A regra de 5 segundos é unha lenda urbana?

Contido

• Cal é a regra de 5 segundos?
• Resumo
• ¿É un mito?
• Que di a investigación?
• Resumo
• Quen debe ter máis coidado?
• Cales son as posibles complicacións?
• O punto de partida

Cando deixas caer a comida polo chan, lanzas ou comes? Se es como moita xente, é probable que botes unha ollada rápida, valores os riscos e quizais decidas non comer algo que aterrou onde dorme o can.

Aínda que descartar a súa galleta ou peza de froita favorita é probablemente o camiño seguro, hai situacións nas que se aplica a regra de 5 segundos?

Aquí tes unha ollada ao que descubrimos sobre a regra de 5 segundos e se é seguro comer algo que estivo no chan durante menos de uns segundos.

Cal é a regra de 5 segundos?

Tanto se traballas nunha cociña, tes fillos ou só tes o costume de tirar comida polo chan, hai moitas posibilidades de que xa saibas o que significa cando alguén menciona a "regra de 5 segundos".

En termos profanos, cumprir esta regra dános permiso para comer algo que caeu no chan, sempre que se recollera nun prazo de 5 segundos.

En termos científicos, a regra de 5 segundos propón que se colles rapidamente a comida caída dunha superficie contaminada, os microorganismos desa superficie non terán tempo de transferirse á túa comida.

Noutras palabras, se deixas caer o panecillo da mañá no chan da cociña pero o colles moi rápido, os microorganismos do chan non terán a oportunidade de atravesar o panecillo de arándanos.

Pero realmente funciona así?

Antes de decidir por si mesmo, considere o feito de que calquera alimento que entre en contacto cunha superficie recolla algún tipo de bacteria. Ademais, non hai ningunha forma de saber que tipo de bacterias ou cantas agardan para invadir o seu magdalena caída.

É máis, a diferenza das túas mans, non podes sanear a comida que deixaches caer.

Resumo

Segundo a "regra de 5 segundos", é seguro comer alimentos caídos no chan, sempre que os collas nun prazo de 5 segundos.

Pero hai algunha verdade nesta "regra" ou é mellor ignorar este consello?

¿É un mito?

Neste punto, quizais te preguntes se a regra de 5 segundos é un mito. A resposta curta é si. Sobre todo.

A confusión reside no feito de que algúns ambientes e superficies son máis seguros que outros. Por non mencionar, tamén hai algúns alimentos que poden ser máis seguros de comer despois de deixalos caer.

Hai, como é de agardar, opinións variables sobre a seguridade de comer comida no chan.

Aínda que existen moi poucos estudos sobre este tema, un grupo de investigadores probou a regra de 5 segundos. O que descubriron pode sorprenderte.

Que di a investigación?

Os investigadores de Rutgers descubriron que a humidade, o tipo de superficie e o tempo de contacto no chan contribúen ao grao de contaminación cruzada.

Isto, á súa vez, pode afectar a probabilidade de que estea infectado por unha enfermidade de transmisión alimentaria.

Segundo o estudo, certos tipos de alimentos saen mellor que outros cando se deixan caer no chan. E o tipo de superficie tamén importa. Aquí tes algunhas conclusións clave do estudo:

• A humidade dun alimento ten unha correlación directa coa contaminación. Por exemplo, o estudo probou a sandía, que ten altos niveis de humidade. Os investigadores descubriron que tiña máis contaminación que calquera outro alimento probado.
• Cando sae á superficie, os investigadores descubriron que a alfombra ten unha taxa de transferencia moi baixa. A tella, o aceiro inoxidable e a madeira teñen velocidades de transferencia moito máis altas.
• Nalgúns casos, a transferencia de bacterias pode comezar en menos de 1 segundo.

Resumo

A investigación suxire que os alimentos caídos húmidos e pegañentos probablemente terán máis bacterias que a comida seca.

Ademais, a comida caída sobre a alfombra probablemente terá menos contaminación que a comida que pousa nun chan de madeira ou baldosa.

Quen debe ter máis coidado?

Se decides lanzar os dados coa regra de 5 segundos, pode que esteas ben en determinadas situacións, especialmente se es un adulto san.

Non obstante, hai algunhas persoas que teñen un maior risco de desenvolver complicacións por comer comida no chan. Isto inclúe:

• nenos pequenos
• adultos maiores
• mulleres embarazadas
• persoas con sistemas inmunes comprometidos

A xente destes grupos de maior risco sempre debe tirar a comida caída ao lixo en lugar de comela.

Cales son as posibles complicacións?

Segundo as últimas estatísticas dos Centros para o Control e Prevención de Enfermidades (CDC), as enfermidades de transmisión alimentaria causan aproximadamente 76 millóns de enfermidades, 325.000 hospitalizacións e 5.000 mortes nos Estados Unidos cada ano.

O CDC tamén sinala que as poboacións en risco son moito máis propensas a desenvolver unha enfermidade de transmisión alimentaria.

Entre as bacterias e virus que máis a miúdo causan enfermidades de transmisión alimentaria inclúense:

• norovirus
• Salmonella
• Clostridium perfringens (C. perfringens)
• Campylobacter
• Staphylococcus aureus (staph)

Os síntomas máis comúns de intoxicación alimentaria inclúen:

• dor abdominal e calambres
• diarrea
• náuseas
• vómitos
• febre
• calafríos
• dor de cabeza

Aínda que a maioría destes síntomas probablemente se resolvan por si mesmos, hai momentos nos que unha enfermidade de transmisión alimentaria pode pór en perigo a vida.

Asegúrese de recibir atención médica se os síntomas son graves ou se os seus síntomas non melloran despois de 3 a 4 días.

O punto de partida

Tanto se comes habitualmente alimentos caídos no chan coma se te empeñas en botalos, unha cousa é segura: hai bacterias por todas partes. Simplemente non sabemos cantas bacterias nin que tipos.

O tipo de comida e a superficie na que aterra tamén pode marcar a diferenza. Un anaco de comida mollada e pegañenta que cae nun chan de baldosas é probable que colla moitas máis bacterias que un pretzel que pousa nunha alfombra.

Se algunha vez tes dúbidas sobre que facer, a maioría dos expertos coinciden en que o máis seguro é equivocarse na prudencia. Noutras palabras, se non está seguro de se é seguro comer algo que caeu no chan, só bótao fóra.