Woo Hoo! A FDA prohibirá oficialmente a graxa trans en 2018

Contido

• Revisión de

Hai dous anos, cando a Administración de Fármacos e Alimentos dos Estados Unidos (FDA) anunciou que estaba a considerar desterrar as graxas trans dos alimentos procesados, quedamos encantados, pero mantivemos bastante silencio para non equivocarnos. Onte, con todo, a FDA anunciou que están avanzando oficialmente co plan de limpar os estantes dos supermercados. Os aceites parcialmente hidroxenados (PHO), a principal fonte de graxa trans dos alimentos procesados, xa non son oficialmente "xeralmente recoñecidos como seguros" ou GRAS. (Parcialmente hydr-what? Mystery Food Additives and Ingredients from A to Z.)

"Esta determinación baséase nunha ampla investigación sobre os efectos dos PHO, así como nos aportes de todas as partes interesadas recibidas durante o período de comentarios públicos [entre o anuncio de consideración e a decisión final]", dixo Susan Mayne, Ph.D. Centro de Seguridade Alimentaria e Nutrición Aplicada da FDA. E esa investigación é bastante convincente: os estudos demostraron que o consumo de graxa trans aumenta o risco de enfermidades cardíacas, aumenta os niveis de colesterol malo, baixa os niveis de colesterol bo e incluso, segundo un novo estudo, desordena a memoria.

Pero que carallo é a graxa trans para comezar? É un subproduto de PHO e créase a través dun proceso que envía hidróxeno a través do petróleo, facendo que este cambie o grosor, a cor e ata se converta nun sólido. Este ingrediente de Frankenstein dá aos alimentos procesados ​​unha vida útil máis longa e afecta o sabor e a textura.

Aínda que a FDA estima que o porcentaxe de persoas que comen graxa trans diminuíu aproximadamente un 78 por cento entre 2003 e 2012, esta sentenza garantirá que o 22 por cento restante non estea exposto á substancia tóxica, especialmente importante tendo en conta as directrices actuais de etiquetaxe nutricional que permiten aos fabricantes ronda calquera cousa inferior a 0,5 g / porción ata cero, facendo que pareza que os niveis baixos non existen na túa comida. (¿Está caendo por estas 10 mentiras de etiquetas alimentarias?)

Entón, que vai ter un gusto diferente no estante do supermercado? Os alimentos máis afectados serán produtos de forno en caixa (como galletas, tortas e empanadas conxeladas), alimentos refrixerados a base de masa (como galletas e rolos de canela), xeadas en lata, margarinas, palomitas de microondas e incluso cremas de café, basicamente, todo que ten un sabor incriblemente delicioso e ten unha data de caducidade ilóxica tola.

As empresas teñen tres anos para eliminar gradualmente todo uso de PHO nos seus alimentos, o que significa que non se preocupe por inxerir accidentalmente o material que vén o 2018.

Revisión de