5 Sorprendentes beneficios das castañas acuáticas (ademais de como empregalos)

Contido

• 1. Son moi nutritivos pero baixos en calorías
• 2. Contén altas cantidades de antioxidantes que combaten as enfermidades
• 3. Pode axudar a baixar a presión arterial e reducir o risco de enfermidades cardíacas
• 4. Promove a perda de peso manténdoo máis completo durante máis tempo con menos calorías
• 5. Podería reducir o risco de estrés oxidativo e axudar a combater o crecemento do cancro
• Como usar castañas de auga
• O punto de partida

A pesar de chamarse castañas, as castañas de auga non son nada noces. Son vexetais de tubérculos acuáticos que medran en marismas, lagoas, campos de arroz e lagos pouco profundos (1).

As castañas acuáticas son orixinarias do sueste asiático, sur de China, Taiwán, Australia, África e moitas illas dos océanos Índico e Pacífico.

Recóllense cando o cormo ou bulbo pasa a ser de cor marrón escura.

Teñen unha carne branca e crujiente que se pode degustar crúa ou cociñada e son un complemento común aos pratos asiáticos como salteados, chuletas, curry e ensaladas.

Non obstante, as castañas de auga (Eleocharis dulcis) non se debe confundir cos caltrops de auga (Trapa natans), que tamén se denominan a miúdo castañas de auga. Os caltrops de auga teñen forma de morcegos ou cabezas de búfalo e teñen un gusto semellante aos ñames ou ás patacas.

As castañas acuáticas teñen moitos usos e están vinculadas a varios beneficios. Aquí tes cinco beneficios das castañas acuáticas apoiados pola ciencia, ademais de ideas sobre como comelos.

1. Son moi nutritivos pero baixos en calorías

As castañas de auga están cheas de nutrientes. Unha porción de 3,5 onzas (100 gramos) de castañas de auga bruta proporciona ():

• Calorías: 97
• Graxa: 0,1 gramos
• Carbohidratos: 23,9 gramos
• Fibra: 3 gramos
• Proteína: 2 gramos
• Potasio: O 17% da I + D + i
• Manganeso: O 17% da I + D + i
• Cobre: 16% da I + D + i
• Vitamina B6: 16% da I + D + i
• Riboflavina: 12% da I + D + i

As castañas acuáticas son unha gran fonte de fibra e proporcionan o 12% da recomendación diaria de fibra para as mulleres e o 8% para os homes.

A investigación demostra que comer moitas fibras pode axudar a promover os movementos intestinais, reducir os niveis de colesterol no sangue, regular os niveis de azucre no sangue e manter o seu intestino saudable ().

Ademais, a maioría das calorías nas castañas de auga proveñen de carbohidratos.

Non obstante, xeralmente son baixos en calorías, porque as castañas de auga crúa son un 74% de auga.

As castañas acuáticas son moi nutritivas e conteñen altas cantidades de fibra, potasio, manganeso, cobre, vitamina B6 e riboflavina. A maioría das súas calorías proveñen de hidratos de carbono.

2. Contén altas cantidades de antioxidantes que combaten as enfermidades

As castañas acuáticas conteñen unha boa cantidade de antioxidantes.

Os antioxidantes son moléculas que axudan a protexer o corpo contra moléculas potencialmente nocivas chamadas radicais libres. Se os radicais libres se acumulan no corpo, poden superar as defensas naturais do corpo e promover un estado chamado estrés oxidativo ().

Desafortunadamente, o estrés oxidativo estivo relacionado cun maior risco de enfermidades crónicas, incluíndo enfermidades cardíacas, diabetes tipo 2 e moitos tipos de cancro.

As castañas acuáticas son especialmente ricas en antioxidantes ácido ferúlico, galato de galocatechina, galato de epicatecina e galato de catequina (, 6).

Os estudos de probetas demostraron que os antioxidantes na casca e na carne das castañas de auga poden neutralizar efectivamente os radicais libres implicados na progresión da enfermidade crónica (6).

Curiosamente, os antioxidantes das castañas acuáticas, como o ácido ferúlico, tamén axudan a que a carne de castaña de auga permaneza crujiente e crujiente, incluso despois de cociñala ().

As castañas acuáticas son unha gran fonte de antioxidantes ácido ferúlico, galato de galocatechina, galato de epicatechina e galato de catequina. Estes antioxidantes poden axudar ao corpo a combater o estrés oxidativo, que está relacionado con moitas enfermidades crónicas.

3. Pode axudar a baixar a presión arterial e reducir o risco de enfermidades cardíacas

A enfermidade cardíaca é a principal causa de morte a nivel mundial ().

O risco de enfermidades cardíacas é elevado por factores de risco como a hipertensión arterial, o colesterol alto no sangue (colesterol LDL), os accidentes cerebrovasculares e os triglicéridos no sangue ().

Curiosamente, as castañas acuáticas empregáronse historicamente para tratar factores de risco como a hipertensión arterial. Isto é probable porque son unha gran fonte de potasio.

Moitos estudos relacionaron dietas abundantes en potasio con riscos reducidos de accidente vascular cerebral e hipertensión arterial, dous factores de risco para enfermidades cardíacas.

Unha análise de 33 estudos descubriu que cando as persoas con presión arterial alta consumían máis potasio, a presión arterial sistólica (valor superior) e a presión arterial diastólica (valor inferior) reducíanse en 3,49 mmHg e 1,96 mmHg, respectivamente ().

A mesma análise tamén descubriu que as persoas que comían máis potasio tiñan un 24% menor risco de padecer un ictus.

Outra análise de 11 estudos, incluíndo 247.510 persoas, descubriu que os que comían máis potasio tiñan un 21% menor risco de accidente vascular cerebral e un risco global reducido de enfermidades cardíacas ().

As castañas de auga son unha gran fonte de potasio. As dietas ricas en potasio relacionáronse coa redución de factores de risco de enfermidades cardíacas como a presión arterial alta e os derrames cerebrais.

4. Promove a perda de peso manténdoo máis completo durante máis tempo con menos calorías

As castañas acuáticas clasifícanse como alimento de gran volume. Os alimentos de gran volume conteñen moita auga ou aire. Ambos son libres de calorías.

A pesar de ser baixos en calorías, os alimentos de gran volume poden frear a fame de xeito efectivo (,).

Como a fame pode afectar a súa capacidade de manter unha dieta, intercambiar menos alimentos que enchen por encher alimentos que achegan calorías similares pode ser unha estratexia eficaz para adelgazar.

As castañas acuáticas están compostas por un 74% de auga ().

Se loitas coa fame, cambiar a túa fonte actual de hidratos de carbono por castañas de auga pode axudarche a estar máis cheo durante máis tempo mentres consumes menos calorías.

As castañas acuáticas están feitas cun 74% de auga, o que as converte nun alimento de gran volume. Seguir unha dieta abundante en alimentos de gran volume pode axudarche a perder peso, xa que poden manterte máis completo durante máis tempo con menos calorías.

5. Podería reducir o risco de estrés oxidativo e axudar a combater o crecemento do cancro

As castañas acuáticas conteñen niveis moi altos de ácido ferúlico antioxidante.

Este antioxidante garante que a carne das castañas de auga permaneza crujiente, incluso despois de cocelas. É máis, varios estudos relacionaron o ácido ferúlico cun menor risco de varios cancros.

Nun estudo de probeta, os científicos descubriron que tratar as células do cancro de mama con ácido ferúlico contribuíu a suprimir o seu crecemento e promover a súa morte ().

Outros estudos de probetas descubriron que o ácido ferúlico contribuíu a suprimir o crecemento das células cancerosas da pel, tiroide, pulmón e óso (,,,).

É probable que os efectos contra o cancro das castañas de auga estean relacionados co seu contido en antioxidantes.

As células cancerosas dependen de grandes cantidades de radicais libres para permitirlles medrar e estenderse. Como os antioxidantes axudan a neutralizar os radicais libres, poden comprometer o crecemento das células cancerosas (,).

Dito isto, a maior parte das investigacións sobre as castañas de auga e o cancro baséanse en estudos de probetas. É necesario máis investigación baseada no home antes de dar recomendacións.

A carne das castañas de auga ten unha gran cantidade de ácido ferúlico, un antioxidante relacionado cun risco reducido de estrés oxidativo e cancro.

Como usar castañas de auga

As castañas acuáticas son un manxar habitual nos países asiáticos.

Son moi versátiles e pódense degustar crus, cocidos, fritos, á prancha, en escabeche ou confitados.

Por exemplo, as castañas acuáticas adoitan pelarse e cortarse en dados, cortadas en rodajas ou raladas en pratos como salteados, tortillas, chuletas, curry e ensaladas, entre outras (1).

Tamén se poden gozar frescos despois de lavalos e pelalos, xa que teñen unha carne crocante, doce e coma unha mazá. Curiosamente, a carne segue a manterse nítida incluso despois de ferver ou fritir.

Algunhas persoas optan por usar a castaña de auga seca e subterránea como alternativa á fariña. Isto ocorre porque as castañas de auga teñen un alto contido de amidón, o que as converte nun gran espesante (1).

As castañas de auga pódense mercar frescas ou enlatadas en tendas de comida asiática.

As castañas acuáticas son incriblemente versátiles e fáciles de engadir á súa dieta. Próbeas frescas ou cocidas en sofritos, ensaladas, tortillas e moito máis.

O punto de partida

As castañas acuáticas son vexetais acuáticos nutritivos e deliciosos.

Son unha gran fonte de antioxidantes e outros compostos que poden axudar a previr enfermidades relacionadas coa idade, como enfermidades cardíacas e cancro.

As castañas acuáticas tamén son moi versátiles e pódense engadir a unha variedade de pratos.

Tenta engadir castañas de auga á túa dieta hoxe para obter os seus beneficios para a saúde.