Que son as chufas e por que están de súpeto en todas partes?

Contido

• Que son os froitos secos, de todos os xeitos?
• Entón, por que as chufas son tan populares nestes días?
• Como elixir e comer chufa
• Revisión de

A primeira vista, as noces poden parecer feixóns de garbanzo pardos e engurrados. Pero non deixes que as primeiras impresións te enganen porque non son nin feixón nin noces. Non obstante, son unha merenda vegana rica en fibras que actualmente está a tendencia na escena dos alimentos saudables. Curioso? Adiante, aprende sobre as froitos secos e máis que saber se che interesa probalas.

Que son os froitos secos, de todos os xeitos?

A pesar do seu nome, as noces tigre non son realmente noces. Pola contra, son pequenos vexetais ou tubérculos (como patacas e ñames) que prosperan nas rexións tropicais e mediterráneas do mundo, segundo un artigo de investigación de 2020 publicado en The Scientific World Journal. Dito isto, as verduras do tamaño do mármore, que, por certo, tamén se coñecen con outros nomes, incluíndo chufa (en castelán), noces amarelas e améndoas de terra, cultívanse en todo o mundo.

Ah, e aquí está o pateador: aínda que os froitos secos non son noces, eles facer posúe un sabor doce e a noces que recorda ás améndoas ou ás pacanas, comparte Jenna Appel, MS, RD, LDN, dietista rexistrada e fundadora de Appel Nutrition Inc. vitamina E e magnesio, segundo un artigo de 2015 publicado no Revista de Métodos Analíticos en Química. A investigación demostra que as noces tigre tamén son ricas en graxas insaturadas (tamén coñecidas como "boas"), que descubriron que reducen o colesterol no sangue e reducen o risco de enfermidades cardíacas.

E á hora de gardar, errar, as cousas funcionan sen problemas, as porcas tigres te teñen cuberto. Non só están cheos de fibra (que pode axudar a controlar os niveis de azucre no sangue, reducir os niveis de colesterol e apoiar a saúde intestinal), senón que tamén conteñen amidón resistente, un tipo de carbohidratos que non poden ser descompostos polos encimas dixestivos. Pola contra, compórtase moito como a fibra e, segundo a dietista rexistrada Maya Feller, MS, R.D., C.D.N., alimenta as bacterias beneficiosas do seu intestino, axudando así aos alimentos a moverse polo sistema. Este poder prebiótico tamén pode promover un intestino saudable e feliz que, á súa vez, pode axudar a manter unha serie de funcións corporais, incluíndo a inmunidade, a regulación do colesterol e a produción de células nerviosas, explica Feller. (Ver máis: Como mellorar a saúde intestinal e por que importa, segundo un gastroenterólogo)

Agora, sei o que estás a pensar: é xenial e todo, pero cantas fibras, proteínas, [inserir nutrientes aquí] realmente pode haber nun paquete tan pequeno? Ao parecer, bastante. Por diante, unha porción de 1 onza de froitos secos en rodajas de Gemini Organic Gemini (Compre, $ 9, amazon.com):

• 150 calorías
• 2 gramos de proteína
• 7 gramos de graxa
• 19 gramos de hidratos de carbono
• 10 gramos de fibra
• 6 gramos de azucre

Entón, por que as chufas son tan populares nestes días?

Aínda que as chufas poderían aparecer no teu radar recentemente, as verduras de raíz non son exactamente novas, nin moito menos, en realidade. De feito, as chufas eran aparentemente un ingrediente tan querido que foron sepultadas e descubertas con exipcios enterrados desde o cuarto milenio a.C. ata o século V d.C., segundo a investigación publicada en Bioloxía Económica. Traducción: Estes tubérculos foron os favoritos dos fans un intre.

Tamén son considerados ingredientes básicos en varias cociñas, incluíndo comida mexicana e africana occidental, di Feller. En España, os froitos secos levan centos de anos empregándose (segundo o século XIII NPR) para facer unha bebida fría e cremosa coñecida como horchata de chufa (tamén coñecido como leite de chufa) que adoita gozar no verán.

Recentemente, "as chufas chamaron a atención polo seu excelente perfil de nutrientes", di Feller. O seu alto contido de fibra é particularmente atractivo, xa que é particularmente beneficioso para a saúde intestinal, unha área de benestar na que a xente se centra máis, di Appel. ICYMI arriba, as froitos secos conteñen fibra que o corpo non pode dixerir. Así, "viaxa ao tracto dixestivo inferior, onde se converte esencialmente nunha fonte de alimento para axudar a medrar as bacterias saudables", di Appel. Ademais, "os consumidores buscan opcións de alimentos máis naturais e integrais para lanches, en lugar de alimentos [procesados]", engade Appel. E adiviña que? As noces tigre encaixan na factura, ademais, tamén son naturalmente veganas e sen glute, di ela.

E non hai que esquecer o feito de que as froitos secos pódense transformar con facilidade nunha bebida espumosa e láctea, que pode enganchar en pequenas caixas en liña (Buy It, $ 14, amazon.com) ou azoutala por remollo de porcas para 24 horas, mestúraos con auga e edulcorantes e aromatizantes (por exemplo, canela) e, a continuación, colamos a mestura por unha peneira, segundo o blog de alimentación español. España nun garfo. O resultado? Unha bebida sen lácteos que permitiu ao tubérculo unirse ás filas das alternativas lácteas de orixe vexetal, que xa están en tendencia no espazo alimentario, di Appel. Ademais, xa que en realidade non son noces, o leite de tigre ou a orchata de chufa son ideais para aquelas persoas de orixe vexetal con alerxia ás noces, sinala Feller. (¿Queres parecer a túa rúa? Entón tamén podes probar leite de avea ou leite de plátano).

Como elixir e comer chufa

As chufas adoitan venderse en forma seca envasadas, que podes mercar en supermercados, tendas especializadas en alimentos saudables ou venda polo miúdo en liña, por exemplo. Anthony's Organic Peeled Tiger Nuts (Compra, $ 11, amazon.com), di Appel. "Ao mercar chufas envasadas, busque produtos que só conteñan chufas ou chufas con outros ingredientes mínimos", suxire Feller, como azucre, sales e graxas. As versións secas son moi difíciles de sacar, polo que quererás mergullalas en auga quente durante unha hora (ish) ata que sexan masticables e carnosas antes de comer. A partir de aí, podes gozar do lanche coma se fose unha froita seca: sós, en mestura de sendeiros ou enriba de avea, di Appel.

En canto ás chufas frescas? Podes atopalos nas tendas locais de alimentos saudables ou nos mercados de agricultores, di Appel. Neste caso, elixe as que sexan marróns e sen manchas escuras, xa que isto pode significar que se deterioraron, explica. A partir de aí, siga adiante e goce do mesmo xeito que faría coas versións empaquetadas.

As noces de tigre "tamén se poden atopar como fariña, untadas e aceites", sinala Feller, quen engade que a fariña de noces de tigre (Buy It, $ 14, amazon.com) pode ser un excelente substituto de cocción sen glute, só asegúrate de que " elaborouse nunha instalación que non procesa trigo e contén a etiqueta certificada sen glute ", di. Pero o alto contido de fibra da fariña de chufa pode dificultar a substitución da fariña multiusos nunha proporción de 1:1, di Appel. Polo tanto, o mellor é seguir unha receita deseñada para o ingrediente como estas galletas de chocolate con fariña de chufa. A Piñeira Torrada para asegurarse de que os outros compoñentes se usan nas proporcións correctas. (Relacionado: 8 novos tipos de fariña e como cocer con eles)

Unha última nota: se os froitos secos aterran un lugar no teu menú semanal, quererás evitar comer demasiados á vez. As chufas son ricas en fibra, o que pode causar molestias gastrointestinais (pense: gases, inchazo, diarrea) nalgunhas persoas cando se comen en grandes cantidades, di Feller. Para evitar estes problemas, beba moita auga e aumente a súa inxestión lentamente, recomenda Appel. Deste xeito, podes tomar as tuercas tigre e comelas tamén.

Revisión de