivos de inxestión de vexetais, comer menos calorías ou sentirte satisfeito despois de cada comida.

Coñece ao doutor da dieta: Mike Roussell, PhD

O autor, orador e consultor nutricional Mike Roussell é licenciado en bioquímica polo Hobart College e doutorado en nutrición pola Pennsylvania State University. Mike é o fundador de Naked Nutrition, LLC, unha empresa de nutrición multimedia que ofrece solucións de saúde e nutrición directamente aos consumidores e profesionais da industria a través de DVD, libros, libros electrónicos, programas de audio, boletíns mensuais, eventos en directo e libros brancos. Para saber máis, consulta o popular blog de dieta e nutrición do doutor Roussell, MikeRoussell.com.

Obtén consellos de dieta e nutrición máis sinxelos seguindo a @mikeroussell en Twitter ou facendose fan da súa páxina de Facebook.

Revisión de