Ensinando clases de alimentación e vida na California urbana

Contido

• Un vello proverbio afirma que se lle das un peixe a un home, comerá un día. Se ensinas a un home a pescar, comerá toda a vida. O simple acto de preparar ás persoas con habilidades para proporcionarse abre un futuro de posibilidades e esperanza.
• Health Changemakers: Allison Schaffer
• Por onde comezar
• Traer a mensaxe a casa
• Converter o traballo escolar en traballo vital
• Máis cambios de saúde
• Stephen Satterfield
• Nancy Roman
• Únete á conversa

Volver a Health Changemakers

Un vello proverbio afirma que se lle das un peixe a un home, comerá un día. Se ensinas a un home a pescar, comerá toda a vida. O simple acto de preparar ás persoas con habilidades para proporcionarse abre un futuro de posibilidades e esperanza.

Unha filosofía similar dirixe aos profesores e administradores da Urban Promise Academy (UPA), unha escola media que atende a uns 300 estudantes do barrio de Fruitvale en Oakland, California. Pero en vez de peixe, están ensinando aos nenos a entender a importancia dunha comida sa. A esperanza é que estes estudantes non só tomen decisións máis saudables para hoxe, senón que no futuro estarán preparados para facer mellores eleccións para as súas propias comunidades e familias.

Health Changemakers: Allison Schaffer

A profesora da Academia Urban Promise, Allison Schaffer, comenta o seu traballo e dedicación para ensinar aos estudantes como é realmente comer alimentos sans e saudables.

Para cumprir este obxectivo, UPA iniciou unha asociación con La Clinica, un grupo de saúde da comunidade local. A clínica ofrece un educador sanitario para as clases de sexto, sétimo e oitavo grao da escola. A educadora sanitaria, Allison Schaffer - {textend} ou a Sra. Allie como a chaman os seus alumnos - {textend} espera ensinar aos seus alumnos a tomar mellores opcións de comida e mellorar a súa saúde. Mentres está a facer iso, tamén espera axudalos a comprender como a súa comunidade afecta á súa saúde. Pero primeiro, ten que facer que os seus estudantes comprendan o que están comendo agora - {textend} e cales poden ser as consecuencias.

Por onde comezar

"Creo que gran parte do meu traballo está en facer que pensen sobre o que están comendo e, despois, o que vén despois é formar unha opinión respecto diso. Despois diso, é o que poden facer ao respecto ", di Schaffer. "Comeza só facendo que reflexionen sobre o que están metendo no seu corpo porque iso non está a suceder agora mesmo. Son unha especie de ausentes comendo patacas fritas e doces ou escollendo non comer o xantar escolar, o que é moito máis nutritivo que o que estarían comendo se puidesen mercar a súa propia comida.

Entón, por onde comeza cando intenta explicar as opcións alimentarias aos nenos que prefiren patacas fritas ás cenorias e refrescos á auga? Comezas coa comida que entenden: comida lixo.

Schaffer trae catro tipos diferentes de chips feitos de millo. Pídelles aos estudantes que os clasifiquen de máis saudable a menos saudable. "Curiosamente", di ela, "sempre chegan á conclusión correcta". Iso dille a Schaffer unha cousa importante: estes nenos teñen coñecemento, simplemente non están a actuar niso.

As patacas fritas e a comida lixo non son a única linguaxe alimentaria que falan estes nenos. Os tés xeados azucrado son moi populares entre os estudantes desta escola, así como o refresco. Aínda que os gramos de azucre e as porcentaxes diarias son demasiado abstractos para que os adolescentes poidan collelos, as culleres e os montes de azucre non o son. Entón iso é exactamente o que fan Schaffer e os seus alumnos.

Usando algunhas das bebidas favoritas dos estudantes, Schaffer faino medir cantidades de azucre de bebidas populares. "O refresco ten bo sabor, pero ten moito azucre e cousas que poden prexudicar o teu corpo aínda que quizais non o vexas", di Naomi, unha estudante de sétima clase de 12 anos da UPA.

Os montóns de azucre son mensaxes concretas que os estudantes poden absorber e logo compartir cos seus amigos e familiares. Desafortunadamente, esas mensaxes adoitan afogar. A mercadotecnia para alimentos ricos en azucre e con moito contido de sal bombarda aos estudantes cando non están nas súas aulas. Chaman a atención os chamativos anuncios e cartelería, mentres que as verduras, as froitas e a auga non ofrecen o mesmo flash.

Traer a mensaxe a casa

Nunha aula, é fácil escoller a mellor opción. O verdadeiro obstáculo é axudar a eses mesmos estudantes a tomar mellores decisións cando se lles presenta unha opción. Iso, como apunta Schaffer, non se fai en grandes movementos. Fase pouco a pouco, paso a paso.

Schaffer anima aos estudantes a analizar o seu comportamento e a buscar formas de cambiar gradualmente. Se beben un refresco todos os días, di Schaffer, non van deixar de beber refrescos mañá. Pero quizais reserven refrescos para o fin de semana ou só beberán medio refresco e gardarán o resto para o día seguinte. Despois de conquistar ese obxectivo, podes avanzar eliminando completamente o refresco.

A filosofía de Schaffer non é avergoñar ou asustar aos estudantes en cambios. En vez diso, quere que comprendan as consecuencias e as realidades de certas opcións, xa sexa beber refrescos e masticar patacas fritas ou non facer exercicio e ver a televisión.

"Vexo moita obesidade na comunidade, nos pais, nos propios alumnos", di Schaffer. "Coa obesidade xorden moitos problemas, como as enfermidades cardíacas, a diabetes, e iso maniféstase nos pais, pero tamén comeza a ocorrer nos estudantes". Schaffer di que as taxas de diabetes tipo 2 de inicio precoz aumentan nos estudantes que ve todos os días.

Esas enfermidades teñen sentido para estudantes como Naomi porque as ven nos seus pais, tías, tíos, veciños e curmáns. Que máis ten sentido para os estudantes? Non estar ben, non ter enerxía para correr e xogar e durmir na clase.

"Os alimentos que comen os meus alumnos teñen un grande impacto na súa aprendizaxe", di Schaffer. “Moitas veces os nenos non almorzan. Facemos o almorzo na escola, pero moitos nenos optan por desafortunarse. Entón, cando un neno non almorza ben, está durmido e tarda un tempo en prepararse para aprender. Se un estudante non come o xantar, ao mediodía falla e está moi canso e non é capaz de concentrarse ".

Para Elvis, de 14 anos, estudante de oitavo de primaria da UPA, a comprensión de que o zume normalmente non era moito máis saudable que o refresco era un abrente dos ollos. "Aprendín que o zume ten a mesma cantidade de azucre, aínda que estea salpicado de vitaminas", di. "As bebidas enerxéticas teñen a mesma cantidade e fai que o teu corazón latexa máis rápido, e iso é malo para ti, porque cando caes toda a enerxía, só caes".

A falta de enerxía está ocupada nos idiomas e entenden os profesores como Schaffer, a falta de comidas nutritivas e de alta calidade equivale a estudantes durmidos, malhumorados, enfadados e potencialmente desafiantes. Estes problemas poden provocar problemas de comportamento e todo porque un estudante non comeu ben - {textend} ou non puido.

Converter o traballo escolar en traballo vital

Non é tan difícil o acceso á comida, di Schaffer. O noventa por cento do corpo estudantil de UPA, que tamén é case un 90 por cento latino, cualifica para xantar gratuíto ou reducido a través do programa federal de xantar escolar. O xantar ofrece almorzo e xantar todos os días da semana escolar. As bodegas veciñas intensificaron o xogo ofrecendo unha barra de batidos con bocadillos e bebidas frescas. Un mercado de agricultores está a pouco máis dunha milla de distancia e moitas das tendas do barrio levan produtos frescos e carne.

Para amosarlle á súa clase de sétimo grado o fácil que é o cambio, Schaffer lévaos a percorrer a pé o seu barrio. O Community Mapping Project permite aos estudantes rexistrar todo o que hai ao redor da súa escola: {textend} restaurantes, tendas, clínicas, casas e incluso persoas. Despois dunha semana camiñando, a clase volve e analiza o que atoparon. Falan de como determinadas tendas ou empresas poden afectar á comunidade para ben ou para mal. Falan do que podería ocorrer se se fixeran certos cambios e permíteselles soñar co que se podería facer para axudar á súa comunidade, unha tarefa que moitos deles nunca tiveron en conta antes desta experiencia na aula.

"Ao final, espero que comecen a pensar na súa comunidade e cales son as formas de acceder a aquilo que xa é saudable porque aquí hai moito que xa está san", di Schaffer. Tamén espera que as súas clases lles ensinen a ser máis críticos coa súa comunidade e os animen a pensar de xeito proactivo sobre como poden axudar aos seus barrios a cambiar, medrar e facelos mellor, {textend} tanto para hoxe como para o seu futuro.

Máis cambios de saúde

Ver todo "

Stephen Satterfield

Escritor, activista e fundador de Nopalize Stephen Satterfield, líder do "movemento alimenticio real", sobre como as súas raíces do sur conformaron a súa misión culinaria. Le máis "

Nancy Roman

A directora xeral do Capital Food Bank en Washington D.C. A directora xeral do Banco de alimentos da área da capital, Nancy Roman, explica por que a súa organización está a reformular a forma en que os alimentos doados son aceptados e distribuídos ás persoas necesitadas. Le máis "

Únete á conversa

Conéctate coa nosa comunidade de Facebook para obter respostas e asistencia compasiva. Axudarémosche a navegar polo teu camiño.

Liña de saúde