Son os pistachos?

Contido

• Que son as noces?
• Que son os pistachos?
• Beneficios para a saúde dos pistachos
• O punto de partida

Saborosos e nutritivos, os pistachos cómense como merenda e úsanse como ingrediente en moitos pratos.

A súa cor verde fainos populares en xeados, doces, panadería, doces, manteiga, aceite e embutidos, xa que engaden unha cor e un sabor distintos e naturais.

Non obstante, se tes alerxia ás noces ou simplemente non estás seguro, quizais te preguntas que son exactamente os pistachos e se pertencen á familia das noces.

Este artigo explica se os pistachos son noces e revisa algúns dos beneficios para a saúde de comer pistachos.

Que son as noces?

Cando a maioría da xente pensa en noces, pensa en pequenos grans duros como améndoas, noces, anacardos e cacahuetes.

Non obstante, non todos os alimentos que a xente adoita considerar como froitos secos son clasificados botánicamente como tales.

Varias partes das plantas adoitan agruparse baixo o termo "noces" (1):

• Verdadeiras noces botánicas. Trátase de froitos cunha cuncha dura e semente non comestible. A cuncha non se abre para liberar a semente por si mesma. As verdadeiras noces inclúen castañas, abelás e landras.
• Sementes de drupas. As drupas son froitos carnosos que rodean unha pedra ou pozo que contén unha semente. Algunhas sementes de drupa que normalmente se chaman froitos secos inclúen améndoas, anacardos, pacanas, noces e coco.
• Outras sementes. Inclúense sementes sen recinto, como piñóns e gingko, así como sementes incluídas dentro dun froito, como macadamias e cacahuetes.

Aínda que todos son bastante diferentes desde unha perspectiva botánica, en termos culinarios e en xeral, todos son denominados froitos secos.

As noces son un alérxeno común e inclúen noces e sementes verdadeiras que proveñen dunha árbore ().

As verdadeiras noces botánicas son froitos cunha casca e sementes duras non comestibles, como castañas e abelás. Aínda así, o uso común e culinario tamén inclúe unha variedade de sementes, como améndoas, anacardos, piñóns, macadamias e cacahuetes.

Que son os pistachos?

O pistacho pode referirse a calquera das varias especies arbóreas do Pistacia xénero, que forma parte da mesma familia que os anacardos, o mango e a hedra velenosa (3).

Aínda así, Pistacia vera é a única árbore que produce froitos comestibles, que normalmente se coñecen como pistachos.

O pistacho é orixinario de Asia Occidental e Oriente Medio, e as evidencias indican que os froitos da árbore coméronse durante máis de 8.000 anos (3, 4).

Hoxe en día, os maiores produtores de pistacho son Irán, os Estados Unidos e os países mediterráneos (5).

Os pistachos medran en climas secos e poden acadar ata 12 metros de altura (4).

Na primavera, as árbores desenvolven racimos en forma de uva de froitos de cor verde, coñecidos como drupas, que se endurecen gradualmente e volven vermellos.

Dentro do froito hai unha semente verde e púrpura, que é a parte comestible do froito.

A medida que os froitos maduran, a cuncha endurécese e féndese cun estalido, deixando ao descuberto a semente. Os froitos son recollidos, descascados, secos e asados ​​a miúdo antes de vendelos.

Debido a que os pistachos son a semente dunha drupa, non son unha verdadeira porca botánica. Non obstante, no mundo culinario, os pistachos trátanse como noces e tamén se clasifican como alérxeno a noces (4).

Os pistachos son as sementes dos froitos do Pistacho vera árbore, que produce grupos de pequenos froitos que se endurecen e se dividen gradualmente, deixando ao descuberto a semente. Aínda que son sementes, considéranse froitos secos nos ámbitos culinarios e clasifícanse como alérxeno ás noces.

Beneficios para a saúde dos pistachos

Os pistachos son moi nutritivos e densos en enerxía. Preto de 100 onzas (100 gramos) de pistachos crus proporcionan ():

• Calorías: 569
• Proteína: 21 gramos
• Carbohidratos: 28 gramos
• Graxa: 46 gramos
• Fibra dietética: 10,3 gramos
• Cobre: 144% do valor diario (DV)
• Vitamina B6: 66% do DV
• Tiamina: 58% do DV
• Fósforo: 38% do DV
• Magnesio: 26% do DV
• Ferro: 22% do DV
• Potasio: 21% do DV
• Zinc: 21% do DV

Ademais, os pistachos conteñen cantidades significativas de sodio, selenio, riboflavina, vitamina E, outeiro, folato, vitamina K, niacina e calcio ().

Comer pistachos estivo relacionado coa mellora da saúde cardíaca debido aos seus altos niveis de graxas, fibras e antioxidantes saudables, como carotenoides, fitoesteroles, flavonoides e resveratrol (4,,).

Nun estudo de 4 semanas en 15 persoas con colesterol moderadamente alto, comer un 15% das calorías diarias dos pistachos reduciu o colesterol total e LDL (malo) e aumentou os niveis de colesterol HDL (bo) ().

Nun estudo comparable de 4 semanas en 22 mozos, comer un 20% das súas calorías diarias de pistacho mellorou a dilatación dos vasos sanguíneos e diminuíu o colesterol e os niveis de azucre no sangue ().

Curiosamente, a pesar do seu alto contido calórico, comer pistachos non está ligado a un aumento significativo de peso. Parece que ao engadir pistacho á súa dieta, as persoas teñen menos fame e naturalmente diminúen a inxestión doutras calorías (4,,,).

Polo tanto, engadir pistachos á túa dieta podería ser unha boa forma de aumentar a inxestión de nutrientes e promover a saúde cardíaca sen engadir á cintura.

Os pistachos son densos en enerxía e moi ricos en proteínas, graxas saudables, fibra dietética, vitaminas e minerais. Ademais, poden promover a saúde cardíaca reducindo o colesterol LDL (malo) e aumentando o colesterol HDL (bo).

O punto de partida

Os pistachos non son verdadeiras noces botánicas. De feito, son a semente comestible do froito do pistacho.

Non obstante, como moitas outras sementes, aínda se consideran unha porca para fins culinarios, así como unha porca entre as que teñen alerxia.

Se a alerxia ás noces non é un problema seu, os pistachos son un bo complemento para a súa dieta, xa que son moi nutritivos e promoven a saúde cardíaca.