Pregúntalle ao médico de dieta: o peor que atopamos na nosa comida

Contido

• Revisión de

Q: Ademais dos aceites hidrogenados e o xarope de millo rico en frutosa, que ingrediente debo evitar?

A: As graxas trans industriais que se atopan nos aceites hidroxenados e os azucres engadidos, non só o xarope de millo rico en fructosa, son definitivamente os dous principais ingredientes que debes minimizar e evitar. Os dous están nunha clase propia, pero que debes evitar para completar os tres primeiros? Bisfenol-a, tamén coñecido como BPA.

Aprendín por primeira vez sobre os efectos negativos sobre a saúde do BPA hai uns oito anos nunha entrevista que fixen con John Williams, doutor. Contou historias sobre os efectos estroxénicos extremos en animais cuxos ambientes estiveran expostos a verteduras e verteduras de residuos que implicaban grandes cantidades de BPA. O elo que me faltaba nese momento era a conexión humana e os efectos do BPA nas persoas.

Non obstante, no último ano publicáronse case 60 estudos de investigación que analizan as implicacións do BPA na saúde humana. Estes descubrimentos e máis foron resumidos nunha recente revisión publicada na revista Toxicoloxía reprodutiva. Os autores descubriron que a exposición ao BPA estivo asociada cun maior risco de:

• aborto espontáneo

• parto prematuro

• función sexual masculina reducida

• síndrome de ovario poliquístico (SOP)

• concentracións de hormonas tiroideas alteradas

• función inmune contundente

• diabetes tipo 2

• enfermidade cardiovascular

• función hepática alterada

• obesidade

• estrés oxidativo e inflamación

Por que o BPA é malo?

O BPA é unha hormona que perturba o sistema endócrino, esencialmente é un produto químico que actúa para alterar a función hormonal normal do noso corpo. Fai estragos de varias maneiras: actuar como o estróxeno, bloquear a acción dos estróxenos, unirse aos receptores da tiroide e, así, prexudicar a función da tiroide e moito máis.

Non vexo ningún outro alimento ou ingrediente no noso subministro de alimentos que teña este tipo de efectos. Afortunadamente debido ao clamor dos consumidores, o BPA foi esencialmente erradicado dos plásticos vendidos para o seu uso como botellas de auga e envases de alimentos. Hai só cinco anos, cando a miña muller e eu tivemos os nosos primeiros fillos (tiñamos xemelgos), atopar botellas sen BPA era extremadamente difícil e caro; a partir de xullo de 2012, con todo, a FDA prohibiu o seu uso en biberóns e vasos para beber.

Se o BPA dos envases de alimentos e auga xa non é un problema, onde estás exposto ao BPA? Por desgraza prodúcense seis millóns de toneladas de BPA cada ano, polo que está en todas partes. Úsase como revestimento de recibos, aínda que a menos que sexas un comprador lexítimo, a transferencia transdérmica de BPA dos recibos é moi probable. O BPA tamén se atopa no po arredor da túa casa, si, po; é tan omnipresente esta toxina no noso contorno. Como resultado, a exposición a través dos alimentos probablemente non sexa a maior fonte. Pero aínda pode minimizar a exposición e acumulación de BPA. Aquí tes dúas cousas nas que centrarte.

1. Sexa listo sobre as latas. O BPA consiste en recubrir o interior das latas. Evitar vexetais enlatados e optar por frescos ou conxelados non debería ser demasiado difícil. Comprar feixóns secos en lugar de feixóns enlatados non só reducirá a súa exposición ao BPA, senón que é máis rendible e facilita o control da súa inxestión de sodio. Cando compre produtos de tomate, busque os que se vendan en botes de vidro sempre que sexa posible. Aínda que hai latas libres de BPA para as fabas, son moito menos comúns para os produtos de tomate, xa que a acidez dos tomates fai que o revestimento protector do BPA sexa un compoñente importante para protexer contra o metal das latas.

2. Perder peso. O BPA é un produto químico liposoluble que se pode acumular nas células graxas. Entón, aínda que podes facer o posible para manter a túa casa sen po de BPA mentres non gardas os teus alimentos en plásticos potencialmente que conteñan BPA, a mala noticia é que ti pode ser o maior recipiente de almacenamento de BPA da túa vida. A boa nova é que o seu corpo pode excretar facilmente BPA por urina. Unha vez que o liberas das túas células de graxa, o teu corpo pode desfacerse del. Perder peso e manterse delgado pode ser unha das mellores formas de reducir a exposición crónica e a acumulación de BPA.

Afortunadamente, os perigos para a saúde asociados ao BPA comezan a chegar ás persoas que teñen o poder de regular a omnipresencia deste produto químico. A FDA etiquetou recentemente o BPA como "químico preocupante", polo que esperamos que haxa máis investigación e regulación arredor do BPA nun futuro próximo. Mentres tanto, leva os teus alimentos enlatados e mantente delgado.

Revisión de