10 sabrosas bagas para probar (e 8 velenosas para evitar)

Contido

• 1. Sabugueiros
• 2. Morais
• 3. Huckleberry
• 4. Grosellas
• 5. Chokeberries
• 6. Moras
• 7. Salmonberry
• 8. Bayas de Saskatoon
• 9. Muscadine
• 10. Buffaloberías
• 8 bagas tóxicas para evitar
• O punto de partida

As fresas, os arándanos e as framboesas adoitan estar dispoñibles nas tendas de alimentación, pero moitas bagas igualmente deliciosas son abundantes na natureza.

As bagas silvestres prosperan en moitos climas e están cheas de nutrientes e potentes compostos vexetais. Aínda que as bagas silvestres poden ser tostadas, son bastante versátiles e pódense gozar dunha gran variedade de formas.

Non obstante, algunhas bagas silvestres conteñen compostos tóxicos. Se se consumen en cantidades elevadas, poden causar síntomas incómodos ou incluso ser mortais.

Aquí tes 10 bagas silvestres deliciosas e seguras que podes comer, e 8 velenosas para evitar.

1. Sabugueiros

Os sabugueiros son o froito de varias especies do Sambucus planta.

Crecen en rexións leves a subtropicais do hemisferio norte. O froito tende a medrar en pequenos racimos e é negro, negro azulado ou púrpura.

Aínda que as bagas da maioría Sambucus as variedades son comestibles Sambucus nigra L. ssp. canadensis a variedade é o tipo máis consumido.

É importante ter en conta que os sabugueiros deben cociñarse para inactivar os compostos alcaloides que poden causar náuseas se as bagas se comen crúas (1).

Os sabugueiros teñen un sabor agridulce e picante, polo que normalmente son cociñados e adozados para facer zumes, marmeladas, chutneys ou viño de sabugueiro.

Estas bagas son unha excelente fonte de vitamina C, con 1 cunca (145 gramos) que proporcionan o 58% das súas necesidades diarias. A vitamina C xoga moitos papeis vitais no seu corpo, pero é particularmente importante para o seu sistema inmunitario.

Os sabugueiros tamén son ricos en vitamina B6, que soporta a función inmune (,).

A composición nutritiva de sabugueiro e produtos de sabugueiro fainos especialmente eficaces para aumentar a saúde inmune.

Por exemplo, un estudo realizado en 312 adultos descubriu que tomar 300 mg dun suplemento de extracto de sabugueiro antes e despois de viaxar reduciu significativamente a duración e a gravidade dos arrefriados, en comparación cun placebo ().

Os sabugueiros teñen un sabor agridoce e picante cando están crus, polo que é mellor cocelos. Están cargados de vitamina C e vitamina B6, que apoian a saúde inmune.

2. Morais

As moras son bagas da planta Rubus chamaemorus, que medra en cotas máis altas en zonas frescas e pantanosas do hemisferio norte.

A planta de moras ten flores brancas e a froita de amarelo a laranxa aseméllase a unha framboesa (5).

As moras frescas son suaves, suculentas e bastante azuis. O seu sabor descríbese mellor como unha mestura entre framboesas e grosellas vermellas, cun toque de dozura floral. Son seguros para comer crus (6).

As moras teñen un alto contido en vitamina C, proporcionando o 176% das súas necesidades diarias en 100 gramos (3,5 onzas) ().

Tamén teñen un alto contido en elagitaninas, que son poderosos antioxidantes que poden axudar a protexer as células do dano dos radicais libres.

É máis, segundo estudos en animais e tubos de ensaio, as elagitaninas poden ter efectos anticancerosos, aumentar o seu sistema inmunitario e combater a inflamación (, 9).

As moras teñen un sabor doce e lixeiramente lixeiro. Conteñen poderosos antioxidantes coñecidos como elagitaninas que poden protexer contra os danos dos radicais libres e ofrecer outros beneficios para a saúde.

3. Huckleberry

Huckleberry é o nome norteamericano das bagas de varias especies vexetais Vaccinium e Gaylussacia xéneros (,).

As madridas silvestres crecen en rexións montañosas, bosques, turbeiras e concas lacustres do noroeste de América e o oeste de Canadá. As bagas son pequenas e son vermellas, azuis ou negras.

Os madriñeiros maduros son bastante doces cun pouco de acidez. Aínda que se poden comer frescos, a miúdo convértense en deliciosas bebidas, marmeladas, pudín, doces, xaropes e outros alimentos.

Os madriñeiros son ricos en poderosos antioxidantes, incluíndo antocianinas e polifenois. De feito, conteñen máis destes compostos beneficiosos que as froitas ricas en antioxidantes como os arándanos ().

As dietas ricas en antocianinas e polifenois relacionáronse con impresionantes beneficios para a saúde, incluída a inflamación reducida, un menor risco de enfermidades cardíacas e efectos anticancerosos (,).

Os madriñeiros son bastante doces cun pouco de acidez e pódense degustar frescos ou cociñados. Son ricos en poderosos antioxidantes, incluíndo antocianinas e polifenois.

4. Grosellas

Os groselhas pertencen a dous grandes grupos: as grosellas europeas (Ribes grossularia var. uva-crispa) e groselha americana (Ribes hirtellum) (15).

Son nativos de Europa, Asia e América do Norte e crecen nun arbusto de aproximadamente 1–1,8 metros de altura. As bagas son pequenas, redondas e varían de cor verde a vermello ou púrpura (15).

Os groselhas poden ser moi agostos ou moi doces. Consómense frescos ou úsanse como ingrediente en empanadas, viños, marmeladas e xaropes.

Son altos en vitamina C, con 1 cunca (150 gramos) que proporcionan o 46% da inxestión diaria de referencia (IDR) ().

Ademais, a mesma porción contén 6,5 gramos de fibra dietética, o que supón un 26% do valor diario. A fibra dietética é un tipo de carbohidratos indixestibles que son esenciais para unha dixestión sa (,).

Tamén conteñen o ácido protocatequúico antioxidante, que demostrou ter efectos antibacterianos, antiinflamatorios e anticancerosos en estudos en animais e probetas ().

Aínda que estes resultados son prometedores, é necesaria máis investigación humana para confirmar estes potenciais beneficios.

Os groselhas poden ser doces ou doces e gozar frescos ou cociñados. Son ricos en fibra, vitamina C e ácido protocatequúico antioxidante.

5. Chokeberries

Chokeberries (Aronia) medran nun arbusto orixinario do leste de Norteamérica (19).

Teñen un sabor semidulce pero ácido e pódense comer frescos, aínda que se fan máis comúnmente en viños, marmeladas, tartas, zumes, tés e xeados.

As chokeberries normalmente medran en bosques e pantanos húmidos. Hai tres especies principais de chokeberry: o chokeberry vermello (Aronia arbutifolia), chokeberry negro (Aronia melanocarpa), e morado chokeberry (Aronia prunifolia) (19).

As chokeberries son especialmente ricas en vitamina K, un nutriente que apoia a saúde ósea e é necesario para funcións corporais importantes, como a coagulación do sangue adecuada (,,).

Tamén teñen un alto contido en antioxidantes, como ácidos fenólicos, antocianinas, flavonoles e proantocianidinas. Estes poderosos compostos vexetais dan ás chokeberries unha das maiores capacidades antioxidantes de todos os froitos ().

As chokeberries teñen un sabor semidulce pero ácido e pódense degustar frescas ou cociñadas. Son ricos en vitamina K e numerosos antioxidantes.

6. Moras

Moras (Morus) son un grupo de plantas con flores que pertencen ao Moraceae familia.

Crecen en rexións leves a subtropicais nos hemisferios norte e sur. As moras son froitos múltiples, o que significa que medran en racimos (24).

As bagas miden aproximadamente 2-3 cm de lonxitude e normalmente de cor púrpura escuro a negro. Algunhas especies poden ser vermellas ou brancas.

As moras son suculentas e doces e pódense degustar frescas ou en empanadas, cordiais e tés de herbas. Están cheos de vitamina C e proporcionan boas cantidades de vitaminas do grupo B, magnesio e potasio.

Ademais, 1 cunca (140 gramos) de moras ofrece un impresionante 14% das necesidades diarias de ferro. Este mineral é necesario para procesos importantes no seu corpo, como o crecemento, o desenvolvemento e a produción de células sanguíneas (,).

É máis, as moreiras están cheas de antocianinas, que son pigmentos vexetais que son antioxidantes fortes.

Os estudos realizados sobre probetas e animais demostran que o extracto de moreira pode axudar a reducir os niveis de azucre no sangue, axudar a perder peso, combater o cancro e protexer o cerebro dos danos.

Todos estes beneficios poden deberse á súa alta concentración de antioxidantes, que inclúen antocianinas (,,).

As moras son bagas suculentas e doces, deliciosas frescas ou cocidas. Son altos en antioxidantes en ferro e antocianina.

7. Salmonberry

Fotografía de Gunter Marx / Getty Images

O salmón é o froito do Rubus spectabilis planta, que pertence á familia das rosas.

As plantas son nativas de América do Norte, onde poden medrar ata 2-4 metros de altura en bosques costeiros húmidos e ao longo das costas (30, 31, 32).

Os salmonberries son de cor amarela a vermello laranxa e parecen amoras. Son bastante insípidos e pódense comer crus (33).

Non obstante, adoitan combinarse con outros ingredientes e transformarse en marmelada, doces, marmeladas e bebidas alcohólicas.

Os salmonberries son unha boa fonte de manganeso, xa que proporcionan o 55% do IDR en 100 gramos. O manganeso é esencial para o metabolismo dos nutrientes e a saúde ósea e ten poderosos efectos antioxidantes (,).

As bagas tamén conteñen boas cantidades de vitaminas K e C, ofrecendo o 18% e o 15% do IDR nunha porción de 100 onzas de 3,5 gramos, respectivamente ().

Os salmóns son de fadas sen gusto cando están frescos, polo que adoitan converterse en marmeladas, viños e outros alimentos. Son unha boa fonte de manganeso e vitaminas C e K.

8. Bayas de Saskatoon

Amelanchier alnifolia é un arbusto orixinario de América do Norte.

Crece entre 1 e 8 metros de altura e produce froitos comestibles coñecidos como bagas de Saskatoon. Estas bagas roxas teñen un diámetro de aproximadamente 1 / 4-1 polgadas (5-15 mm).

Teñen un sabor doce e a noces e pódense comer frescos ou secos. Úsanse en empanadas, viños, marmeladas, cervexa, sidra e, ás veces, cereais e mesturas de sendeirismo.

As bagas de Saskatoon son unha das mellores fontes de riboflavina (vitamina B2), que conteñen case 3 veces as necesidades diarias en 100 onzas (100 gramos) (38).

A riboflavina, como outras vitaminas do grupo B, xoga un papel esencial na produción de enerxía. É necesario para converter os teus alimentos en enerxía e pode protexer o teu sistema nervioso contra trastornos como a enfermidade de Parkinson e a esclerose múltiple (,).

As bagas de Saskatoon teñen un sabor doce e de froitos secos e pódense degustar frescas e secas. Son incriblemente ricos en riboflavina, un nutriente moi importante.

9. Muscadine

Muscadine (Vitis rotundifolia) é unha especie de vide orixinaria dos Estados Unidos.

As muscadinas teñen unha pel grosa que vai dende o bronce ata o morado escuro e o negro. Teñen un sabor moi doce aínda que almofadado, e a textura da súa carne é similar á das ameixas (41, 42).

As muscadinas rebentan con riboflavina (vitamina B2), cunha porción de 100 gramos que proporciona o 115% do IDR. Tamén teñen un alto contido en fibra dietética, que contén 4 gramos por porción de 100 gramos ou un 16% do valor diario ().

A fibra dietética pode axudar a reducir os niveis de colesterol no sangue, promover unha dixestión sa e aumentar a perda de peso e a sensación de plenitude ().

Estas froitas semellantes á uva non só conteñen riboflavina e fibra dietética, senón que tamén conteñen resveratrol.

Este antioxidante atópase na pel das uvas. Estudos en humanos e animais demostran que o resveratrol promove niveis saudables de azucre no sangue e pode protexer contra enfermidades cardíacas e certos cancros ().

As bagas muscadinas teñen un sabor doce pero almisconado. Son ricos en fibra, riboflavina e resveratrol, un poderoso antioxidante.

10. Buffaloberías

Buffaloberries (Shepherdia) son o froito de pequenos arbustos do Elaeagnaceae familia.

As plantas son orixinarias de América do Norte e 1–4 metros de altura. Baba de prata (Shepherdia argentea) é a especie máis común. Ten follas verdes cubertas de pelos finos e prateados e flores amarelas pálidas que carecen de pétalos ().

Os búfalos teñen unha pel rugosa e vermella escura con pequenos puntos brancos. As bagas frescas son bastante amargas, polo que a miúdo se cociñan e fan deliciosas marmeladas, xeleas e xaropes. Comer demasiadas bagas de calquera forma pode causar diarrea (46).

Estas bagas están cheas de antioxidantes, incluído o licopeno.

O licopeno é un poderoso pigmento que dá aos froitos vermellos, laranxas e rosas a súa cor característica. Estivo relacionado cunha serie de beneficios para a saúde.

Por exemplo, os estudos asociaron o licopeno cun risco reducido de enfermidades cardíacas, certos cancros e afeccións oculares, como a catarata e a dexeneración macular relacionada coa idade (ARMD) (,,,).

As búfalas son bastante amargas, pero pódense converter en deliciosas marmeladas e xaropes. Son altos en licopeno, un antioxidante ligado a un risco reducido de enfermidades cardíacas, afeccións oculares e certos cancros.

8 bagas tóxicas para evitar

Aínda que moitas bagas silvestres son deliciosas e seguras para comer, hai que evitalas.

Algunhas bagas conteñen compostos tóxicos que poden causar efectos secundarios incómodos ou mortais.

Aquí tes 8 bagas tóxicas para evitar:

1. Bayas de acivro. Estas pequenas bagas conteñen o composto tóxico saponina, que pode causar náuseas, vómitos e cólicos no estómago ().
2. Visco. Esta popular planta de Nadal ten bagas brancas que conteñen o composto tóxico foratoxina. Pode causar problemas estomacais e un ritmo cardíaco lento (bradicardia), así como toxicidade cerebral, renal e suprarrenal ().
3. Cereixas de Xerusalén. Tamén coñecida como laranxa de Nadal, esta planta ten bagas de cor amarela-vermella que conteñen solanina, un composto que pode causar infeccións gastrointestinais, cólicos no estómago e latidos do corazón irregulares (taquicardia) ().
4. Agridoce. Tamén chamada solanaceira leñosa, as bagas desta planta conteñen solanina. Son similares ás cereixas de Xerusalén e poden causar efectos secundarios similares ().
5. Bayas de Pokeweed. Estas bagas roxas parecen uvas pero conteñen compostos tóxicos nas raíces, follas, talos e froitos. Esta planta tende a ser máis tóxica a medida que madura e comer as bagas é potencialmente fatal ().
6. Bayas de hedra. De cor púrpura-negra a amarelo-laranxa, estas bagas conteñen a toxina saponina. Poden causar náuseas, vómitos e cólicos no estómago ().
7. Bayas de teixo. Estas bagas vermellas brillantes conteñen sementes potencialmente tóxicas. Un estudo demostrou que comer demasiadas sementes de teixo causou convulsións ().
8. Bayas de enredadera de Virxinia. Estas bagas trepadoras conteñen cantidades tóxicas de oxalato cálcico. Consumir demasiado deste composto pode ter efectos tóxicos nos riles ().

Esta lista non é exhaustiva e moitas outras bagas velenosas medran en estado salvaxe. Algunhas bagas tóxicas teñen un aspecto semellante ás comestibles.

Por este motivo, hai que ter a máxima precaución á hora de coller bagas silvestres. Se algunha vez non está seguro de se unha baga silvestre é segura, é mellor evitala.

Moitas bagas silvestres conteñen compostos tóxicos. Ten moita precaución á hora de coller bagas para o seu consumo.

O punto de partida

Moitas bagas silvestres son deliciosas e seguras para comer.

A miúdo están cheos de nutrientes e poderosos antioxidantes que poden proporcionar varios beneficios para a saúde, como aumentar a inmunidade, protexer o cerebro e o corazón e reducir os danos celulares.

Non obstante, algunhas bagas silvestres son velenosas e potencialmente mortais. Se non está seguro sobre unha especie de baga silvestre, é mellor evitar comela, xa que non paga a pena arriscar.