3 xeitos de asar calquera cousa mellor

Contido

• Revisión de

A prancha é un excelente método de cocción baixo contido de graxa para unha variedade de alimentos saudables, desde mariscos e polo ata verduras e incluso froitas. Maximiza o potencial de saúde e nutrición da túa churrascada con tres técnicas sinxelas: asar, asar con froitas e vexetais e voar con manteiga. (Antes de acender esa grella, asegúrese de estar completamente equipado con estas ferramentas para grella imprescindibles para que se leven a lume).

Técnica 1: Searing

Searing é cando cociña o exterior da carne, o peixe ou as aves a lume moi quente e despois remata de cociñar por outro método. Searing na grella crea un exterior nítido e saboroso e un interior húmido e marabilloso, que engorda o sabor sen engadir graxa.

Primeiro, os alimentos colócanse na parte máis quente da grella (a lume "directo") durante 2-3 minutos; a reixa quente arde a carne, creando unha textura nítida e caramelizada e esas fabulosas marcas de parrilla de calidade de chef. A continuación, o alimento cocido trasládase a unha parte máis fría da parrilla (a lume "indirecto") coa tapa pechada para completar a cocción. A calor circula polos alimentos, semellante ao asado, polo que non hai necesidade de darlle a volta.

Pasos ardentes

1. Coloque o polo na parte máis quente da grella e cociña durante 2 minutos. Xire o polo 45 graos, sen darlle voltas, e cociña durante outros 2 minutos (isto produce marcas de grella cruzada).

2. Xire e repita no outro lado.

3. Se a comida necesita máis cocción, móvea a un lugar máis fresco da grella e pecha a tapa. Anacos moi finos de carne, peixe e aves cociñaranse nos pasos 1 e 2 que poden cocer e poden non necesitar máis cocción.(Unha vez que cociñas unha deliciosa hamburguesa, faino aínda máis saudable con estas 6 ideas Paleo-Friendly para panecillos a base de vexetais).

Técnica 2: froitas á grella

Unha grella quente carameliza a froita, evidenciando a súa dozura natural mentres suaviza a carne. Dado que a carne está tenra, a froita precisa só uns minutos por lado. As froitas firmes como as mazás, as peras e a piña son tradicionalmente á prancha, pero as froitas máis suaves como os pexegos, as ameixas, as nectarinas, os mangos e a papaia tamén funcionan ben. E unha vez que teñas os seguintes pasos, escolle unha destas receitas de grella centradas na froita para unha cociña máis doce.

Consellos para grellar

1. As laranxas, as pomelos, as mandarinas e as bananas pódense asar coa pel. Deixar intacta a pel (ou a casca) axuda á froita a manter a súa integridade estrutural mentres se cociña.

2. Para cociñar a lume directo: cortar á metade e cortar as mazás e as peras; pexegos, nectarinas, mangas e ameixas á metade e en hueso; cortar á metade e sementar as papaias lonxitudinalmente; cortar á metade as bananas lonxitudinalmente; e corta laranxas, mandarinas e pomelo en láminas de 1 polgada de espesor.

3. Cepille o lado cortado de todas as froitas con aceite de oliva ou vexetal (o sabor fresco do aceite de oliva combina moi ben coa froita) ou rocíe con spray de cocción antiadherente e colóqueo directamente na grella quente.

4. Grella a froita durante 2-3 minutos por lado, ata que estea tenra e dourada.

Técnica 3: Bolboreta e pincho

O voo de manteiga é unha técnica que abre anacos grosos de carne, mariscos e aves de corral para que a carne se cociña máis rápido e de xeito uniforme e se evita que o camarón se enrole. Pinzar camaróns, carne ou verduras é un aforro de tempo porque non terás que darlle a volta a cada peza individualmente.

Pasos de bolboreta/pincho

1. Para facer bolboreta, coloque un camarón pelado ao seu lado e, cun coitelo afiado, faga unha rebanada de aproximadamente 1/4 de polgada do rabo a través do rizo interior, case ata o outro lado pero sen cortar o camarón pola metade.

2. Cos dedos, abre o camarón e apláteo coa palma da man para que quede case plano.

3. Pincho de camarón con manteiga de lado, en vez de lonxitudinal, polo que o pincho vai dun lado á outra da bolboreta. Cando use pinchos de madeira, empápelos en auga morna durante 30 minutos antes de empregalos para evitar que se abrasen.

4. Coloca os camaróns nunha grella quente durante 2-3 minutos e dálle a volta ao espeto. Cociña 2-3 minutos máis ata que o camarón estea rosado brillante e estea cocido.

Revisión de