Que está certificado C.L.E.A.N. e certificado R.A.W. e deberías importarche se está na túa comida?

Contido

• Que son R.A.W. alimentos?
• Que son C.L.E.A.N. alimentos?
• Que significa isto para a súa cesta da compra?
• Revisión de

A tendencia dos movementos alimentarios que melloren o teu corpo, como un impulso para a alimentación a base de plantas e os alimentos de orixe local, sen dúbida fíxonos máis conscientes do que estamos poñendo nos nosos pratos. Tamén se converte a lectura de etiquetas no supermercado nun xogo de forenses alimentarios, ¿garante que o selo "orgánico certificado" ten un alimento saudable? Por que o seu recipiente de patacas fritas non ten unha insignia "vegana certificada"? Como sabes se un alimento é de orixe local? Producido éticamente?

"Agora estamos tendo un renacemento na comida", di V.A. Shiva Ayyadurai, doutora, experta en ciencias da alimentación e nutrición e director do Centro Internacional de Sistemas Integrativos (ICIS), unha organización sen ánimo de lucro que desenvolve estándares alimentarios, entre outras cousas. "A xente está a ser cada vez máis consciente do que lle poñen na boca: queren saber o que están a recibir".

Non sería bo que houbese un selo de comida que acaba de dicir: "Non te preocupes, podes sentirche ben comprando esta comida"? Desexo (tipo) concedido. Certificado C.L.E.A.N. e certificado R.A.W. son dúas etiquetas de alimentos, que quizais xa notaches nalgúns dos teus lanches saudables favoritos, como as patacas fritas de col rizada cruda de Brad, as barras de superalimentos GoMacro ou unha botella de kombucha Health Aid, que pretenden cubrir todas as túas preocupacións alimentarias cun simple selo.

"É basicamente un enfoque de sistemas holísticos para unha certificación, que reúne a seguridade alimentaria, a calidade dos ingredientes (como os non transxénicos e os orgánicos) e a densidade de nutrientes", di Ayyadurai. "É un enfoque científico para entender a comida". Noutras palabras, un xeito rápido e sinxelo de saber exactamente o que está a recibir cando golpea Whole Foods.

Que son R.A.W. alimentos?

O movemento de alimentos crus (baseado na idea de que debemos comer alimentos no seu estado natural, lido: sen cociñar) existe desde os anos 90, pero non houbo consenso sobre a definición dun alimento "cru", di Ayyadurai . "Se preguntabas a xente diferente, todos tiñan unha resposta diferente", desde regras sobre a temperatura que era aceptable para cociñar alimentos ata mandatos sobre os munchies xermolados. O resultado foi moita confusión, especialmente cando máis e máis empresas de alimentos saudables que vendían alimentos "crus" comezaron a chegar aos principais estantes dos supermercados. (Obtén máis información sobre os conceptos básicos da dieta de alimentos crus).

Para chegar a unha definición oficial que podería usarse como estándar internacional, o ICIS mantivo debates profundos con expertos na industria alimentaria e de saúde a partir de 2014 para crear algúns requisitos universais en bruto. En definitiva, "a xente acordou que os alimentos crus deben ser seguros, mínimamente procesados ​​e ter nutrientes biodispoñibles", di Ayyadurai.

Desa saíu o certificado oficial R.A.W. directrices:

Real: Alimentos con R.A.W. a certificación son seguras, non transxénicas e a maioría dos ingredientes son orgánicos.

Vivo: Isto refírese a cantas encimas biodispoñibles o seu corpo é capaz de absorber dos ingredientes. Cando quentas un alimento, perdes certos nutrientes porque se fan inabsorbibles polo teu corpo, explica Ayyadurai. Pero a temperatura á que iso sucede é diferente para cada alimento; por exemplo, a temperatura á que a col rizada comezaría a perder a maioría dos seus nutrientes é diferente da temperatura á que unha cenoria comezaría a perder o seu valor nutricional. Para convertelo nunha escala que o ICIS pode usar para clasificar os alimentos, observan un agregado dos niveis de bioenzima en todos os ingredientes.

Todo: Estes alimentos procesáronse minimamente e teñen unha alta puntuación nutricional.

Que son C.L.E.A.N. alimentos?

LIMPAR. alimentos certificados xirados como subconxunto de R.A.W. alimentos, di Ayyadurai. Aínda que o movemento dos alimentos crus ten un certo estereotipo que pode sentirse demasiado intenso para un consumidor saudable medio, Ayyadurai quixo asegurarse de que a idea de escoller alimentos sans e conscientes fose accesible ao Joe Medio. "Queremos vender boa comida en Walmart", di. (Teña en conta que, aínda que semellante, isto non é o mesmo que "comer limpo").

Mentres que todos os R.A.W. os alimentos tamén son C.L.E.A.N., non todos os alimentos C.L.E.A.N son R.A.W. Isto é o que se necesita para obter unha certificación C.L.E.A.N. selo:

Consciente: Estes alimentos deben obterse e producirse de xeito seguro.

En directo: Este requisito inclúe os mesmos requisitos orgánicos mínimamente procesados ​​e maioritarios de R.A.W. alimentos.

Ético: Os alimentos deben ser non transxénicos e fabricados mediante procesos humanos.

Activo: Isto representa os mesmos requisitos que "Alive" no R.A.W. certificado.

Nutritivo: Os alimentos precisan ter unha alta densidade de nutrientes, segundo o ANDI Food Scores.

"Para o consumidor final, cando ven a C.L.E.A.N., saben que non son transxénicos, saben que son orgánicos, saben que a persoa que xuntou isto preocupábase por como se procesaban eses alimentos", di Ayyadurai. "Revela que a compañía preparou os seus alimentos cunha dedicación real ao consumidor final en termos de saúde". (BTW, se estás atento a estes certificados, pasarás por riba dos produtos biodinámicos e da agricultura.)

Que significa isto para a súa cesta da compra?

"O noso obxectivo ao facer isto era facer accesibles os alimentos saudables e crear un movemento de persoas que tomen conciencia de todo o proceso de preparación dos alimentos", di Ayyadurai. A idea non é tanto que vivas e morras por estes selos -que só se atopan en alimentos envasados, como lanches, grapas de despensa e suplementos-, senón que terás presente estes requisitos cando fas comida opcións. "A idea aquí é realmente apoiar aos fabricantes de alimentos que van na dirección correcta, non é ser relixioso [sobre a comida]", di. (Podemos obter un Amén para iso?)

LIMPAR. e R.A.W. as certificacións son como un compás para facer opcións de comida saudable, pero non son o punto final da alimentación sa. Cociñar alimentos por riba dos 212 graos (o punto de corte que se debe considerar R.A.W.) non os fai pouco saudables. "O feito de que un alimento non teña estas etiquetas non significa que non estea" limpo "nin" cru ", di Michelle Dudash, R.D., creadora de The Clean Eating Cooking School. Produtos e carnes crúas, que non están incluídas nas certificacións, definitivamente poden ser saudables."Persoalmente, sempre leo a etiqueta dos ingredientes na parte traseira do paquete para ver o que estou a conseguir realmente... busca alimentos reais e enteiros que medran na natureza, como froitas enteiras, verduras, froitos secos, sementes ou legumes". (Este desafío de preparación de comidas de 30 días é un excelente lugar para comezar).

Revisión de