Pregúntalle ao médico de dieta: ¿Os alimentos sans son máis saudables que os alimentos procesados?

Contido

• Revisión de

Q: Son máis saudables os alimentos saudables (naturais, locais, etc.) que os procesados?

A: Isto pode parecer sacrílego, pero o procesamento non fai que a comida sexa mala e só porque algo local non significa que che axude a perder peso. (As sobremesas Amish no meu local o mercado dos agricultores fai que o menú de McDonald's pareza adelgazante.)

Seguro que o xarope de millo de alta frutosa é malo para vostede, pero se substituíse todo o xarope de millo de alta frutosa da subministración de alimentos americano por azucre de cana orgánico, estaríamos moito mellor? Non

Moitas veces nos seducen palabras de moda para a saúde como "cru", "sen procesar", "natural", "orgánico" e "sen glute". Pero do mesmo xeito que as vellas palabras de moda ("sen colesterol", "baixo en graxa", "sen graxa", "sen graxa saturada") enganaban á xente a comer alimentos cheos de azucres e carbohidratos refinados, as novas palabras de moda de hoxe convenceron ás persoas a ignorar por completo o contido en graxa e calorías dos alimentos sempre que teñan unha (ou máis) destas afirmacións na etiqueta.

As calorías son claves

Se queres adelgazar, o primeiro que debes centrar son as calorías. Pero unha calor non é unha calor e comer 200 calorías dun anaco de solombo en comparación cun vaso de cola é diferente. Polo tanto, o segundo máis importante a ter en conta son os macronutrientes (proteínas, hidratos de carbono e graxas).

Despois destes dous, hai moitos factores secundarios como:

• orgánicos ou convencionais
• nivel de procesamento
• alérgenos potenciais (glute, caseína, soia, etc.)
• ingredientes naturais ou ingredientes sintéticos

Cada vez vexo que a xente pon os factores secundarios antes que os primarios, e isto é un erro. Se elixe comer unha bolsa de patacas fritas do mercado dos agricultores feita con patacas ecolóxicas e frita en sebo de tenreira sobre unha bolsa de patacas fritas da máquina expendedora, non espantar moito o peito sobre os saudables alimentos non procesados que estás a comer como estás aínda comendo patacas fritas.

Este tipo de racionalización é máis frecuente no mundo sen glute. Os doces e sobremesas sen glute preséntanse que teñen un halo de saúde ao seu redor debido á ausencia dun totalmente natural proteína chamada glute. Aquí tes algo sobre doces e sobremesas sen glute (cóntovolo con máis de oito anos de experiencia práctica no mundo sen glute máis a miña experiencia como nutricionista): son máis caros, non saben case tan bos, e conteñen carbohidratos de acción rápida máis refinados que os alimentos que non teñen glute. Sen glute non é saudable.

Fai opcións intelixentes e saudables

Escoller a versión local / orgánica / natural de alimentos comparables adoita ser a mellor opción. Comer espinacas orgánicas cultivadas localmente será unha mellor opción que as espinacas non ecolóxicas enviadas desde Guatemala. Pero saltarse a ensalada non orgánica de espinaca non local debido ás súas orixes e despois optar pola porción de 600 calorías de tarta de cabaza orgánica crúa, vegana e feita na cociña do restaurante porque é saudable non é o movemento intelixente.

Mantén a túa dieta rica en froitas, verduras e proteínas magras. Comprar alimentos saudables é xenial, pero non deixes que ningunha das novas palabras de moda para a saúde te afaste do feito de que as calorías son importantes.

Revisión de