Licor de cana de azucre: como facer este edulcorante natural

Contido

• Principais beneficios para a saúde
• Como facer melaza de cana caseira
• Outros azucres naturais
• Outros edulcorantes naturais e artificiais

A melaza de cana é un edulcorante natural que se pode usar para substituír o azucre, aportando máis beneficios, sobre todo porque contén máis nutrientes como calcio, magnesio e ferro. En canto á cantidade de calorías, a melaza de cana ten menos calorías por cada 100 gramos debido á presenza de fibras, pero non se debe abusar da cantidade, xa que tamén pode engordar.

A melaza é un xarope producido a partir da evaporación do zume de cana de azucre ou durante a produción de rapadura e ten un forte poder edulcorante.

Principais beneficios para a saúde

Debido aos seus nutrientes, a melaza de cana pode traer os seguintes beneficios para a saúde:

1. Previr e combater as anemias, porque é rico en ferro;
2. Axuda a manter a saúde ósea e previr a osteoporose, xa que contén calcio;
3. Axudar a relaxarse ​​e controlar a súa presión, polo seu contido en magnesio;
4. Favorecer a contracción muscular, porque contén fósforo e potasio;
5. Fortalecer o sistema inmunitario, porque contén cinc.

A pesar dos beneficios, a melaza segue sendo un tipo de azucre e debe consumirse con moderación, é importante lembrar que non é unha boa opción en casos de diabetes ou enfermidade renal. Vexa tamén os beneficios da rapadura e o coidado que se debe ter co seu consumo.

Como facer melaza de cana caseira

A melaza de cana faise mediante un proceso moi longo, no que o zume de cana se coce e fervese lentamente nunha tixola sen tapa durante varias horas ata formar unha mestura máis concentrada. Para obter os mellores resultados, o pH da mestura debe manterse en 4 e pode ser necesario engadir limón para acidificar a mestura.

Ademais, durante o proceso tamén é importante eliminar as impurezas que se acumulan enriba do caldo en forma de escuma.

Cando a melaza xa estea máis espesa e burbullante, debe agardar a que alcance os 110ºC e despois sacala do lume. Finalmente, a melaza debe ser coada e colocada en recipientes de vidro, onde despois de ser cuberta, debe gardarse coa tapa cara abaixo ata que estea fría.

Outros azucres naturais

Outras opcións naturais de azucre que poden substituír o azucre de mesa branco son o azucre moreno e o demerara, que tamén se derivan da cana de azucre, o azucre de coco e o mel. Vexa todos os beneficios do mel.

A seguinte táboa ofrece información nutricional para 100 g de cada tipo de azucre:

É importante lembrar que todo tipo de azucres, incluso naturais e orgánicos, deben consumirse con moderación, xa que o seu exceso pode causar problemas como triglicéridos altos, colesterol alto, diabetes e graxa no fígado.

Outros edulcorantes naturais e artificiais

Os edulcorantes son opcións con cero ou poucas calorías que se poden usar para substituír o azucre, axudarche a perder peso e controlar enfermidades como a diabetes. Hai edulcorantes artificiais, como o ciclamato monosódico, o aspartamo, o acesulfamo potásico e a sucralosa, e edulcorantes de fontes naturais, como a stevia, a taumatina e o xilitol.

Vexa na táboa seguinte a cantidade de calorías e o poder edulcorante destas substancias:

Como algúns edulcorantes artificiais poden estar relacionados con problemas de saúde como dores de cabeza, náuseas, cambios na flora intestinal e incluso a aparición de cancro, o ideal é o uso de edulcorantes naturais. Vexa Como usar Stevia para substituír o azucre.

Ademais, en casos de hipertensión arterial e insuficiencia renal, débese prestar atención ao contido de sodio dos edulcorantes e é importante lembrar que os pacientes con insuficiencia renal deben evitar o uso de Acesulfame Potasio, xa que normalmente necesitan reducir o consumo de potasio en dieta. Coñece os riscos para a saúde do aspartamo.