¿É malo comer comida desactualizada?

Contido

• Como saber se se pode comer un alimento
• ¿Podo comer algo despois do prazo?

A data de caducidade correspóndese co período dado polo fabricante no que o alimento, en condicións ideais de almacenamento, é viable para o seu consumo, é dicir, non presenta cambios nutricionais e non favorece o desenvolvemento de microorganismos, sen risco de enfermidade.

Aínda que algúns alimentos considéranse seguros para o seu consumo incluso cando están obsoletos, con especias, pasta e arroz, por exemplo, outros, aínda que non mostren cambios na súa textura, cheiro, cor ou sabor, poden ser perigosos para a saúde. Isto é debido a que algúns microorganismos presentes nos alimentos poden proliferar sen causar ningún cambio notable e interferir coa calidade dos alimentos, poñendo en risco a saúde da persoa. Por este motivo, o consumo de alimentos despois da súa data de caducidade considérase un problema de saúde pública, xa que a inxestión de alimentos adoita estar condicionada por características visuais e / ou perceptivas, dando lugar a enfermidades.

Para que os alimentos se consideren seguros para o consumo, incluído o que está dentro do período de validez, é importante que se almacene do xeito correcto segundo a recomendación do fabricante, que normalmente se describe na etiqueta. A falta de almacenamento adecuado favorece o desenvolvemento de microorganismos que poden causar enfermidades.

Como saber se se pode comer un alimento

Para consumir un alimento con seguridade, é importante prestar atención á data de caducidade indicada na etiqueta, así como ás súas condicións de almacenamento e algunhas características que poden ser indicativas do crecemento de microorganismos patóxenos. Así, as principais características a observar son:

1. Cor: observe con atención se a cor dos alimentos é a esperada ou se cambiou. Un bo exemplo é a carne envasada, que cando empeza a podrecer, experimenta pequenos cambios na súa cor, comezando a volverse de cor verdosa;
2. Cheiro: O segundo paso é identificar se os alimentos poden consumirse ou non a través do seu cheiro, o que pode indicar se os alimentos son ácidos, estropeados ou podres, por exemplo. Un gran exemplo é a sopa, que cando comeza a podrecer ten un cheiro acedo;
3. Textura: a textura tamén axuda a identificar se un alimento é bo para consumirse ou non, porque se se altera ou ten un aspecto voluminoso, granulado ou espeso, pode indicar que o alimento está danado. Un bo exemplo disto é a crema, que cando se estraga córtase e a súa textura deixa de ser homoxénea;
4. Sabor: é a última característica que se avalía, xa que pode poñer en risco a saúde da persoa. Esta característica normalmente avalíase só cando as outras características parecen normais. Nese caso, é recomendable probar unha pequena cantidade de alimentos antes de consumilos na súa totalidade ou empregalos para cociñar.

O fabricante establece as datas de caducidade a través de varias probas realizadas para avaliar o potencial de crecemento microbiano nos alimentos fronte ás diferentes condicións de almacenamento. É importante prestar atención á vida útil dos alimentos, porque aínda que non se identifican cambios nas características dos alimentos, algúns microorganismos poden ter proliferado ou producido toxinas que poden provocar intoxicacións alimentarias. Saber identificar os síntomas da intoxicación alimentaria.

¿Podo comer algo despois do prazo?

Aínda que a data de caducidade é unha indicación importante para comprobar a calidade dos alimentos, algúns pódense consumir incluso despois da data de caducidade. Isto débese a que as súas condicións de almacenamento non son tan esixentes e porque toleran amplas variacións de temperatura.

Algúns dos alimentos que se poden comer fóra do tempo sen pór en risco a súa saúde son a pasta seca e o arroz, a fariña, o sal, o azucre, as especias, a auga e as verduras conxeladas, por exemplo. Estes alimentos normalmente pódense consumir uns meses despois da súa data de caducidade, sempre que non haxa cambios na súa cor, cheiro, textura ou sabor. Ademais, os seus envases tamén deben selarse e almacenarse de acordo coas instrucións do fabricante.

Os alimentos refrixerados como carnes, iogures, leites, crema de leite, leite condensado e callada, por exemplo, son exemplos de produtos que non se deben consumir despois de caducar e as súas características deben ser avaliadas incluso cando se deba vencer. Ademais, os medicamentos e os suplementos tamén son exemplos de excepcións que só se deben empregar dentro da data de caducidade, xa que poden representar un perigo para a saúde.