Cal é o efecto de Teff e como o comes?

Contido

• Que é o teff?
• Aquí tes o que ten de xenial teff
• Como comer teff
• Revisión de

O teff pode ser un gran antigo, pero está a chamar moita atención nas cociñas contemporáneas. Isto é en parte porque os beneficios para a saúde do teff fan que sexa un bo complemento para o xogo de cociña de calquera, e oh, sabe ben.

Que é o teff?

Cada gran é en realidade unha semente dun tipo de herba chamada Eragrostis tef, que medra principalmente en Etiopía. As sementes absorben os nutrientes do chan e as cascas que rodean cada semente achegan moita fibra máis que máis tarde. (Aquí hai 10 grans antigos máis para cambiar os carbohidratos saudables.) "O sabor é suave e un pouco noce, e a textura é un pouco parecida á polenta", di Mindy Hermann, unha R.D. con sede en Nova York. Tamén podes atopar fariña de teff, unha versión moída que se usa para cocer. Lea atentamente as instrucións do paquete, xa que as receitas que requiren fariña a base de trigo poden necesitar medidas axustadas ou engadir axentes espesantes.

Aquí tes o que ten de xenial teff

Unha mega dose de nutrición está empaquetada nestas pequenas sementes. "O teff contén máis calcio por porción que calquera outro gran e ten ferro, fibra e proteínas para arrincar", di Kara Lydon, R.D., L.D.N., autora de Nutre o seu Namaste e The Foodie Dietitian Blog.

Unha cunca de teff cocido xerará unhas 250 calorías e prestará 7 gramos de fibra e case 10 gramos de proteína. "É rico en amidón resistente, un tipo de fibra que pode axudar coa dixestión, o control do peso e o control do azucre no sangue", di Lydon. O teff tamén é rico en vitaminas e minerais, incluído magnesio para a formación de ósos, tiamina energizante e ferro para a construción de sangue. Coa menstruación que as mulleres teñen un maior risco de deficiencia de ferro, traballar na túa dieta é unha estratexia preventiva intelixente. De feito, un estudo do Reino Unido descubriu que as mulleres con baixo contido de ferro foron capaces de aumentar os seus niveis de ferro despois de comer pan teff todos os días durante seis semanas. (Pensas que podes usar un pouco máis de ferro? Aprovecha estes 10 alimentos ricos en ferro para mulleres activas.)

Por suposto, hai moitos outros grans antigos que son ricos nutricionalmente, pero que non combinan teff con todo o resto. Teff é especial porque contén cero glute, é certo, un gran naturalmente sen glute. Un estudo histórico dos Países Baixos demostrou que o teff se pode comer con seguridade en persoas con enfermidade celíaca.

Como comer teff

"Este gran antigo pódese usar de varias maneiras, semellante a como se pode usar a avea", di Lydon. "Podes usar teff en produtos de forno, mingau, filloas, crepes e pan ou usalo como cuberta de ensalada crujiente." Hermann suxire usar o teff como substituto da polenta ou estender o teff cocido no fondo dunha tixola, cubríndoo con ovos mesturados e cocéndoo como unha frittata. (Se o estómago rosma pola simple mención ás frittatas, entón quererás ver estas 13 receitas Frittata fáciles e saudables.) O gran tamén é estupendo nos pratos nos que pode absorber ricas salsas, como os curry indios. . Proba a cambiar de teff pola túa fariña de avea habitual nun bol de almorzo ou engadila a hamburguesas vexetais caseiras. A fariña de teff tamén fai un pan incrible!

Bol de almorzo Teff

Ingredientes

• 1 cunca de auga
• 1/4 cunca de teff
• pitada de sal
• 1 cucharada de mel
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/3 cunca de leite de améndoa
• 1/3 cunca de arandos
• 2 culleres de sopa de améndoas, picadas
• 1 cucharadita de sementes de chía

Direccións:

1. Levar a ferver auga.

2. Engade teff e pincha sal. Cubra e cociña a lume lento ata que se absorba a auga, removendo de cando en vez; uns 15 minutos.

3. Retírase do lume, remueve e séntase cuberto durante 3 minutos.

4. Mestura o mel, a canela e o leite de améndoas.

5. Poña a mestura de teff no bol. Cubra con arándanos, améndoas picadas e sementes de chia.

Revisión de